彝族風(fēng)味肉凍,，是白玉縣彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴,。它采用豬蹄和肘子制做而成,。

一般做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起,，剔去骨頭并將肉宰碎,，放上木姜、生姜,、花椒等佐料,，有的還放橘子皮，或雞蛋之類(lèi)的東西,，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中,，最后放入木缽內(nèi)，放上一夜即成,。肉凍柔軟可口，香味獨(dú)特,，是彝族十分喜愛(ài)的一種食品,。