甘孜日報 2020年07月21日
康定市民在菜市場購買野生菌,。
本網(wǎng)訊 連日來,，伴隨著雨季的來臨，各種各樣的野生菌破土而出。7月16日,，在康定市郭達菜市場，記者看到,，部分野生菌陸續(xù)上市,。雖然菌類目前還不多，但是前來購買野生菌的市民絡繹不絕,。
目前該市場擺攤出售野生菌的商家已達幾十家,，松茸、牛肝菌,、青菌,、雞蛋菌和獐子菌仍是市場主角。除了購買菌子的市民及餐飲商家外,，有的商家也在市場內(nèi)直播帶貨,，進行網(wǎng)絡銷售。
記者走訪了解到,，目前市場內(nèi)已有七八個野生菌品類,。其中，松茸價格為200元至800元/斤,，牛肝菌價格為25元至40元/斤,，青菌價格為30元至50元/斤，獐子菌價格為50元至100元/斤,。
市場內(nèi)賣野生菌的商戶扎西介紹,，現(xiàn)在是野生菌銷售的“提前批”，價格比較貴,?！敖衲晟獗韧旰茫瑑r格都比去年同期的要便宜點,。根據(jù)質(zhì)量和品相,，今天的松茸品相好的零售價在400多元到800多元不等,。”扎西建議,，本地市民購買野生菌可根據(jù)以往吃菌經(jīng)驗進行挑選,，確保物超所值。
“前段時間價格比較高,，就沒來購買,。今天來逛逛，買了200多元的青菌,?！笔袌龈浇灰吧鷾伒曦撠煵少彽牡陠T介紹，她今天主要是詢價,?！艾F(xiàn)在獐子菌、雞蛋菌等價格與往年高峰期相比仍然偏高,，我準備過兩天再來看看,，對比一下，價格合適再批量采購,?！?/span>見習記者 周燕 文/圖
美味野生菌 食用需謹慎
本網(wǎng)訊 隨著雨季的到來，甘孜人喜歡的野生菌也大量上市了,，野生菌好吃味鮮,，可一旦誤食了毒菌，或在加工過程中未燒熟煮透,，就很有可能中毒。那么,，食用野生菌有哪些注意事項,？昨（20）日，記者采訪了四川大學華西甘孜醫(yī)院全科醫(yī)學科主任李琴,。
據(jù)李琴介紹,，近年來我州發(fā)生野生菌中毒病例中，大部分為外來務工人員,，因無法辨別有無毒性野生菌而自行上山采摘食用中毒,，其中最嚴重1例經(jīng)該院接診治療后轉(zhuǎn)院治療未果身亡。其余較嚴重病例需住院治療7——10天,，再經(jīng)過后期漫長修養(yǎng)才能恢復,。據(jù)報道，我國蘑菇中毒總體病死率為11.69％～42.30％,，明顯高于歐美及日本等地,。
李琴結合多年來的工作經(jīng)驗提出五點建議：
一是不要采自己不熟悉的菌類,，尤其是顏色鮮艷的野生菌。食用野生菌不要雜,，最好每次食用一種野生菌,。
二是采集的野生菌不要全放在一起炒，種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應,，沒毒的菌子也變成有毒,。加工的時候一定要小心，比如食用牛肝菌,，最好的辦法就是先煮熟一下,，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性,。
三是在市場購買野生菌的時候,，最好買那些吃過的野生菌，因為我們經(jīng)常吃的野生菌有把握沒有毒素,，在做野生菌菜的時候一定要把野生菌炒熟炒透后再吃,。
四是吃野生菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒,，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應,，生成毒素引起中毒。
五是吃完野生菌后如感不適,，有惡心,、頭暈、嘔吐,、看東西不明或幻視,、幻聽癥狀應立即前往醫(yī)院治療，如果來不及就醫(yī),，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物,，進行催吐、洗胃,、導瀉或灌腸等處理,，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度,，防止病情加重,。經(jīng)過這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治,。見習記者 白瑪央忠
預防野生菌中毒知識
我州每年野生菌上市的時候,，都會有人食用菌子中毒，甚至付出生命的代價,?！岸揪卸緵]有特效解毒藥,，一旦病情危重，就算到經(jīng)驗設備力量雄厚的大醫(yī)院救治,，搶救成功率也不高,。”在食用野生菌前,，首先就要提高警惕,，有風險意識，謹慎安全食用,，預防野生菌中毒,。
在吃菌子時一定要注意什么？
1,、菌子來源
菌子品種盡量單一,，避免多菌雜食。不熟悉,、長像奇特怪異,、顏色鮮艷、有菌托及菌環(huán)的,，千萬不要采集食用,。
2、加工方式
煮：最安全
煮食的加工方式加熱最均勻,，只要不是劇毒野生菌,，微毒、可食用的菌子煮透后食用很少發(fā)生中毒,。
炒：不太安全
特別是當數(shù)量比較多時就會加熱不均勻,，微毒菌類如見手青等因為毒素降解破壞不充分，導致食用后中毒,。另外,，在沒有把握的情況下，盡量少吃甚至不吃涼拌,、冰凍、腌制的菌子,。
3,、食用數(shù)量
野生菌應適當少量進食，而且不要連頓食用,，這樣可以減少中毒幾率,，即使中毒，癥狀也會輕一些,。
4,、這些方法不靠譜
大蒜試毒,、解毒等民間經(jīng)驗不可靠。
如果中毒怎么辦,？
1,、吃完菌后如感不適，有惡心,、頭暈,、嘔吐、看東西不明或出現(xiàn)幻視,、幻聽癥狀應立即撥打急救電話,，及時前往醫(yī)院治療。
2,、若來不及就醫(yī),，應立即采用簡易的方法進行催吐、洗胃,、導瀉處理,，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部,，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收,，減輕中毒程度。
3,、飲用少量鹽糖水,，補充體液，防止中毒者脫水導致休克,。
4,、對已昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息,。
溫馨提示
出現(xiàn)野生菌中毒應立即到就近的醫(yī)院機構治療,，切莫因為癥狀輕微而忽視。還有,，一旦出現(xiàn)中毒癥狀后,，帶上吃剩的菌子（沒有加工過的最理想），或者帶上嘔吐物,、排泄物,，及時到醫(yī)院鑒別是哪一種類型的毒素，有助于治療,。州疾控中心
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