甘孜日?qǐng)?bào) 2021年10月28日
本網(wǎng)訊 今年以來,，我州本著對(duì)內(nèi)注重提品質(zhì),、對(duì)外注重美譽(yù)度原則，堅(jiān)持先行先試,、勇探新路,、示范帶動(dòng)，以制定菜品標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)范餐飲服務(wù),、提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，率先在全省示范推進(jìn)全州旅游餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，全面提升旅游服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力,，取得顯著成效,。
試點(diǎn)探索“項(xiàng)目化”，提升游客滿意度,。堅(jiān)持“以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),、高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求”為理念，開展服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)先行試點(diǎn),，不斷提升游客滿意度,。州委、州政府高度重視旅游餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，指定牽頭單位統(tǒng)籌推進(jìn),，年初以專會(huì)孵化、專場觀摩,、專企授牌的方式,，全面啟動(dòng)旅游餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)試點(diǎn)，全州遴選出康定市川野山珍餐廳等10家不同區(qū)域,、不同規(guī)模,、不同類型、不同業(yè)態(tài)的旅游餐飲經(jīng)營單位推進(jìn)試點(diǎn),，結(jié)合實(shí)際經(jīng)營管理需要和自身特色,，制定服務(wù)規(guī)范、出菜標(biāo)準(zhǔn)的特色菜單,，向消費(fèi)者提供特色化,、個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲服務(wù),。試點(diǎn)企業(yè)充分發(fā)揮示范帶動(dòng)輻射作用,，嚴(yán)格對(duì)標(biāo)，進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)行為,、優(yōu)化服務(wù)效果,、提升服務(wù)水平，旅游餐飲服務(wù)供給質(zhì)效有效提升,，消費(fèi)者滿意度明顯提高,，回頭客顯著增加。
整體推進(jìn)“全域化”,，提升游客好評(píng)度,。堅(jiān)持全域統(tǒng)籌、整體推進(jìn),、強(qiáng)化質(zhì)效,，不斷提高游客好評(píng)度。各縣（市）制定可量化考評(píng)的“12345”（“1”制定一個(gè)服務(wù)規(guī)范，“2”菜名至少兩種文字,，“3”制作一份出菜標(biāo)準(zhǔn),、制定一份精美菜單、制作一份特色菜品展示海報(bào),，“4”開展公筷公勺,、反對(duì)浪費(fèi)、食品安全,、處理餐廚垃圾的用餐溫馨提示,，“5”菜名、原料名,、原料數(shù)量,、口味、價(jià)格）建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),。制定《金融支持甘孜州旅游餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的十條措施》,，鼓勵(lì)州內(nèi)金融機(jī)構(gòu)對(duì)在營6732戶旅游餐飲經(jīng)營單位，給予信貸授信,、額度提高,、利率優(yōu)惠、滿減促銷,、示范評(píng)選支持,，已對(duì)旅游餐飲業(yè)發(fā)放貸款17.41億元。優(yōu)先推薦首批10戶旅游餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)注冊(cè)“天府信用通”平臺(tái),，參加平臺(tái)“紅名單”企業(yè)評(píng)選活動(dòng),，利用平臺(tái)公布融資需求信息，企業(yè)注冊(cè)率100%,，獲得信貸支持7950萬元,。
核心要素“特色化”，提升游客體驗(yàn)度,。以制定菜品標(biāo)準(zhǔn),、精美展示形象,、規(guī)范餐飲服務(wù)為核心,，加強(qiáng)旅游餐飲核心要素特色化、個(gè)性化,，提高游客體驗(yàn)度,。在全面落實(shí)明廚亮灶、公開透明的基礎(chǔ)上,，突出后廚出菜標(biāo)準(zhǔn),、前臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化菜單制作，對(duì)食材
的來源、采購,、烹飪方式,、流程、原料及調(diào)味料的種類,、份量,、質(zhì)量、菜品價(jià)格,、口味等進(jìn)行量化和明確,，用中藏英等多種文字進(jìn)行標(biāo)注標(biāo)識(shí)，確保游客明白消費(fèi),、放心享用,、健康旅游。充分運(yùn)用信息化管理手段,，注重菜單的特色化,、個(gè)性化設(shè)計(jì)，結(jié)合企業(yè)文化,、民族特色,，普及運(yùn)用要素齊全、圖文并茂,、快捷便利的電子菜單,，餐飲服務(wù)人員規(guī)范著裝、佩證上崗,、文明熱情,，為游客消費(fèi)提供更加暖心貼心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)“規(guī)范化”,，提升游客安全度,。以常態(tài)化推進(jìn)、固化建設(shè)成果為目標(biāo),，加快標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，提高游客安全感。聘請(qǐng)四川省標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)院,，啟動(dòng)地方標(biāo)準(zhǔn)編制工作,，在全面調(diào)研全州特色餐飲、菜品的基礎(chǔ)上,，研究制定符合國省標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)本地區(qū),、本企業(yè)飲食文化特色的甘孜州旅游餐飲服務(wù)地方標(biāo)準(zhǔn),。已完成甘孜州旅游餐飲服務(wù)地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)調(diào)研,、征求各層級(jí)各階段意見，開展專家專項(xiàng)評(píng)審,，預(yù)計(jì)年底可公布實(shí)施,。鼓勵(lì)企業(yè)制定要求更高、更加精細(xì)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，通過標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)引領(lǐng)帶動(dòng)消費(fèi)模式,、理念、需求轉(zhuǎn)型升級(jí),，推動(dòng)旅游餐飲服務(wù)場景特色化,、創(chuàng)新化、多元化,，促使行業(yè)經(jīng)營管理規(guī)范化,、品牌化、企業(yè)化,，積極營造便捷,、安全、舒適,、文明的消費(fèi)環(huán)境,。
周燕鴻 寧力
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