椒鹽花生米 原料 花生米5公斤,，細(xì)鹽300克，細(xì)黃沙10公斤,。 做法 先將水燒開(kāi)，將花生米放在開(kāi)水中燙一下取出,，瀝去水,；再加入細(xì)鹽拌勻，略晾干,；最后將黃沙倒入鍋中炒至燙手時(shí),，將花生米下鍋，反復(fù)翻炒至熟悉即可,。
八寶年糕 原料 糯米1000克,，白糖、麻仁青梅,、葡萄干,、瓜條、白蓮,、桃脯,、豬油各20克。 做法 先將糯米淘洗干凈,，水浸24小時(shí)后上蒸籠蒸爛,，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡,，在方盤內(nèi)刷豬油,，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡,，共鋪3層,，蒸熟后用刀切為小塊即成。 夾心年糕 原料 糯米1000克,，青紅絲,、小豆、白糖各50克,。 做法 將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上蒸籠蒸爛,，取出用木棒搗爛后展切成2塊,，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)壓緊,，用刀切成塊即可,。
炸白年糕 原料 糯米1000克，茶油100克,。 做法 將糯米洗凈浸透后瀝去水上蒸籠蒸至熟爛,，取出用木棒搗爛，壓展成塊,，用刀切成約50克的小塊,，然后將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí),，即可撈出,。
炸花生年糕 原料 糯米1000克，粳米250克,，白糖,、桂花醬、豬油各50克,，花生油200克,。 做法 將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分,，放在盆內(nèi)加入豬油,、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油,，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平,，上蒸籠用旺火蒸約30分鐘更熟。涼后切成長(zhǎng)方塊,，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行,。
