春節(jié)前，大多市民早早就備“足”了年貨,，儲(chǔ)藏足夠整個(gè)春節(jié)期間食用的食品,，然而有些蔬菜很“嬌貴”,，不少市民準(zhǔn)備好的菜由于存儲(chǔ)不當(dāng)，到吃的時(shí)候都不新鮮了,，食品如何保鮮成了一個(gè)大問題,。
食品專家陳先生認(rèn)為，雖然現(xiàn)在家家都有了冰箱,，保存食品也不是什么大問題,。然而，有些食品是可以“有余”,，有些是不能“有余”的。其中,，肉和魚的保存一定要注意衛(wèi)生,。吃飯的時(shí)候，親朋好友你一筷子,，他一勺子就很容易把細(xì)菌帶進(jìn)菜里面去,，所以保存之前要再加熱一次，沸騰一兩分鐘之后放涼再放冰箱,，保存一兩天都不會(huì)有問題,。
主食也可以放進(jìn)冰箱保存，但最好不要超過一天,；一些海產(chǎn)品容易腐爛,，保存時(shí)間不能太長；蔬菜保存就更不容易了,，一方面是衛(wèi)生問題,，再一方面是營養(yǎng)流失的問題。因?yàn)槭卟酥械南跛猁}含量比較高,，尤其是白菜,、莧菜，保存過程中會(huì)形成亞硝酸鹽,，再與一些細(xì)菌產(chǎn)生反應(yīng),，就轉(zhuǎn)化成了致癌的物質(zhì)。
葉類菜最簡單的方法是利用舊報(bào)紙,，將葉片噴點(diǎn)水,，然后用報(bào)紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,，就可以有效地延長保存時(shí)間,，留住新鮮。這樣保存的菜有：油菜,、茼蒿,、苔菜,、小白菜等。
茄果類蔬菜可以這樣保存：挑選果體完整,、品質(zhì)好,、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi),，口扎緊,，置于陰涼處，每天打開袋口1次,，通風(fēng)換氣5分鐘左右,。
韭菜是過年必吃的菜，保存也尤為重要了,。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,，根朝下放在水盆里，就會(huì)長時(shí)間不干,、不爛,。芹菜、茼蒿,、蔥等也可采用這種方法保鮮,。大蒜、姜等可放入網(wǎng)袋,，吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,，或放入冰箱冷藏室保存。
