本網(wǎng)綜合 2019年06月24日
酥油茶是來自中國藏族的一種特色飲料,，用酥油和濃茶加工而成,。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽,，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌,，使酥油與茶汁溶為一體,，呈乳狀即成。酥油茶多作為主食的糌粑一起食用,，有御寒提神醒腦,、生津止渴的作用。德格酥油茶是藏區(qū)最有名的酥油茶,。
酥油茶的傳說：藏區(qū)有兩個部落,，曾因發(fā)生械斗，結(jié)下冤仇,。轄部落土司的女兒美梅措,、在勞動中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛，但由于兩個部落歷史上結(jié)下的冤仇,，轄部落的土司派人殺害了文頓巴,，當(dāng)為文頓巴舉行火葬儀式時，美梅措跳進(jìn)火海殉情,。雙方死后,，美梅措到內(nèi)地變成茶樹上的茶葉，文頓巴到羌塘變成鹽湖里的鹽,，每當(dāng)藏族人打酥油茶時,，茶和鹽再次相遇，于是喝酥油茶就會給愛情帶來好運,。
酥油制作方法：先將從牛,、羊身上擠出來的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中（這種桶當(dāng)?shù)亟小把┒?，是專用來提煉酥油的,，高約4尺、直徑在l尺左右),，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁,，來回數(shù)百次，使得奶汁中油水分離,。
酥油茶制作方法：先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽,，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下,，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱,，便成了噴香可口的酥油茶了,。
酥油茶功效：酥油茶中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪,，幫助消化，在高原主食牛羊肉缺少新鮮蔬菜和水果,，飲茶可以補充人體缺乏的維生素,。由于缺氧導(dǎo)致人排尿量多，因此飲茶可以維持體內(nèi)水分的平衡,。飲茶能保持人體酸堿平衡,，人體消化牛羊肉會產(chǎn)生一定量的氫離子，它會使人體血液偏酸性,，出現(xiàn)返酸,、便秘、疲勞等癥狀,，大量飲茶后在人體內(nèi)可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子去中和酸性,。
酥油茶味道：沒有喝過 酥油茶的人初喝時，第一口臊味難耐,，第二口淳香流芳,，第三口永世難忘。
喝酥油茶的規(guī)矩：當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時,，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(進(jìn)入21世紀(jì)以來常用熱水瓶代替),，搖晃幾下,，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶,，客人不馬上喝,，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時,，客人便可以端起碗來,，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開,，然后呷上一口,，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開,?！笨腿税淹敕呕刈郎希魅嗽俳o添滿,。就這樣,，邊喝邊添，不一口喝完,，熱情的主人,，總是要將客人的茶碗添滿,；假如你不想再喝，就不要動它,；假如喝了一半,，不想再喝了，主人把碗添滿,，你就擺著;客人準(zhǔn)備告辭時,，可以連著多喝幾口，但不能喝干,，碗里要留點漂油花的茶底,。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌,。
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