生長(zhǎng)在高原地帶的人參果,，藏語(yǔ)叫“錯(cuò)瑪”,，是多年生塊根草本植物,，其根部會(huì)長(zhǎng)出花生米似的紫紅色小果,，這就是人參果。

藏族民眾結(jié)婚時(shí),，新郎家以它為吉祥物,，象征長(zhǎng)壽，獻(xiàn)給剛進(jìn)門(mén)的新娘吃,。婦女生了小孩,，多用它煮熟后澆上酸奶吃，有發(fā)奶和恢復(fù)健康的作用,。人參果也是饋贈(zèng)親友的禮品,。每逢貴客上門(mén)，藏民就將人參果洗凈煮熟盛在碗里,，放上白糖,，沖入熬化了的新鮮酥油，獻(xiàn)給客人,，以示良好祝愿,。

甘孜州農(nóng)區(qū)主要出產(chǎn)蘿卜,、洋芋,、蓮花白和元根,，河谷地區(qū)出產(chǎn)辣椒、白菜,、蔥,、蒜、四季豆等,?？禆|、康南地區(qū)盛產(chǎn)梨,、蘋(píng)果,、核桃等。

洋芋是藏區(qū)最常見(jiàn)的蔬菜,，冬季則多以元根葉自制的酸菜做菜肴,。干酸菜可長(zhǎng)期保存，不變味,、不生蟲(chóng),、可吵吃，可煮湯,?？刀~(yú)通地區(qū)的酸菜遠(yuǎn)近聞名，當(dāng)?shù)刭嫡Z(yǔ)道：“三天不吃酸,，走路打偏偏,。”另亦常食用菌子,、蕨菜,、野韭菜、蕁麻,，野茴香,、薇薇菜等野菜和銀杏、山梨,、黃泡,、馬旋子等野果。改革開(kāi)放以來(lái),，蔬菜,、水果普及，民眾也喜好時(shí)鮮果蔬,。