一、道孚大蔥

道孚大蔥產(chǎn)地范圍為四川省道孚縣鮮水鎮(zhèn)、八美鎮(zhèn),、格西鄉(xiāng),、麻孜鄉(xiāng)、孔色鄉(xiāng),、葛卡鄉(xiāng)、亞卓鄉(xiāng)、仲尼鄉(xiāng),、紅頂鄉(xiāng)、扎施鄉(xiāng),、下拖鄉(xiāng),、瓦日鄉(xiāng)、木茹鄉(xiāng),、甲斯孔鄉(xiāng),、協(xié)德鄉(xiāng),、色卡鄉(xiāng)共16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

大蔥味辛,，性微溫,，具有發(fā)表通陽(yáng);解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒,、惡寒發(fā)熱,、頭痛鼻塞，陰寒腹痛,，痢疾泄瀉,，蟲(chóng)積內(nèi)阻，乳汁不通,，二便不利等,。

每天食用蔥，對(duì)身體有益,。蔥可生吃,，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料,，多用于葷,、腥、膻,、以及其他有異味的菜肴,、湯羹中，對(duì)沒(méi)有異味的菜肴,、湯羹也起增味增香作用;

道孚大蔥為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。

二、道孚牛羊肉泡饃

道孚牛羊肉泡饃是四川省甘孜州道孚縣的特產(chǎn),。牛羊肉泡饃是回族特有的傳統(tǒng)風(fēng)味美饌,。它以選料嚴(yán)、烹制精,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，香醇味美而譽(yù)滿中外。

牛羊肉泡饃是回族特有的傳統(tǒng)風(fēng)味美饌,。它以選料嚴(yán),、烹制精,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，香醇味美而譽(yù)滿中外。

牛羊肉泡饃的吃法很講究,，烹制泡饃前,，食者自己將饃掰碎,，碎如繩頭，以便入味,。掌勺師傅看饃走湯,，逐碗烹制，武火急煮,，兩翻裝碗即成,。傳統(tǒng)煮法有“干泡”、“口湯”,、“水圍城”,。食時(shí)切忌攪動(dòng)，講究從一邊“蠶食”,，以保持鮮味,。食后飲用“高湯”一碗，濃香溢口,，回味不絕,。

三、道孚“花饃饃”

八月十五中秋佳節(jié),，賞明月,、嘗月餅是我國(guó)漢民族由來(lái)已久的民間傳統(tǒng)習(xí)俗。藏族人民是沒(méi)有這種習(xí)俗的,，但在道孚縣的鮮水鎮(zhèn),、協(xié)德鄉(xiāng)藏族人家同漢族民族一樣也流行過(guò)中秋節(jié)。這天家家戶戶都做一種“藏式月餅”,，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“花饃饃”,。

何謂“花饃饃”，顧名思義,，就是用面粉做成的一種夾心并模印圖案的薄餅,。一般“花饃饃”的厚度約一指厚，直徑為13厘米左右,。制作“花饃饃”時(shí),，一定要用新打出的本地面粉(用新面意為喜慶豐收)并不加發(fā)酵的老面(主要防止饃饃以及饃饃上的圖案變形)，只加少許蘇打以水揉面即可,。心子是由藏族特有的食品酥油,、糌粑、奶渣等拌上紅糖或白糖而成,。先將揉好的面粉揉成巴掌大的面坨,，把調(diào)好的心子包在面坨內(nèi)，然后壓平，盡量使它變成圓形,，并在“花饃饃”的最中心粘一小片青綠的蘿卜葉,，然后用雕有各種圖案的印板印上圖案。

印板圖案多為三條圓圈或藏族美術(shù)中常有的萬(wàn)吉祥等,，圈內(nèi)雕有玉兔,、鹿子、獐子吉祥物等,，一般是一對(duì)玉兔相對(duì)而立,，或是鹿子休閑躺于青草之上，或是兩朵鮮花對(duì)開(kāi),，或是……再用手將“花饃饃”的周邊勒成各種花邊,，并點(diǎn)上幾點(diǎn)食用紅點(diǎn)(紅點(diǎn)表喜慶，如年內(nèi)曾遇喪事則不點(diǎn)紅點(diǎn)),。最后將成形的“花饃饃”置于平鍋底在火上炕成即可,。炕好后的“花饃饃”外形呈圓形,，象征圓月,，“圓月”里有玉兔等吉祥圖，有象征喜慶吉祥的紅,，有象征春天的綠,，極為鮮麗好看而又香甜味美，叫人垂涎,。但做好后不能立即實(shí)用,，首先要選兩個(gè)最大最好的來(lái)敬月亮，敬菩薩,，要等敬月亮,，敬菩薩后，中秋這天才能吃,，并伴以水果等物贈(zèng)送鄰里,、親朋。據(jù)說(shuō)這是為了促進(jìn)友誼,，讓大家品嘗大家吉祥,。

四、四川特產(chǎn)—青菠面

流行于川西地區(qū)風(fēng)味小吃,。采用上等面粉加菠菜汁和雞蛋清調(diào)成極硬的淺綠色水調(diào)面團(tuán),，揉熟后用手工搟成面條，對(duì)疊多次,，切成柳葉形或細(xì)面條,。青菠面色澤碧綠,，面條筋而韌，綿而滑,，湯鮮味美，為四川面食中的上品,。

1,、制作主要原料

菠菜400克，高筋粉300克,，鮮香菇,、火腿腸、老雞,、口蘑各50克,，面粉50克。

基本調(diào)料：食用堿3克,，雞蛋液80克,，鹽10克，雞粉8克,，味精5克,，姜、蔥各10克,，奶湯500克,，蔥花15克，色拉油20克,。

2,、制作流程

(1)菠菜洗凈，剁碎后用紗布包起,，濾去菜汁留用;高筋粉,、雞蛋液、菠菜汁,、食用堿調(diào)拌均勻,，揉成面團(tuán)后餳放20分鐘備用。

(2)香菇,、口蘑,、老雞洗凈，與火腿腸一起切成同指甲一樣大小的片,，切好后放入沸水中大火汆1分鐘,，撈出備用;蔥、姜洗凈切末,。

(3)鍋內(nèi)放入色拉油,，燒至七成熱時(shí)放入姜末,、蔥末煸炒出香，加入奶湯,、鮮香菇丁,、火腿腸丁、老雞丁,、口蘑丁大火燒開(kāi)后改用小火熬20分鐘,，放入鹽、雞粉,、味精調(diào)味后出鍋,，制成面臊。

(4)面團(tuán)餳好后用面杖搟成厚0.05厘米的圓形大片,然后將大片折疊成寬10厘米的條(每疊一層要撒上5克面粉),，面片疊好后,，用刀切成寬0.1厘米的面條，放入沸水中大火煮15分鐘,撈出后放入碗中,澆上面臊,、撒蔥花即可,。

3、特產(chǎn)功效

青菠面含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，低脂肪、多糖,、多種氨基酸和多種維生素,。

富含的DHA和卵磷脂、卵黃素,，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,，能健腦益智，改善記憶力,，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;含有大量的維生素B和其他微量元素,，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,，具有抗衰老,、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能,，又可增強(qiáng)青春活力,，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥,。

五,、道孚白菌

產(chǎn)于海拔4200公尺以上的少數(shù)地方,。生于草叢時(shí)呈金黃色，曬干即為白色,。每年只有8月中的幾天里可以撿到,，時(shí)過(guò)不見(jiàn)蹤跡。

白菌蓋小肉厚柄短,、氣味清香,，曾作為“貢品”專(zhuān)奉清庭。白菌內(nèi)含鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì),，又富有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、粗纖維,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。而且,， 白菌有防癌,、抗疲勞的功效，抑制腫瘤生長(zhǎng),，有利于抗衰老,、護(hù)膚、延年益壽,、美容等,，同時(shí)由于白菌鐵、磷含量高,，是理想的補(bǔ)血療養(yǎng)食品和能量代謝,，增強(qiáng)肌膚抵抗力的防病保健食品。

六,、山野菜,、山野果

道孚縣內(nèi)開(kāi)發(fā)利用價(jià)值較大的山野菜有藏菜、薇菜,、馬暗葉,、東風(fēng)菜、人參果,、剌嫩芽,、橡子等數(shù)十種, 分布于峽谷、山原地區(qū) , 蘊(yùn)藏量大;山野果主要有沙棘,、仙桃等等,，具有很高的食用,、保健功能。