奶渣是奶提煉酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水份蒸發(fā)后,，剩下是奶渣,，奶渣可以做成奶餅、奶塊,。在煮牛奶過程中,，還可揭起奶皮，藏語叫“比瑪”,。奶皮就像豆腐皮一樣,，好吃又富有營(yíng)養(yǎng)。奶品是藏族的重要食品,，家居或外出,，人們都帶上它。在零食品種不多的藏區(qū),，大人們常把奶渣給小孩當(dāng)零食,。麻森在盤子里放上適量的糌粑、酥油,、碎奶渣及碎紅糖,，攪混揉合，盛入一方形小木盒內(nèi),，用手塞滿,、壓實(shí)，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口,。

煺在盤子里放上適量的酥油,、碎奶渣(稍加水捏緊)及碎紅糖攪拌揉合制成稱為“煺”的酥酪糕，此糕食之別有風(fēng)味,，乃是食用糌粑的最好伴料,。帕查麻枯先揉面，捏成面疙瘩,，投入沸水鍋內(nèi)煮熟后,，濾干待用。再用一鍋煉酥油,，煉后倒入煮熟的面疙瘩中,，加適量的紅糖、碎奶渣攪拌即成,。帕查麻枯味酸甜可口,、油膩。香寨土豆煮成八成熟,，濾干,，去皮，切成小塊,，待用,。洗凈去皮之蔥段，放入油鍋內(nèi)稍煎后,，取出放入石槽中搗爛,，盛入小碟內(nèi)，待用,。用涼水把咖喱粉拌成糊狀,，倒入油鍋內(nèi)，做成油咖喱,，待用,。把羊肉剁成塊，用適量酥油烹炒后,，放入鍋內(nèi)加水悶煮,，后加入土豆、油咖喱,、鹽巴,、生姜、茴香,、丁香,、胡椒,、藏蔻等調(diào)料，攪拌煮熟后即成,。吃時(shí)可撒上蔥泥,。香寨是藏族食用米飯時(shí)的最佳菜肴，味美色深,，調(diào)料芳香可口,。鹵下蘿果把羊肉剁成塊，放入鍋中加鹽煮熟,，后把蘿卜去皮,，洗凈，切成厚度適宜的圓塊,，另用一鍋稍煮一下,，濾干后，投入肉鍋內(nèi),，放上生姜、鹽巴,、花椒,，攪拌后略加烹煮，放上蔥即成,。鹵下蘿果食之肉嫩,，味道鮮美，脆膩可口,。

曲拉是奶渣,，將夏天的鮮奶酪裝進(jìn)皮袋內(nèi)，擱置陰涼處,，長(zhǎng)久悶存發(fā)酵制成奶渣,，來年春季取出后，搗碎成小圓塊待用,。也可在鍋內(nèi)倒適量水,、肉片、面粉,、干辣椒,、鹽巴，加入圓塊進(jìn)行烹煮,。另用一鍋,，盛放適量的水煮碎麥片，煮八成熟后,，將麥片糊倒入主鍋內(nèi)攪勻,，用文火悶煮熟即成。祛瑞是藏族群眾、尤其是農(nóng)區(qū)的群眾在春季食用糌粑的最好伴菜,。祛瑞味甘甜,，食之即可暖身。