作為長(zhǎng)期生活在高原上的藏民族，其飲食文化中的天然成分，已受到世人的關(guān)注和信賴,。藏地“綠色飲食”也逐漸形成一個(gè)全新的飲食文化,、飲食科學(xué),、飲食藝術(shù),、飲食禮教和藏民族的飲食特色，為藏族現(xiàn)代餐飲文化注入了新鮮的血液,。

藏餐與其它餐飲有許多不同的地方,，其使用的原材料絕大多數(shù)是野生、無(wú)污染的綠色食品,，還有冬蟲(chóng)夏草,、藏紅花、人參果等草藥入菜,。此外,，藏菜中不可缺少的牦牛肉、牛骨髓等都具有很好的強(qiáng)身保健功效,，使藏餐凸顯出獨(dú)特的保健養(yǎng)生作用,。

藏餐有著悠久的歷史，其主要食品具有食療的功能,，比如青稞，藏醫(yī)典籍《晶珠本草》將其作為一種重要的藥物，可以治療多種疾病,。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì),，在廣大農(nóng)牧區(qū)痛風(fēng)病和糖尿病的發(fā)病率為0.01%，這與長(zhǎng)期食用糌粑有關(guān),。藏族人把青稞稱之為“養(yǎng)育眾生之母后”,，經(jīng)加工后的糌粑被視為她的“無(wú)價(jià)長(zhǎng)子”;把青稞酒稱之為滋補(bǔ)身心的“甘露妹子”。目前,，隨著糌粑保健功效的深入挖掘,，糌粑正走向全國(guó)、走向世界,。

牦牛為青藏高原特有,，是一種典型的高寒動(dòng)物，性極耐寒,，終年棲息于人跡罕至的高山大嶺,、山間盆地、高寒荒漠草原等環(huán)境中,。雖說(shuō)早已被人馴服,，但生活環(huán)境、所覓食物與野牦牛完全相同,。牦牛全身都是寶,，從角、骨,、骨髓,、舌、喉頭,、心,、膽、膽汁,，到血,、肉、皮毛,，不同的部位可以治療不同的疾病,，被世人稱為“高原之寶”。

酥油是一種從牛羊奶中提煉出來(lái)的油脂,，被稱之為“生命油”,、“油脂之精華”，是高原人每日要食用的東西,。不同的酥油有不同的功效,，犏牛酥油能調(diào)理身體，黃牛、山羊酥油可涼息風(fēng)熱,，牦牛,、綿羊酥油性熱，能祛風(fēng)寒,。

飲用奶茶可使人醒腦提神,，消困解乏，生津止渴,。在原寒冷干燥的環(huán)境下,，更有滋潤(rùn)咽喉，消食化膩的效力,。吃完糌粑或手抓羊肉,，再喝幾碗奶茶，一天之內(nèi),，很難有饑渴之感,。因肉食而引起的維生素C缺乏之弊，也可靠奶茶來(lái)彌補(bǔ),。

現(xiàn)在生活水平提高了,，很多人患有富貴三高病，醫(yī)生們也總規(guī)勸病人少喝酥油茶,，甚至有些西醫(yī)干脆叫病人戒酥油茶,。可是對(duì)一個(gè)藏族而言,，戒酥油茶談何容易!于是,，很多藏族改用保健作用很好的普洱茶來(lái)熬酥油茶。

此外,，還有藏地茴香,、野蒜、榆樹(shù)等等,，既是食品調(diào)料,，也是藏藥，由這些材料做成的藏餐食品,，既美味可口,，還有養(yǎng)生健身的作用。