本站原創(chuàng) 2013年10月25日
青稞酒藏語叫做“窮”,，是用藏區(qū)本地出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒,，逢年過節(jié),、結(jié)婚、生孩子,、迎送親友,，必不可少。
青稞酒的釀造方法和過程是：首先把青稞洗凈,，然后倒進鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮,。當(dāng)鍋中的水已被青稞吸收完后,，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動,，以便鍋中的青稞全部熟透,，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛,，再加上一點水繼續(xù)煮,。等到八成熟時，把鍋拿下來,，涼上２０—３０分鐘的時間,，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r,，攤開在已鋪好的干凈布上,然后就在上面撒勻酒曲,。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里,，用棉被等保暖的東西包起來放好,。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵,，冬天則三天以后才發(fā)酵,。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒,。假如一天后還沒有聞到酒味兒,，就說明發(fā)酵時溫度不夠，應(yīng)在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西,，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻,，這樣才能使青稞酒更甜。
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