玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的,，就是許多做小生意開(kāi)小攤鋪，常蒸食玉米饃,。雅安人彭大春夫婦,，早年曾在康幫人干活，夫婦善做小吃,?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，爐城大米昂貴,，知爐城愛(ài)吃玉米,，又愛(ài)吃“焦粑”（一種以面粉起酥肉餡炕餅的小吃）習(xí)慣，用金鉤鮮肉做餡,，仿效“焦粑”的做法,，用上等玉米面，創(chuàng)造出玉米面包金鉤炕餅,，以其香,、咸酥、脆味長(zhǎng)誘人,，食者排隊(duì)購(gòu)買(mǎi),，風(fēng)行一時(shí)。
