一,、干拌
干拌是一種先經(jīng)水煮,，而后加入豐富的佐料炒制而成的拉面,，辣椒和醋可根據(jù)自己的飲食習慣添加,，別送一碗牛肉清湯,，味道獨特,、極為爽口,。干拌面的份量很足,，如果不夠的話,，還可以另加一個烤饃,，總共不過6元錢左右，價廉物美,。
二,、焜鍋饃
它是青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)人們的面食品。焜鍋饃,，其制法是,，在普通發(fā)面里卷進菜籽油，抹上紅曲,、姜黃,、香豆等民間食用色素再層層疊疊地卷成面團，揉成和焜鍋大小相似的圓柱狀,，放入焜鍋內(nèi),，然后將焜鍋埋入用麥草為燃料的爐膛或炕洞內(nèi)的火灰里。烙出的饃饃,，外脆內(nèi)軟,，香氣撲鼻。
三,、釀皮
是用麥面為原料,，加一定量堿面,，用溫水調(diào)成硬性的面團,，多揉搓，在放入涼水中搓洗,，洗去淀粉,，直到面團成蜂窩狀時為止。此面團即面筋,。剩的湖水沉淀后,，鋪入蒸籠中蒸熟，即為“蒸釀皮”,。將“蒸釀皮”切成條狀,，綴以面筋多片，加調(diào)料，即可食用,。釀皮是青海地方風味濃厚的傳統(tǒng)小吃,，吃起來辛辣、涼爽,、柔韌,，滋味悠長。
四,、甜醅
以青稞為原料（也有用玉麥的）,，洗凈，放入鍋里煮熟（青稞表層裂開后）,，冷卻,，均勻加入甜醅曲，裝進陶質(zhì)壇罐中密封,，一般保持15°C左右的溫度,，發(fā)酵3、5天即可食用,。甜醅是青海人民喜歡的一種傳統(tǒng)甜食,，具有醇香、清涼,、甘甜的特點,，還有開胃健脾之功。
五,、什錦人參果
將蕨嘛洗凈,，和蓮子、薏米一起蒸熟,，再配以青梅,、京糕、核桃仁,、蓮子,、薏米、葡萄干,、櫻桃等,，燒開后加團粉勾芡即可。此菜味鮮純甜,，五色斑斕,，有一定的食療作用。
六,、手抓羊肉
手抓羊肉是青海地區(qū)群眾款待賓客的肴饌,，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感,，經(jīng)多次品味則越吃越饞,，使人經(jīng)久難忘。“手抓”是青海高原上有獨特風韻的吃法,，在全國也頗有聲譽,。手抓羊肉與藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關的，因吃時一手抓肉,，一手拿刀,，割、挖,、剔,、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名,。
七,、馓子
油馓子是信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的的風味名點之一。在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié),，家家戶戶的餐桌上,，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。
當客人來到的時候,，賓主互致節(jié)日問候,。客人入座后,，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子遞到客人面前,，然后斟上香噴噴的奶茶或茯茶，殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子產(chǎn)的方塊糖,?？腿顺灾外套雍戎瑁魅烁吲d地連聲說：“熱合買提,，熱合買提,。”(漢語“謝謝”的意思)，感謝客人的光臨,。
油馓子色澤黃亮,，香脆味甘?，F(xiàn)在過春節(jié),，有的漢族人家也請少數(shù)民族鄰里巧手幫做油馓子，用以招待兄弟民族客人,，可見油馓子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了,。
說起油馓子的制作，確也特別。首先兌清水和花椒煮開,，撈去花椒,，留花椒水待用：再取七五粉，按一定比例加清油,、花椒水,、和好，反復搋揉,，切成十小塊,，分別揉成面團備用；鍋中放油,，燒至八成熱,，取面團一塊，壓成圓餅,，從中捅一洞,，先拉長，搓成筷子粗細的圓長條,，盤數(shù)層拉細,，將長筷子穿入掛好撐開，一端入油稍炸,，起小泡后提出,；將另一端如法炸制。再將中段入油,，手持筷子來回擺動,，稍炸，再全部入油,，把兩根筷子錯開合起來,，抽出筷子，用筷子攏住,，使其不分開,。炸至呈金黃色時撈出，擺置大圓盤中,，圍擺成高高的多層圓柱形,，形狀美面、渾厚,、生動,。
八、烤羊肉
用鮮羊肉切成薄片,，用鐵扦串上羊肉片,，蘸上調(diào)料液,，在火爐上燒熟，待表面脆黃,、香味濃烈時即可食用,。烤羊肉要趁熱吃,?？狙蛉庠瓰槟滤沽值膫鹘y(tǒng)小吃，現(xiàn)已經(jīng)成為青海的一種地方風味小吃,。
九,、牛肉干
牛肉干以果洛藏族自治州生產(chǎn)的“雪山牌”最為著名。它是以新鮮牦牛肉為原料,，取凈肉加白水煮熟后,，切成小塊，然后加入花椒粉,、咖喱粉,、味精、料酒,、糖,、鹽等佐料干炒、烘干而成,。香氣濃郁,，滋味鮮美。
十,、發(fā)菜蒸蛋
用蛋清加鹽,、姜、花椒粉等佐料,，作為襯底,。蛋清上嗲上發(fā)菜，蒸片刻,，再倒入攪勻的蛋黃,，蒸透，取出,，切成方塊或菱形,，入盤，淋上有木耳,、黃花,、筍片、香菜沫,、團粉的雞湯或羊肉湯,，再滴幾滴香油既成,。此菜成色多樣,，味雅淡香脆,，也是保健佳肴。
