甘孜日?qǐng)?bào) 2018年07月16日
“明廚亮灶”進(jìn)校園 放心食堂“看得見”
廚房操作。
本網(wǎng)訊 白玉縣第二完全小學(xué)廚房里,，8名身著干凈的白色工作服,、系著圍脖、帶著口罩和帽子的食堂工作人員分工協(xié)作,，忙碌而有序的洗菜,、切菜、煮菜,，為午餐做著準(zhǔn)備,。廚房外,，個(gè)別家長(zhǎng)透過玻璃窗看著廚房?jī)?nèi)的陳設(shè)；食堂大廳,，近十名學(xué)生和家長(zhǎng)正通過電子屏看著廚房作業(yè)的“現(xiàn)場(chǎng)直播”,。這是7月10日上午10時(shí)，記者在白玉縣城區(qū)第二完全寄宿制學(xué)?？吹降恼鎸?shí)一幕,。
看了視頻，有兩個(gè)孩子在學(xué)校讀書的家長(zhǎng)澤擁說：“娃娃吃飯是大事,，以往還對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生存有疑問,，通過‘明廚亮灶’，親眼看到廚房工作人員做飯的整個(gè)過程,，就覺得心里踏實(shí),，也放心了?！薄艾F(xiàn)在學(xué)校的條件比以前好多了,，連娃娃在學(xué)校吃的什么都可以給我們看，送娃娃來讀書真的非常的放心,?！睂W(xué)生家長(zhǎng)拉江也由衷地感嘆道。
“現(xiàn)在我們可以看見食堂里的阿姨做飯很干凈,、衛(wèi)生,，吃的也香，而且不夠還可以添飯菜,?！蔽迥昙?jí)二班的旦真牛麥也說到。
“我們學(xué)校是全寄宿制學(xué)校,，有1028名學(xué)生,，食品安全是學(xué)校管理的重中之重，一點(diǎn)馬虎不得,。以前,，食堂后廚靠管理人員人工監(jiān)督。實(shí)施‘明廚亮灶’工程后,，建成了透明廚房,，通過在廚房操作間安裝監(jiān)控?cái)z像頭實(shí)時(shí)展現(xiàn)后廚的操作流程，讓教師,、家長(zhǎng),、學(xué)生及其他社會(huì)人士更大范圍來監(jiān)督學(xué)校食品衛(wèi)生，便于食堂的規(guī)范管理,?！痹撔ＰｉL(zhǎng)高鑫元介紹,。2016年9月，按照縣食藥工質(zhì)局的要求,，學(xué)校開展‘明廚亮灶’工程,，對(duì)食堂進(jìn)行了重新裝修，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了改造升級(jí),，規(guī)范了生食操作間各功能區(qū)域劃分,，并建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，層層落實(shí)和明確各環(huán)節(jié),、各崗位從業(yè)人員責(zé)任,，強(qiáng)化了食堂食品安全管理制度，保證了食堂食品安全,。
守護(hù)學(xué)生“舌尖安全”,，白玉縣食藥監(jiān)局從2016年開始，在白玉縣二完小實(shí)行“明廚亮灶”試點(diǎn)工作,，通過透明廚房和視頻廚房的建設(shè),，對(duì)食物的加工烹飪間（區(qū)）、專間,、專用操作區(qū)域、清洗消毒間（區(qū)）等進(jìn)行公開展示,，直觀再現(xiàn)菜品的切配烹飪,、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等過程,，讓學(xué)校后廚從幕后走到前臺(tái),，引導(dǎo)更多力量直接參與學(xué)校食品安全監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)食品安全的質(zhì)量提升,。
經(jīng)過兩年試點(diǎn),，白玉縣“明廚亮灶”工程已在全縣21所中小學(xué)全面鋪開，真正實(shí)現(xiàn)將食堂食品安全納入學(xué)校日常管理和政府部門考評(píng),，形成了全社會(huì)共同參與,，各相關(guān)職能部門齊抓共管的良好格局，為全縣8000余名中小學(xué)生的食品安全保駕護(hù)航,。
“學(xué)生就像我們自己的娃娃,。‘明廚亮灶’對(duì)我們提出了更高要求,，我們一定按照衛(wèi)生規(guī)范的操作流程,，把飯菜做得更可口，讓娃娃些吃得更香,，健康成長(zhǎng),?！痹谑程霉ぷ髁?/span>10年的食堂后廚小組長(zhǎng)曲拉說。
曹夢(mèng) 謝臣仁 記者 田杰 文/圖
最新消息
