甘孜日報 2021年07月16日
羅春英母子正在整理野生菌,。
◎本網(wǎng)記者 蘭色拉姆 見習(xí)記者 澤仁彭措 文/圖
隨著連綿雨季的開啟,，又到了一年一度的菌子季節(jié),。近日,，走進(jìn)我州農(nóng)貿(mào)市場和菜市,，松茸,、牛肝菌,、青菌,、雞油菌,、喇叭菌等野生食用菌陸續(xù)上市,，用各自獨有的鮮香吸引著人們,。而作為與這些野生食用菌息息相關(guān)的人物,，采菌人、菌菇商販,，以及各地“吃貨”都在發(fā)揮自己的作用,，用一場“默契接力”，在傳遞美味的同時,，劈開了一條助增收的大道,。
松茸領(lǐng)“鮮”助增收
7月12日一早，康定市郭達(dá)農(nóng)貿(mào)市場,，收拾好攤位,，何淺山一邊招呼顧客，一邊瀏覽線上交易情況,。何淺山是地道的康定人,，剛大學(xué)畢業(yè)不久，別看他年齡小,，卻是經(jīng)驗豐富的松茸商販,。
“我做這行有三年了，每年收入都不錯,，時間很自由,，還能累積到難得的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗?！?何淺山告訴記者,，即便松茸上市不久，價格偏貴,，目前的效益仍然不錯,，平均每單純利潤在10%至20%,，相較于去年同期有所上升,。
小規(guī)模、大收益是何淺山做松茸生意的一大特色,。兩名朋友,、一名拉貨人員、一名松茸收購者,，再加上自己,，就是何淺山松茸團(tuán)隊的全部人力,。按照保速又保鮮的工作標(biāo)準(zhǔn),，何淺山和團(tuán)隊成員各司其職，通過“線上+線下”的售賣方式，將松茸采挖到“上餐桌”的時間控制在48小時內(nèi),。
“線上銷售中,，廣東、北京和上海的顧客居多,，線下顧客則以本地人和游客為主,。無論線上線下，顧客都很看重松茸的營養(yǎng)價值,，因此必須保證味道鮮美,?！?據(jù)何淺山介紹,，目前團(tuán)隊的松茸貨源主要源自康定市沙德鎮(zhèn),，每天拉貨人員會按時取貨、送貨,。同時，團(tuán)隊在沙德鎮(zhèn)有專門的松茸收購人員,，經(jīng)他第一時間把關(guān)可有效確保貨源品質(zhì),。
去年,，何淺山和伙伴們創(chuàng)造了線上利潤40%的新高,，今年,，他們打算再創(chuàng)利潤新高,?！八扇讓ξ襾碚f不僅是一種創(chuàng)業(yè)挑戰(zhàn),，更有一種情懷，希望在自己的努力下,，松茸——這個家鄉(xiāng)特產(chǎn)能走得更遠(yuǎn),?！痹诤螠\山看來,，光自己增收還不夠,，得讓更多家鄉(xiāng)人享受到松茸紅利,。
7月14日,，為更好了解我州今年的松茸行情,，記者走進(jìn)康定市一大型松茸行,。據(jù)該行老板趙先生介紹,，在市面上,，目前松茸一般的價格在230-350元/斤左右,，分為頭等貨,、二等貨和普通貨,。
值得一提的是,，作為我州松茸主產(chǎn)地,，為有效保障松茸助力增收,，雅江縣投入7800萬元,，建成無人機基地,、無人機營地,、松茸收寄服務(wù)站,，松茸預(yù)處理中心，并配備專業(yè)無人機運輸松茸,，著力確保松茸“鮮達(dá)”四方,。
“我們對鮮松茸的銷售投入力度是前所未的,，保守估計,，今年整個園區(qū)鮮松茸銷量較往年將增長150-200%，有效助力當(dāng)?shù)匕傩赵鍪?。同時,，在已經(jīng)有松茸酒,、松茸醬、凍干松茸,、松茸營養(yǎng)粉,、松茸干片等產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，今年還準(zhǔn)備推出松茸燉土雞等精工產(chǎn)品,?！毖沤h松茸產(chǎn)業(yè)園區(qū)主任楊雪琴表示，下一步園區(qū)將建立長效機制,，強化與北上廣深等發(fā)達(dá)城市的聯(lián)系,，繼續(xù)促進(jìn)當(dāng)?shù)匕傩胀ㄟ^采售松茸增收。
菌味享“鮮”有妙招
與何淺山不同,，羅春英主要經(jīng)營其它種類的野生菌,，包括牛肝菌、青菌,、雞油菌等,。相較于松茸，這些野生菌價格要便宜些,。
“每年這個時候我都會來,，這兩天價錢、行情和產(chǎn)量都不錯,，我一上午就賣了將近100斤,。”羅春英表示,，對她來說,，售賣野生菌是最能看得見成果的賺錢門路，去年兩個多月的時間里,，她共盈利2萬多元。
能靠著野生菌掙到票子,，羅春英有一套自己的“生意經(jīng)”,。
她告訴記者，除野生菌菌朵大小和新鮮程度,，商家服務(wù)態(tài)度也很關(guān)鍵,，特別是當(dāng)顧客有意購買時，耐心解釋和熱情招呼萬不可缺,。
為做到這點,，羅春英還專門讓兒子到攤位幫忙招呼客人。
“可以炒臘肉吃,，可以煲湯吃,，還可以曬成干片……”采訪中,，羅春英還遠(yuǎn)程教授顧客如何食用野生菌。羅春英告訴記者,，該顧客是成都人,，前兩天到康定旅游時，購買了自家的野生菌,，當(dāng)時雙方很聊得來,，就互留了聯(lián)系方式，目前該顧客打算再購買自家的野生菌,，委托自己郵寄過去,。
按照當(dāng)下的趨勢，羅春英相信今年的收入會不錯,。羅春英直言：“相當(dāng)于一個菌子季節(jié),，我們母子都有了工作，有付出就有收獲,，我們會加油的,！”
正在購買野生菌的白女士則認(rèn)為，野生菌味道鮮美,，經(jīng)常吃它可以增進(jìn)健康,，預(yù)防疾病。
野生菌上市,，還讓各大餐館生意火爆,。有的清洗，有的刮土,，有的瀝水……7月13日,，走進(jìn)康定市菌王府后廚，幾名工作人員正在處理一批野生菌,。據(jù)菌王府老板任先生介紹,，野生菌湯鍋一直因其鮮爽清甜和養(yǎng)生功效而備受食客們喜愛，今年進(jìn)入“食菌季”以來,，青菌,、牛肝菌等都是店里的熱銷菜品。
“我們每天都在購入新鮮的野生菌,，一般都是早上去市場挑選,，中午就把它洗凈、整理出來備用,?！?任先生表示，這幾天來店里吃野生菌湯鍋的外地游客很多,，作為州內(nèi)一大土特產(chǎn),，野生菌一定程度上體現(xiàn)著我州的飲食文化,。
“我們是從重慶來的，今天晚上我們點了5種野生菌,，湯中放入野生菌煮二十分鐘,，這時空氣中就會充滿鮮香，讓人聞著就流口水,?！逼穱L完野生菌，游客王先生告訴記者,。據(jù)統(tǒng)計,，截至目前，靠著野生菌,，菌王府的收益有了大幅增長,。
“我們將野生食用菌食材做成湯鍋，既可以避免某些野生菌中毒,，又保持了菌子的鮮香美味,，加上菌類與其它食材一同烹煮，整個味道鮮美又營養(yǎng),，我們要在保證食品安全的情況下,，讓大家吃得開心、吃得舒心,?！比蜗壬a充說。記者了解到,，為保障廣大市民和游客舌尖上的安全,，州市場監(jiān)管局還專門發(fā)布了預(yù)防食用野生菌中毒預(yù)警提示。在此,，記者也提醒大家,，一定要注意有關(guān)部門的預(yù)警提示，嚴(yán)防食用野生菌中毒,。
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