甘孜日報 2020年08月24日
單位食堂推行自助餐,。
◎本網記者 丁瑤 見習記者 白瑪央忠 文/圖
習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示,，康定市有關部門認真貫徹落實總書記重要指示精神,，制定實施更有力的舉措,，推動全市深入推進制止餐飲浪費工作,，防止“舌尖上的浪費”,。對此,， 8月18日午餐時間,，記者走進康定市內多家機關食堂和餐館,，對厲行節(jié)約,、反對浪費情況進行了走訪。
所到之處,，記者看到“樹文明,、行光盤”“文明就餐，拒絕‘剩宴’”等提示標語隨處可見,，等待就餐的隊伍整齊有序,，保持安全距離,。康定市市場監(jiān)管局工作人員嘎登告訴記者,，通過多次檢查,，我們發(fā)現現在機關食堂“光盤行動”是做得最好的，每個食堂都會按照辦公室上報的人數備餐,，廚師也比較有經驗,，每天估算所需菜量，規(guī)劃好需要制作的食材,，既保證了工作人員吃飽吃好,，又避免了浪費。
拼盤自助勤拿少取
中國移動甘孜分公司每天中午用餐人數大約有140人,，記者走進干凈明亮的食堂，“文明就餐,，拒絕‘剩宴’”“今天不剩飯,，從我做起，因為我是光盤”等提示牌映入眼簾,。
取餐處,，萵筍炒肉、干煸鴨,、番茄炒蛋,、素炒青菜等自助菜品一一陳列，工作人員拿著餐盤根據各自的食量打著飯菜,。公司員工徐艷告訴記者：“一般我們都會吃多少拿多少,，如果把握不了自己是否會浪費，都會先以七分飽的食量打菜,，再打主食,，這樣就餐一般都不會浪費?！?/p>
大概一小時左右,，該公司工作人員基本用餐完畢，記者發(fā)現,，所有交回的餐盤幾乎沒有剩余,。
公司后勤部工作人員李冬梅說：“現在食堂就餐，節(jié)約的習慣越來越明顯,，偶爾有剩飯剩菜也都剩在取餐處,，一般這些剩余的干凈食物我們會采取保鮮儲存，在晚餐時加熱繼續(xù)食用,，或者給下午需要回家就餐的員工打包帶走,，這種方式得到不少同事的贊同?，F在，每天下午公司約有50位員工在食堂就餐或自帶餐盒帶回家吃,?！睋榻B，公司曾經還采取過發(fā)現有浪費現象時,，用“偷拍”浪費食物員工背影,，然后放在投影屏上循環(huán)播放的方式作為警示。這種方式不僅顧及了員工的個人面子,，還讓員工意識到了浪費糧食是可恥的,。
連日來， 州中級人民法院干部職工積極響應習近平總書記號召,，樹立“光盤”意識,，從自身做起，堅決拒絕餐飲浪費,。
到餐廳就餐的州中級人民法院裝備處干部石順濤說：“自單位食堂推行‘光盤行動’以來,，大家都注意按自身飯量打菜，避免浪費?，F在,，我們基本都是吃多少拿多少，這樣既能吃飽又不浪費,?！?/p>
“單位一直大力倡導‘光盤行動’，號召大家自覺做到少取勤添,，同時注重抓好食堂內部管理,，加強采購環(huán)節(jié)管控和成本核算，充分利用食材,，杜絕浪費,。 ”石順濤說，目前,，食堂采取葷素搭配自助供應,，廚師按人數配菜，職工按食量打菜,，“光盤行動”深入人心,。
勸導顧客杜絕浪費
記者在走訪中了解到，倡導“光盤行動”后,，現在各大餐館最大的改變就是打包剩菜的客人越來越多了,。多家餐館采取“三勸”方式，在為顧客做好服務的同時,，還幫助顧客科學節(jié)約用餐,。
聚福園餐館服務員告訴記者：“通過宣傳引導,，我們餐館的剩菜比以前少了很多，現在收桌除了辣椒皮,、佐料等殘渣外,，幾乎每個盤子都是空的?！?/p>
“為了培養(yǎng)市民自覺踐行‘光盤行動’,，我們采取的‘三勸’方式是最有效的，這種方式就是服務員對點單的客人進行適量點餐勸導,、對客人進行剩余飯菜打包勸導,、對客人打包的剩余飯菜進行烹飪技術指導勸導。現在,，大部分市民都自覺養(yǎng)成了理性消費的習慣,。”嘎登說,。
自助餐美食琳瑯滿目,，以往要顧客做到“光盤”比較難，但近日記者在康定市內多家自助餐館了解到,，九成以上的顧客能夠做到“光盤”。
在饞道烤肉自助餐,，記者看到,，晚餐開餐時，餐廳里酒水飲料,、小吃,、烤肉品種多樣，來這里消費的顧客也很多,?！俺远嗌倌枚嗌伲灰速M,?！币晃荒贻p的媽媽正對身邊的孩子說。
餐廳負責人表示：“為了避免浪費,，餐廳一直堅持推行‘光盤行動’,，剛開始的時候浪費很厲害，后來我們規(guī)定,，浪費超過一百克就要加收餐費,，其實就是督促大家避免浪費，讓顧客理性消費,、文明用餐,，現在基本都能做到‘光盤’,。”
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