甘孜日報 2020年08月12日
郭達農貿市場的松茸早市。
◎本網記者 謝臣仁 張亞賢 文/圖
8月10日,，康定市郭達橋農貿市場熙熙攘攘,，松茸交易熱鬧非凡,。
“今年氣候好,，松茸比去年產得多，但賣得很好,?！薄扒皟蓚€星期價格還是六七十元一斤，這幾天漲到一百多了,?！薄斑@幾天外面來的游客都在搶，貨一來,，一擁堂就沒得了”…… 兩名康定市民一邊選購松茸,，一邊議論著“行情”。
又到松茸季,，松茸“熱銷”的場景從每年7月初延續(xù)到9月下旬,，銷售期達80天左右。我州是松茸主產區(qū),，據(jù)統(tǒng)計,，年產松茸2800噸。照此計算,，這2800噸松茸按斤計算就是560萬斤,，在80天銷售完，平均日銷7萬斤,。那么,。這7萬斤松茸被誰“搶購”了呢？本報記者走進松茸市場,，尋蹤“搶購者”,。
土特產老板：一面賣鮮貨，一面忙囤貨
早上7點,，郭達橋農貿市場的空氣里充斥著新鮮松茸的味道,，譚記果子土特產店的老板澤仁志瑪正在整理剛從雅江批發(fā)回來的松茸，根據(jù)品相,，這些松茸被分裝到不同的箱子里,，此時，一朵朵松茸，對她而言是一年里難得的賺錢寶物,。她說,，松茸季開始后，每天往返于康定和雅江之間,，幾乎就沒睡過一個囫圇覺,。“店里賣的松茸都是我們熬著夜從雅江收回來的‘資格貨’,，行情好的話一天能賣個兩三百斤吧,，現(xiàn)在也不敢拉太多回來，估算著能賣多少拉多少,?！睗扇手粳斣捳Z中透露著些許疲憊，“再過段時間就該著手準備做松茸干片了,，事情是一件接著一件,，做不完哦?！?/p>
“我們這兩三個月是最忙的,，一直要忙到9月底?！?月9日傍晚,，雅江縣高原特產專賣店老板陳銀東從市面上收購剛下山的松茸，從順豐快遞給客戶,。
雅江縣是“中國松茸之鄉(xiāng)”,，所產松茸品質好名氣大?！拔覀冞@里占個優(yōu)勢,，就是‘鮮’，松茸一下山,，立刻就可以快遞出去,，而康定市場上的貨都是第二天一早才能上市?！标愩y東說，松茸品質好,、自己講信譽,，固定客戶多，每年賣出不少“鮮貨”（鮮松茸）,。
新鮮松茸的價格和價值是以采摘時的“開花”度決定的,，采摘時越新鮮的松茸，也就是幼菇松茸，營養(yǎng)價值越高,，味道最鮮美,，肉質越醇厚，松茸的等級劃分為“童子菇”松茸,、不“開花”松茸和“開花”松茸三個等級,。其中“童子菇”松茸、不“開花”松茸又按照不同尺寸分為各種等級售賣,。
作為土特產店,，除了賣“鮮貨”，還得為今后開店賣貨作準備,?！艾F(xiàn)在賣的‘鮮貨’大都是‘童子菇’松茸、不‘開花’松茸,，但也得買一些‘開花菌子’切片曬成松茸干片,，這樣才能保證店子里一年四季都有貨賣?！标愩y東說,，他一般買“統(tǒng)裝貨”，再按照不同等級分揀,，能賣“鮮貨”的賣“鮮貨”,，能存貨的切片曬干以后賣“干貨”。
雅江一位不愿具名的土特產店主透露,，每年她要買上萬斤“開花菌子”,，帶來不菲利潤。
“短期微商”：人人當老板,，個個搞電商
這個季節(jié)的郭達橋農貿市場,，有著這樣一群人：每天凌晨出動，從四面八方趕來,，頭頂籮筐,，手持電筒，不為別的,，就為能搶到一手“鮮貨”松茸,，再通過各種途徑將松茸轉手賣掉，賺取這買賣間的差價,。
自松茸上市以來,，原來賣水果的王大哥便改行賣松茸。每天晚上七八點,，他就早早守候在郭達橋附近,，等待著從各地拉來的新鮮松茸,。他說：“很多商販在雅江等松茸產地收集的松茸都會聚集到郭達橋這里批發(fā)，要想搶到好貨,，必須得早點來此守候,，晚了，好貨分分鐘就會被搶光,?！?/p>
晚上搶到了好貨，再趕著凌晨四五點早市轉手批發(fā)出去,，賺點中間差價,；亦或直接在市場擺上流動攤位散賣。這一買一賣,，比起賣水果,，倒也算是一筆不錯的收入?！耙荒暌簿瓦@一兩個月有這種生意,，不做白不做。身邊好多人都跟我一樣,，間歇性轉行了,，過了松茸季，再干回自己原來的老本行,?！?/p>
線下線上齊開花，多元銷售正當時,。松茸季,，朋友圈也成了銷售主陣地?？刀ㄊ忻駝⑴空f,，這會兒朋友圈里10個微信好友可能有5個在做松茸買賣，特別是雅江的好友,，幾乎人人都成了松茸賣家,。今年畢業(yè)的雅江小伙仁真多吉，一邊挑選著松茸,，一邊承接著線上的訂單,。“在大學期間我就在做松茸的線上銷售,，雅江松茸很出名,，而且今年松茸的價格相比往年有一定降低，眼下正是松茸‘最火’的時候,，市場需求很大,，每天接單量不一定，最多的一天接了近100單,?！比收娑嗉嬖V記者，“網絡時代給我們的銷售提供了便捷,、快速的通道,，現(xiàn)在微信上賣松茸已經成了一股潮流，不管什么年齡,、什么職業(yè),，都能把朋友圈松茸生意經營得有聲有色?！?/p>
“中國松茸之鄉(xiāng)”的名頭給該地銷售“加分”不少,。雅江松茸很暢銷，這樣就催生了一支網上賣松茸的“雅江部隊”,。一個不愿具名的市民估算：“沒有具體數(shù)據(jù),，沒有三百人，都有兩百人吧,?！?/p>
在記者的朋友圈，就有8位微友通過微信銷售松茸,，“廣告語”五花八門——“一手貨源,，中國松茸之鄉(xiāng)雅江產地直發(fā)物美價廉歡迎咨詢?！薄叭碎g七月天,，最美松茸鮮，雅江松茸給你鮮美生活,?！薄白哌^路過嗎，機會不要錯過,。雅江松茸直銷,，保證貨好價低，買了不后悔”……大批雅江市民在松茸季轉化為“短期微商”,，把松茸銷售做得風生水起,。
“近水樓臺先得月，一是賺兩個‘鹽巴錢’,，二是更好地幫老百姓把松茸盡快地賣出去,，也算是為脫貧攻堅做貢獻?！币晃唤衲陝傇谖⑿派鲜圪u松茸的微友表示,，他們這種在微信上售賣松茸的一般都把利潤看得很薄,，購買者一對比，都愿意在他們手中購買,，“別說,，生意不錯，比預想的好,?！?/p>
“那些‘臨時微商’賣松茸沒有其他成本，只要有賺,，見錢就甩,，整得我們這些店子生意都不好做?！币晃煌撂禺a店老板對這些“臨時微商”的異軍突起頗有“怨言”,。
外地游客：大量“攬貨”，猶如買白菜
云南香格里拉,，我州雅江,、丹巴縣斯達納，阿壩州小金,，這四個地方的松茸知名度最高,。
“以往吃的松茸都是干片。這個時候到甘孜旅游,，一定要買新鮮松茸,。”來自重慶市璧山區(qū)的游客劉克建買了92斤松茸,，裝箱,、放冰袋，放在后備箱,。
“拿回去,，冷凍，以后隨時都可以吃新鮮的,?！眲⒖私ú粺o得意地告訴記者，他已經問清楚了,，把松茸洗干凈,、切好片冷凍，以后直接將冷凍松茸下鍋,，一年四季都有新鮮松茸吃,。
8月，正值旅游旺季,，來甘孜的游客大部分都購買了松茸,。在康定市郭達橋農貿市場,，只見很多游客圍著松茸攤點，用剛學來的挑選知識,，猶如行家里手一樣看成色,、問價格,，伺機下手,。
而大多數(shù)游客就像買白菜一樣，來了一筐新貨,，立刻蜂擁上去,，一下“搶”了。
如此魔性夸張的場面,，讓康定市民萬萬沒想到,，今年，游客對松茸的熱情有這么高,？每個游客從市場出來,，都提著大包小包的松茸。便宜,？不要錢,？也還是要幾十塊錢上百一斤嘛！
“這些人硬是有錢,，把松茸都買貴了,。他們好有錢，就像買白菜,，一買就是幾十斤上百斤,。”“昨天80的貨,，今天就要100了,，看著漲?！薄熬褪锹?，這幾天是一天一二十地漲價，整得我們都吃高價松茸,。明年一定要在價錢‘相因’時買點來擱著,。”兩個購買松茸的市民頗有“意見”,。
有人說價格貴,，有人說買得值。來自成都的游客白曉龍打比喻：“我們在成都吃一碗松茸雞湯面,，66元一碗,，上面有四五片松茸,，那才叫貴；你看,，這‘童子菇’95元一斤,，這‘開花菌子’才38元一斤，回去燉個雞,，天天吃松茸燉雞面,，那算起來真是‘相因’?！彼谘沤I了67斤松茸,，“后備箱放不了，不然我要買百多斤,?！?/p>
據(jù)不完全統(tǒng)計，從8月旅游旺季開始,，外地游客每天從甘孜市場“搶購”至少達2萬斤松茸,。他們的“搶購”無疑成為短期拉高松茸價格的因素，這種“搶購”無疑也為松茸產區(qū)群眾增加了收入,。
“吃貨”市民：甘孜山珍,，自產自銷
“老板，這個松茸價錢再少點哇,！我都是你這老顧客了,。”“大姐,，這兩天漲價你肯定也曉得,，這真的是最低價了?！薄耙寐?，拿個口袋給我，我稱點,?！薄?/p>
一大早，郭達農貿市場里面充斥著討價還價的聲音,?！懊磕曩I松茸都要花不少錢，沒辦法,，家人喜歡吃,，尤其是馬上要上高三的孩子。”市民李大姐挑完松茸對記者說,，“我一般喜歡拿松茸燉雞,，非常有營養(yǎng)，有時候也會用炒臘肉,，反正這段時間就換著花樣吃,。過了這時間，花錢也吃不到這么新鮮的了,?！?/p>
趁著松茸大量上市的時候多買點是很多本地市民的真實寫照。走在市場上,，你會看到,，每個來逛市場的市民手中都或多或少地拎著些松茸。這不迎面走來一位手提兩大袋松茸的大哥引起了記者的注意,，詢問后得知，大哥買了20來斤松茸,，準備帶回家切片曬成松茸干片,，松茸燉雞這是他家年夜飯的保留菜品。
除了市場上的新鮮松茸備受青睞,，各大飯店,、餐館推出的各類松茸菜品、湯品也深受消費者喜愛,?！八扇椎膫鹘y(tǒng)做法是煲雞湯，因為清甜的雞湯能夠凸顯松茸濃郁的香味,，不過現(xiàn)在松茸的烹制手法越來越多元化,，碳烤、煎炸齊上陣,?！睘o定縣眼鏡中餐館主廚介紹，“我個人比較喜歡的一種吃法是碳烤松茸,，將新鮮松茸菌洗凈切片后烤至六七成熟,，淋上醬油或者少許鹽調味即可，這樣能品嘗松茸的原汁原味,?！?/p>
“松茸的味道雖然獨特，但是流行在餐桌上不過二三十年,。以前我們都不愛吃松茸,，嫌它的味兒怪，原來的松茸也就幾塊錢一斤?！?8歲的雅江縣市民張百歲調侃道,，原來的松茸是出口，現(xiàn)在是出口轉內銷,，“內銷,，內銷，就是本地人要消耗噻,。你本地人都不吃,，那誰還信你這是好東西?！?/p>
張百歲每年都要儲存兩三百斤松茸,，洗干凈切成片冷凍著，來了客人就拿出來招待,。他說：“在雅江,，客人來了，餐桌上如果沒有本地特產,，那多沒面子,。”
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