甘孜日報(bào) 2020年08月07日
市民爭相選購松茸,。
凌晨4時(shí)松茸早市開市,。
◎方欣怡 本網(wǎng)記者 謝臣仁 張亞賢 文/圖
七月盛夏，正值甘孜野生菌收獲季節(jié),。從凌晨到深夜,，在康定市郭達(dá)橋農(nóng)貿(mào)市場野生菌市場,，賣菌人吆喝著、買菌者挑選著,，在一片菌香氤氳中,，山珍野菌通過不同途徑或進(jìn)入本地人家,，或出州跨省，甚至飛越國門,，走上國外餐桌,。
一個大市場，奉獻(xiàn)綠色生態(tài)的豐厚“饋贈”,；一顆小菌菇,，衍生脫貧致富的精彩故事。
甘孜的夏季,，是牧場里飄揚(yáng)的花草香,，是和煦的微風(fēng)中徜徉的羔羊，是大家席地而坐圍在一起的一次野炊,，更是蔓延在眼前壯闊而逶迤的綠色山巒,，然而可以和秀麗的風(fēng)景相媲美的，還有屬于這里的氤氳菌香,，有屬于這里獨(dú)特的味蕾驚覺,。
凌晨4時(shí)開市 深夜11時(shí)收攤
8月6日，凌晨4點(diǎn),，康定市野生菌銷售商歐玉萍就急匆匆來到康定市郭達(dá)農(nóng)貿(mào)市場,，開始了一天的野生菌生意。
8月5日深夜11點(diǎn),，歐玉萍收購了一批從康定市和雅江縣山上運(yùn)來的500斤松茸,，還想在早市再收購一批。 “現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)了,，通過微信訂貨的人很多,，每天需求量很大，沒有七八百斤滿足不了要求,，得趁早再收購幾百斤,。”
歐玉萍銷售松茸已經(jīng)有5年“從業(yè)史”了,，每年都要在郭達(dá)農(nóng)貿(mào)市場忙碌兩個多月,。“松茸6月下旬就出產(chǎn)了,，由于才出來時(shí)量小,、價(jià)格高，不好銷售,，我們是7月10日進(jìn)的場,，這一干要干到9月中旬，甚至下旬”,。
歐玉萍與其他兩個朋友“搭伙”做生意,，每天的作息時(shí)間基本是早上四五點(diǎn)趕早市收購菌子,，然后按照已有訂單包裝、快遞發(fā)貨,，手中“單子”發(fā)完后,，就等候買菌人來選購。
“本地市民選購菌子的除了自己食用外,，還有不少送外地親戚朋友的,，不管哪種情況，我們都一視同仁做好服務(wù),?！睔W玉萍說，“回頭客多,，都是因?yàn)槲覀兎?wù)做得好,?！?/p>
“別看我們好像就是簡單地買進(jìn)賣出,，其實(shí)很累人的，每天一停下手中的活就想睡覺,?！泵β盗艘簧衔纾?2點(diǎn)半,，鋪?zhàn)永锊潘砷e下來,，歐玉萍的“合伙人”王坤芳甩甩手臂，說：“整個膀子都是酸的,，賺的都是辛苦錢”,。
正與記者說著話，又來了買菌人,，王坤芳趕忙招呼,，議價(jià)、選菌,、裝箱,、快遞，又忙碌開來,。
歐玉萍介紹,，這樣的售賣一般要忙碌到晚上九點(diǎn)過，稍作休息后,，又要等著買山上來的菌子,，準(zhǔn)備第二天的售賣工作。
在康定野生菌市場,，有著100余名“歐玉萍”,，他們幾乎都是凌晨4時(shí)開市,，深夜11時(shí)收攤。也正是有了這群忙碌者作為“中介”,，才讓山野出產(chǎn)的奇珍走上了大城市每家每戶的餐桌,，成為美味佳肴。
菌類近10種 日銷數(shù)萬斤
在熙熙攘攘的市場上,，買菌人與松茸銷售商討價(jià)還價(jià),，將挑選好的松茸郵寄給遠(yuǎn)方親朋好友或帶回家嘗鮮。
“你看看,，剛剛運(yùn)來的松茸個大,、新鮮，質(zhì)地細(xì)密,，菌肉白嫩肥厚,！”銷售商陳大剛告訴記者：今年松茸產(chǎn)量比往年多，前期價(jià)格相對低,，每斤平均價(jià)格在70元左右,；近兩天量相對少了，價(jià)格漲了,，每斤平均價(jià)格在90元左右,。為了能夠多收松茸，經(jīng)銷商戶們經(jīng)常要跑到各縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶家中或松茸采摘的山上收購松茸,。
松茸是野生菌中營養(yǎng)價(jià)值較高的,，被稱為“菌中之王”，除了松茸,，還有很多野生菌,。在郭達(dá)農(nóng)貿(mào)市場，記者見到牛肝菌,、大腳菇,、青杠菌、刷把菌,、雞蛋菌,、獐子菌、青菌,、白菌等近10種野生菌,，這些野生菌相對于松茸被稱為“雜菌”。松茸價(jià)格相對較高,，其他“雜菌”的平均價(jià)格在30元左右,。
“不是‘雜菌’不好，只是松茸‘名氣’大,，很多‘雜菌’很好吃,?！闭谶x購青菌的康定市民王群英表示，她就喜歡購買“雜菌”,。
“‘雜菌’大部分來自康定市新都橋鎮(zhèn),、甲根壩鎮(zhèn)，松茸有康定本地的,，大部分來自雅江縣,。”歐玉萍說,，整個郭達(dá)農(nóng)貿(mào)市場每天買進(jìn)賣出多少野生菌,，沒有準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，每個鋪?zhàn)用刻焖扇卒N量大都在千斤左右,、“雜菌”大都在五六百斤,。估計(jì)每天松茸銷售不低于2萬斤、“雜菌”不低于1萬斤,，整個市場日銷量野生菌不低于3萬斤,。
雪域高原特產(chǎn)商戶澤仁擁措常年在野生菌市場經(jīng)營各類野生菌和蟲草、貝母,、天麻和高原牦牛肉等生意,，由于生性豁達(dá)開朗，生意做得很好,。她告訴記者：隨著旅游旺季的來臨，攤位上每天要銷售近千斤新鮮松茸,。除了零售,，她還兼顧批發(fā)。由于貨真價(jià)實(shí),，經(jīng)常有成都,、重慶的游客和當(dāng)?shù)氐念櫩驼疑祥T來購買松茸。她說：“現(xiàn)在買松茸跟以往不同,，一是有了網(wǎng)絡(luò),，大家都通過網(wǎng)絡(luò)銷售，擴(kuò)大了銷售途徑,，銷售量增大了,；二是現(xiàn)在物流方便了，也促進(jìn)了松茸的銷售,；三是隨著大家對野生菌的不斷認(rèn)識,，‘雜菌’銷量也上去了?！?/p>
生態(tài)好菌子多 百姓富起來
“今年松茸產(chǎn)量比往年高,，到目前我已經(jīng)賣了兩千多斤松茸了,，收入有十萬多元?！笨刀ㄊ屑赘鶋捂?zhèn)村民戰(zhàn)燈算著賬,，喜形于色。
對于松茸的豐產(chǎn),，戰(zhàn)燈是這樣解釋的：“除了氣候的原因,，主要是這些年生態(tài)環(huán)境一年比一年好。往年山上的植被沒有這么好時(shí),，松茸產(chǎn)量就少,，走半天都撿不了幾朵。現(xiàn)在一天要撿好幾十斤呢,?！?/p>
戰(zhàn)燈告訴記者，他每天凌晨4時(shí)起床,，簡單吃點(diǎn)飯后就騎著摩托車前往目的地,，到了山腳下天就亮了，大家就順著山脊自下而上在青杠林中尋找松茸,。前段時(shí)間,，晚上下雨白天放晴，特別適宜松茸生長,。今年收成好,，全家都很興奮，每天鉚足了勁地在山上轉(zhuǎn)悠,。
“撿松茸很辛苦,，得弓著身子前行或者半跪身子尋找。松茸大都生長在青杠林里,，衣服,、帽子經(jīng)常被枝椏扯破。鞋子更遭不住,，我曾經(jīng)一周穿破一雙膠鞋,。”采摘松茸不是件輕松的事,，戰(zhàn)燈在山里一呆幾乎就是一天,，午飯是隨身攜帶的糌粑、面餅和礦泉水,，傍晚時(shí)分才下山把松茸送到商販?zhǔn)种谢蛘咚偷娇h城擺攤銷售,。他說：“這種勞動強(qiáng)度只有高原上經(jīng)常干這活的人才適應(yīng)，外來人是吃不消的?！?/p>
戰(zhàn)燈特別提到采松茸的步驟：發(fā)現(xiàn)松茸后,，第一步把落葉和腐殖土撥開，第二步用削尖的木棍弄松插入松茸下方的泥土,，木棍下撬,，松茸便出土了，第三步小心翼翼地取出完整的松茸,，第四步把撬松的土壤,、松茸菌種群壓平整，并用腐殖土覆蓋,。戰(zhàn)燈反復(fù)強(qiáng)調(diào)第四步,，他說：“這是為了以后還有松茸撿，不能撿了松茸后把菌種露在外面,，必須用土蓋上,，不然就不會長松茸了；如果你蓋好了土,，一場雨過后,，撿過的松茸的地方，又會長出松茸,?！?/p>
州林草局技術(shù)人員何康告訴記者，這關(guān)鍵的“第四步”正是群眾生態(tài)意識的體現(xiàn),，正是這簡單的一步,，保護(hù)了植被、保護(hù)了生態(tài),，優(yōu)化了野生菌生長環(huán)境,，才讓野生菌豐產(chǎn)，隨著我州生態(tài)環(huán)境不斷優(yōu)化,，松茸年產(chǎn)量在同等氣候條件下，呈現(xiàn)出產(chǎn)量和品質(zhì)不斷遞升的趨勢,。
據(jù)相關(guān)資料顯示,，我州共有9個縣產(chǎn)松茸, 雅江縣更是被評為“中國松茸之鄉(xiāng)”。全州松茸年產(chǎn)量2800噸左右,占全國松茸產(chǎn)量的60%,。按照每斤平均價(jià)格50元計(jì)算,，2800噸松茸就給全州群眾帶來2.8億元的產(chǎn)值。生態(tài)好了,，野生菌多了,，售賣野生菌成為群眾脫貧致富的“好路子”。這時(shí),，那不能遺忘的一抹菌香,，就有了別樣的“味道”,。
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