“兵哥哥”和他的“團(tuán)結(jié)包子”
《甘孜日?qǐng)?bào)》 2015年01月12日
■ 丹增平措 白娟 張琪 王川
巴塘縣地處川,、滇、藏三省區(qū)結(jié)合部,，人口的95%為藏族,，是一個(gè)以藏民族為主的少數(shù)民族聚居縣。雖然走到這里算是離開(kāi)了西藏境內(nèi),，但當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀⒑透咴孛不九c藏東康區(qū)相似,，特別是“巴塘弦子”與“芒康弦子”齊名,，所以,，巴塘也被稱為“弦子的故鄉(xiāng)”,。
對(duì)我們從西藏走出的人來(lái)講,，在這個(gè)并沒(méi)有太多生疏感的異地他鄉(xiāng)，我們結(jié)識(shí)了一位令人“熟悉親切”的兵站干部,、巴塘兵站的“名人”——張慶,。
即將步入不惑之年的張慶來(lái)自安徽，1994年入伍當(dāng)兵,，隨后考入軍校,，畢業(yè)后一直在川藏線各兵站工作。長(zhǎng)年在川藏線藏區(qū)工作的經(jīng)歷,，使雪域高原已經(jīng)成為他無(wú)法割舍的第二故鄉(xiāng),，藏族同胞也已是他至愛(ài)的親人。
2003年,，他和本地藏族姑娘扎西志瑪步入婚姻殿堂，結(jié)為一個(gè)新家庭,。
張慶性格熱情,、直爽，雖然嘴里說(shuō)的是普通話,，但他的言談舉止卻酷似“康巴人”,，說(shuō)話耿直，心地善良,。
和張慶的性格相似,，他的康巴妻子扎西志瑪也是一個(gè)“女中豪杰”，性格大方熱情,，夫妻倆毫不掩飾地與我們分享了他們生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,。
張慶說(shuō)：“我曾經(jīng)有一段時(shí)間長(zhǎng)期在川藏線上條件最苦、最偏僻的兵站之一——榮喜兵站工作,。那段時(shí)間里,，由于道路和天氣多變等各種原因，基本上要全年在崗,，回不到巴塘,。”
“但就在那段最苦的日子里，扎西志瑪不顧路途的艱辛,，利用自己工作之余的時(shí)間,，帶上我喜歡吃的東西到山上來(lái)看望我。”張慶說(shuō),。
扎西志瑪說(shuō),，與張慶在一起的經(jīng)歷，讓她加深了對(duì)張慶的認(rèn)識(shí),。
扎西志瑪回憶道：“當(dāng)時(shí)我每次看望張慶時(shí),，他總是很忙碌,。雖然當(dāng)時(shí)他已是單位的主官之一，但他仍堅(jiān)持與戰(zhàn)士共同勞動(dòng),，從不消極對(duì)待工作,。他對(duì)工作的熱情和對(duì)藏族同胞的熱愛(ài)深深感動(dòng)了我。”
扎西志瑪說(shuō),，張慶經(jīng)常熱心幫助當(dāng)?shù)夭刈謇习傩?，盡自己所能幫他們解決生活中的困難。
“有一次,，兵站附近的一位老百姓在干農(nóng)活時(shí)不小心把腳砍斷了,，情況十分危急。當(dāng)時(shí),，我在他們兵站,，了解情況后，張慶馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng),，給受傷群眾進(jìn)行傷口處理,，并立馬背上受傷群眾到附近醫(yī)療點(diǎn)治療，使受傷群眾得到了有效救治,。”
“看到張慶把藏族群眾視若親人,，還有他的善良和誠(chéng)懇，我打心眼兒里高興,，覺(jué)得他是一個(gè)好人,。”扎西志瑪說(shuō)。
吃糌粑,、喝酥油茶,，已經(jīng)成為張慶的日常生活習(xí)慣，而對(duì)他來(lái)說(shuō)更值得炫耀的,，那就是他一手巴塘地道的烹飪本領(lǐng)——制作“團(tuán)結(jié)包子”,。
巴塘“團(tuán)結(jié)包子”，是巴塘縣的一道特色小吃,，“團(tuán)結(jié)包子”與傳統(tǒng)意義上的包子區(qū)別較大,，包子做得特別大，一個(gè)蒸籠一個(gè)包子,。一個(gè)大包子可供一個(gè)班10多人吃一頓,。
“那為什么要把包子做得那么大？”我們的心中不禁想問(wèn)這個(gè)問(wèn)題,。這時(shí),，張慶以“本地人”的口氣向我們介紹了“團(tuán)結(jié)包子”的來(lái)歷。
1950年6月底,，十八軍進(jìn)藏南路先遣支隊(duì)到巴塘?xí)r,，受到了當(dāng)?shù)氐膶W(xué)生,、僧人和群眾等各族各界人士夾道歡迎，并按照巴塘人愛(ài)吃蒸肉和用蒸肉包子來(lái)宴請(qǐng)尊貴客人的習(xí)俗,，買(mǎi)來(lái)排骨,、肥肉、面粉,、玉米粉,、土豆、蔥,、蒜,、姜、花椒,、豆瓣,、八角等材料，用面做皮,，包成一個(gè)大圓形或五角形的“巨型包子”,，為十八軍將士洗塵。
為了表達(dá)藏漢團(tuán)結(jié),、軍民團(tuán)結(jié)和各民族大團(tuán)結(jié)的寓意，后將包子取名為“團(tuán)結(jié)包子”,。因?yàn)槭塑娺M(jìn)藏正值端午節(jié),，以后，每年端午節(jié),，巴塘城里家家戶戶都會(huì)吃“團(tuán)結(jié)包子”來(lái)紀(jì)念十八軍進(jìn)藏,，也寓意全家團(tuán)團(tuán)圓圓。從此,，巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”不但成了特色名小吃,，而且還成了家家戶戶逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)賓客的美味佳肴,。
在丈母娘的口傳心授下,，張慶不僅很快掌握了制作技巧，而且其中食物的寓意他也銘記在心中,。
經(jīng)驗(yàn)十足的張慶說(shuō),，做“團(tuán)結(jié)包子”所需的食材和準(zhǔn)備工作較為繁瑣，而且,，要想吃到口感好的包子,，那就要蒸好后放置一夜，第二天加熱即吃口味最佳,，所以,，他表示,，要想吃到“張慶牌團(tuán)結(jié)包子”那就要提前一天向他打招呼。
在巴塘兵站,，我們了解到張慶除了給上線路過(guò)巴塘的汽車(chē)兵戰(zhàn)友制作“團(tuán)結(jié)包子”外,，還聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常有進(jìn)出西藏的游客慕名找張慶要“團(tuán)結(jié)包子”。但無(wú)論是戰(zhàn)友,，還是慕名而來(lái)的游客,，張慶夫婦倆都樂(lè)意做“團(tuán)結(jié)包子”，從不拒絕,，只是為了讓更多人從中感受到藏漢民族的團(tuán)結(jié)友誼和軍民團(tuán)結(jié)一家親的歷史傳統(tǒng),。
在美麗的康巴大地——巴塘，“團(tuán)結(jié)包子”這種舌尖上的美味傳頌著一個(gè)故事,，傳承著一種精神,。川藏線上，“兵哥哥”張慶制作的“團(tuán)結(jié)包子”,，犒勞的不僅是人們的味蕾,，更是在傳遞軍民團(tuán)結(jié)、藏漢團(tuán)結(jié)的友誼,。
