甘孜日?qǐng)?bào) 2021年01月29日
◎鄧明前
宰年豬
鄉(xiāng)下農(nóng)民宰年豬齊刷刷擇日“冬至”節(jié)后延續(xù)到臘月間。據(jù)老廚師揭秘,，冬至起,，宰殺年豬淹制成臘肉風(fēng)干和熬制的豬油，即是在“五黃六月”（方言指六七八大熱天）不哈口（方言指臘肉不黃不變味）儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),。
50年代，瀘定農(nóng)村經(jīng)過(guò)土改“耕者有其田”,，成立農(nóng)業(yè)互助組,，興修水渠，推廣良種,，村村戶(hù)戶(hù)糧食高產(chǎn)豐收,，農(nóng)民完成國(guó)家公余糧任務(wù)，撐飽了肚子，有節(jié)余糧,。之前還是“夜無(wú)鼠糧”的民國(guó)農(nóng)民,，一夜跨進(jìn)社會(huì)主義新社會(huì)，過(guò)去沒(méi)喂養(yǎng)過(guò)年豬的農(nóng)戶(hù),，在政府關(guān)心救助下,，為其引進(jìn)良種“隆昌小豬”，喂到冬月長(zhǎng)成大肥豬,。一家宰年豬,，親朋近鄰幫忙，聚集親情友情,。宰年豬,，一家人興奮的眼神集中年豬的膘，膘厚,，喂豬婦女有種成就感,。宰豬過(guò)年，喜上臉蛋,。過(guò)年處處離不開(kāi)肉,，上墳祭祖、敬神要有肉,，吃團(tuán)年飯要有肉,，吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)飯要有肉。給長(zhǎng)輩拜年,，走遠(yuǎn)親最重拜年禮,，是一塊“二刀肉”或一個(gè)“三線(xiàn)肉”，年后清明節(jié),、五月端陽(yáng)節(jié),、七月半、八月十五……都離不開(kāi)肉,。老家喂年豬,、宰年豬的風(fēng)俗由來(lái)已久，年味也就從某村,、某戶(hù)宰第一頭年豬開(kāi)始,。
祭灶神
在農(nóng)業(yè)社會(huì)，人們什么神都信,，傳說(shuō)中灶神是天神玉皇大帝派他來(lái)監(jiān)視保佑陽(yáng)間人,，每戶(hù)一位。我家的灶神是畫(huà)在一張方紙上,，慈眉善目，神像的兩側(cè)有副對(duì)聯(lián)。上聯(lián)“上天奏善事”,，下聯(lián)“下界保平安”,。
臘月二十三、四是祭灶的日子,，所謂“金三銀四”是大吉日,，灶神爺上天向玉帝述職領(lǐng)旨啟程日子。到戌時(shí),，戶(hù)主在灶臺(tái)上點(diǎn)著香燭,，土巴碗放一塊刀頭（方言煮熟一塊豬肉）半碗高梁酒或玉麥酒，幾片香腸,、煎豆腐,、一碗米飯或玉麥蒸蒸飯，戶(hù)主跪在灶臺(tái)下面對(duì)灶神爺三叩拜,。我們兄妹聽(tīng)信佛的奶奶說(shuō)：“要讓灶神爺吃飽喝足,，路上不挨餓?！痹钌癯粤嗽奂业暮镁坪萌?，嘴軟！到了玉帝面前如實(shí)說(shuō)我們家的好,。奶奶還說(shuō)：平時(shí),，灶神爺兩眼明亮得很。我們一家老小多做善事,，別惹事,，別犯錯(cuò)。你們誰(shuí)做錯(cuò)了事,，說(shuō)了錯(cuò)話(huà),，馬上給灶神爺認(rèn)錯(cuò)，他就不會(huì)報(bào)告玉帝,，免受處罰,。祭灶神，在今天科學(xué)發(fā)達(dá)時(shí)代看來(lái),，帶有幾分迷信色彩,，老人借助神威教育自家“熊孩子”，警示人們的言行,，不能不說(shuō)是家教的好方式,。兒時(shí)見(jiàn)父親進(jìn)行祭灶儀式，也就曉得離過(guò)年近了,。
打揚(yáng)塵
臘月二十四日傳統(tǒng)的“掃塵日”,。
中國(guó)字“塵”與“陳”諧音,，打揚(yáng)塵便有了除舊布新的含義。意在把一戶(hù)的“窮”和“舊”掃地出門(mén),，干干凈凈過(guò)新年,。打揚(yáng)塵，全家總動(dòng)員,，屋中凡能搬動(dòng)的物件,，統(tǒng)統(tǒng)搬出屋外，刷去塵埃,，用水洗干凈,，涼干水氣。搬不動(dòng),、移不走的大物件就在屋內(nèi)擦洗,。手長(zhǎng)個(gè)高者在一根長(zhǎng)竹桿末端捆綁上高粱掃帚，用頭帕或洗臉毛巾包住頭部,，露出雙眼,、鼻吼，摯起長(zhǎng)掃帚從房梁橫刷到墻腳,，飛揚(yáng)的煙塵彌漫著屋子,、廚房，哪怕煙塵障眼,，鉆鼻吼,，都要堅(jiān)持徹底干凈掃除屋內(nèi)塵埃。然后把屋外刷洗干凈的物件搬進(jìn)屋放回原位,。打揚(yáng)塵費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，又臟又累，想到要干干凈凈過(guò)好新年,，再苦再累也高興,，年味寫(xiě)在那些打揚(yáng)塵人的笑臉上。
購(gòu)年貨
平時(shí)固定“三,、六,、九”或是約定逢“二、八”趕場(chǎng)的鄉(xiāng)下人,，一到臘月間打破逢場(chǎng)日子,，背上背篼“趕場(chǎng)”購(gòu)買(mǎi)年貨。
此時(shí),，年長(zhǎng)者提醒“有錢(qián)不買(mǎi)臘月貨”（指商家借銷(xiāo)售旺季提價(jià)）,，說(shuō)歸說(shuō)，買(mǎi)賣(mài)歸買(mǎi)賣(mài),，離過(guò)年日子越近,，買(mǎi)賣(mài)年貨的人絡(luò)繹不絕,，街巷人流竄動(dòng)，熱鬧非凡,。趕集農(nóng)民背篼里裝的是城鎮(zhèn)居民,、商鋪老板需要的年貨：米、面,、活禽、蛋,、肉,、油和山貨，或蔥,、姜,、蒜、鮮菜,、干果,、鮮果和藥材等。趕集農(nóng)民又從商鋪買(mǎi)走縫新衣,、做新鞋的布料,，有百味之首的鹽，寫(xiě)春聯(lián),、糊燈籠,、貼窗花的五色紙，有門(mén)神,、祭祖的香燭,、鞭炮，待客的黃煙,、燒酒,、茶葉、紅糖,。
年貨一到家,，好奇的孩子們看見(jiàn)平時(shí)難見(jiàn)到的年貨手舞足蹈。過(guò)年的心情就如我兒時(shí)和小伙伴唱的一首童謠：“過(guò)年好,，穿新衣,，戴新帽；過(guò)年好,，吃肉肉,，飯飯香，過(guò)年好,，貼對(duì)聯(lián),，放鞭炮,；過(guò)年好，壓歲錢(qián),，少不了,；過(guò)年好，看耍燈,，好熱鬧”,。
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