甘孜日?qǐng)?bào) 2019年03月15日
◎張春文
茶葉的種植和飲用發(fā)端于秦漢以前的長(zhǎng)江流域,，唐朝陸羽的《茶經(jīng)》中就曾這樣說(shuō)道：“茶之為飲,，發(fā)乎神農(nóng)氏,，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有楊雄,、司馬相如……皆飲焉”,。漢以后，飲茶之習(xí)逐漸普及到民間,，后經(jīng)漫長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展,，茶的種植、加工,、品飲就形成了一種文化現(xiàn)象,。不過(guò)，與藏族相比,，漢地的茶文化不免多了些矯柔造作,，多了些無(wú)病呻吟，尤其是當(dāng)今,，種種諸如茶藝茶道表演之類的現(xiàn)象,，雖都冠以“文化”的帽子，卻總給人偽飾和做秀的感覺(jué),。
藏族人雖不大提及“茶文化”這個(gè)詞,，實(shí)事上卻與茶的關(guān)系更為密切，對(duì)茶的嗜愛(ài)到了極致,，對(duì)茶的理解淋漓盡致,。茶作為一種飲品，已成為他們生活的組成部分,。作為一種符號(hào)已深深地根植于他們精神的領(lǐng)地,。云南迪慶康巴藏人的民謠里就這樣唱茶：“加嚓熱！加霞熱,！加梭熱,！”翻譯成漢語(yǔ)就是：“茶是血！茶是肉,！茶是生命,！”不僅民謠詩(shī)歌中唱茶，戲劇中也演茶,，故事中也說(shuō)茶,，神龕上也供茶，整個(gè)藏民族文化中都彌漫著茶的芳香,。
在藏區(qū),，茶葉“等于米鹽，不可一日無(wú)以”,，藏民們“一日無(wú)茶則滯,，三是無(wú)茶則病”，因?yàn)椤靶热庵?，非茶不消,，青稞之熱，非茶不解”,，所以藏民族男女老少都?ài)茶嗜茶,，成年男子每天早中晚必須飲三次茶，有的老人嗜茶成性,，睡覺(jué)前也要飲三兩碗茶,。他們把茶看的很重要很神圣，以其養(yǎng)身,，以其待客,，以其為敬神的貢品，以其為財(cái)富的標(biāo)志,，以其為吉祥的圣物,。
藏族飲茶方式多樣，尤其是康巴藏區(qū),，因與漢地接近,，飲茶習(xí)俗深受影響，除飲酥油茶,、奶茶,、牛頭骨茶、糌粑茶外,，也有些飲用方法的原理與漢族相同,，如開(kāi)水泡茶,，或?qū)⒉钃v碎沖泡，或?qū)⒉枞~煮后濾去茶渣等,。當(dāng)然,，藏區(qū)最普遍的還是以酥油與茶葉混合熬制的酥油茶，這是把食與飲統(tǒng)一起來(lái)的一種飲茶方法,。做酥油茶選用的大茶是發(fā)酵后緊壓成塊的茶葉,，有紅茶、黑茶兩種,，從中醫(yī)角度講屬溫性,，深受全藏區(qū)喜愛(ài)。
藏族飲茶不僅有禮儀講究,，茶具也很講究,，煮茶器具有土陶罐、銅鍋,、鐵鍋之分,，喝茶器具有木碗、銀碗,、瓷碗之分,。土司頭人和一些大戶人家的茶具就更講究，茶壺,、茶桶,、茶碗、茶盒上都有用金銀,、象牙,、寶石鑲嵌的吉祥圖案。藏民的茶碗各用各的,，一家之中也互不換用,。無(wú)論貧富貴賤，遠(yuǎn)出時(shí)茶碗隨身攜帶,，舊時(shí)西藏王朝的大臣們上朝時(shí),，懷里也揣著一個(gè)只屬于他自己的茶碗。
藏區(qū)飲茶的歷史比漢族晚,，大約從唐代開(kāi)始,。之前，他們平衡酥油,、牛肉,、糌粑等高蛋白高熱量的食物結(jié)構(gòu)，靠的是爾吉德加草、萵色葉子,、馬板樹(shù)葉和山海棠葉等野生植物根葉熬湯喝,。這些植物據(jù)說(shuō)是蓮花生大士為利益民眾，嘗遍百草后選定的,，因而有“蓮花寶茶”的美譽(yù),。自從茶葉從漢地傳入藏區(qū)后，其有助消化,、去油膩、清熱解毒,、醒腦提神的功效被認(rèn)可,，很快成為肉食乳飲的藏民族的生活必須品。但最初只能是王公貴族才能得到茶葉,，繼而土司頭人,、富商也開(kāi)始飲茶，再后就普及到了民間,，形成全民族飲茶成風(fēng),、嗜茶成性的局面，于是,，茶葉就成了全民族飲食結(jié)構(gòu)中最重要的組成部分,。
然而，茶葉產(chǎn)自遙遠(yuǎn)的東方漢地,，藏區(qū)不產(chǎn)茶,，只能去購(gòu)買，這就促使了以漢地茶葉和藏地土特產(chǎn)為主要內(nèi)容的貿(mào)易活動(dòng)的興起,。隨著藏區(qū)茶葉需求量的增大,，貿(mào)易規(guī)模迅速發(fā)展。但由于路途遙遠(yuǎn),，運(yùn)輸極為困難,，商隊(duì)馱著茶葉行程數(shù)千里到達(dá)西藏后，包裝茶葉的牛皮都會(huì)被馱架磨破,，所以,，運(yùn)到藏區(qū)的茶葉就極為昂貴。資料顯示,，唐代晚期在西藏僅用幾斤茶葉就可換一頭牦牛,，甚至換一匹馬，一兩黃金也不過(guò)買數(shù)斤茶葉而已,。即使在康巴地區(qū)（今四川甘孜州及周邊地區(qū)）,，雖緊挨著產(chǎn)茶地雅安，但康北色達(dá)、石渠,、德格,、江達(dá)等縣到康南的康定也有千余里之遙，所以運(yùn)輸?shù)娇当钡牟枞~一斤也可換取十來(lái)斤酥油或羊毛,。這種高利潤(rùn)的生意刺激了商人的積極性,，也使一些專為商賈運(yùn)輸貨物的趕馬組織的出現(xiàn)，貿(mào)易也越加活躍,。
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