甘孜日?qǐng)?bào) 2023年10月11日
◎劉天文
如果不了解王祥夫,，單單讀《四方五味》,，你鐵定認(rèn)為他是一位廚子。整整一本書,，不外乎各種美食的淵源,、烹制、品咂,，且天南地北,，東一榔頭、西一棒槌,，涉獵之廣,，不是術(shù)業(yè)有專攻，根本做不到信手拈來,。讀著讀著,，發(fā)現(xiàn)書中配有不少插圖，一隅鈐有“祥夫”二字的印章,，不能不使人疑篤頓生,，王祥夫是一位畫家？一本書讀完,，又發(fā)覺作者文筆流暢,，文字功底深厚，更是愕然,，作者該不會(huì)是一位資深作家吧,？
《四方五味》是一本中國(guó)民間飲食文化散記，收錄短文73篇,，都與飲食有關(guān),；而且是隨性記的，大致是吃過什么而又興味十足的記下來,。
作者的隨性那可真叫隨性,。《鹽漬紫蘇》一文,，短短500余字,，竟然有半數(shù)來寫“馬板腸”，如果叫語文老師讀到,，鐵定判為跑題,，得“0”分沒跑了,。但對(duì)于讀者來說，就像跟著導(dǎo)游,，只管走就行了,，只要看到的是物華景明，其他的都不重要,。所以讀《四方五味》,，大可不必看每篇短文的題目。
但作者的“隨性”不是漫天地掄扁擔(dān),，可以胡掄,，而是章法嚴(yán)謹(jǐn)?！秮睃c(diǎn)韭菜花兒》一文,，三分之一篇幅都是寫在內(nèi)蒙古吃羊肉。當(dāng)寫到全文的二分之一時(shí),，才來了這么一句,，“這時(shí)候就要韭菜花兒出場(chǎng)，吃羊湯,，最最要緊的就是韭菜花兒而不是芫荽,，那味道才叫香，怎么個(gè)香,？就是香,。”把吃羊肉如此不吝筆墨渲染,，就是為韭菜花兒隆重出場(chǎng)鋪設(shè)奠基,。就像古語“為山九仞”一樣，韭菜花兒就是那最后一筐土,，雖不起眼,，卻是關(guān)鍵所在?；蛘哒f,，韭菜花兒是梁代畫家張僧繇點(diǎn)的那個(gè)“睛”，一點(diǎn),，安樂寺墻壁上畫的兩條龍就騰空而起,，活了?！端姆轿逦丁繁姸喽涛?，這種寫作敘事方式很多，極其鋪墊之能事，把某種食材或美食推到至高無上的地位,，讓人讀罷浮想翩翩，涎水連連,。
書中插圖達(dá)16幅之多,，都是常見之物，蘿卜,、白菜,、藕、谷子之類,。畫中之物大多偏居紙張一隅,，或左上角，或右下角,，或只占半幅紙張,，寥寥數(shù)筆，神韻盡顯,。大片的留白,， 如書中描述的美食，給人無限想象空間,。徜徉書中文字,，味覺禁錮于美食之上，當(dāng)翻到某張插圖赫然畫的是一只蟈蟈時(shí),，思維慣性,，竟然掂量著這只蟈蟈是紅燒還是清蒸才能盡顯其味。事后想起,，不禁啞然失笑,。
作者對(duì)各種美食味道的褒獎(jiǎng)貫穿全書，以形容或者夸張諸多手法,，讓整本書活色生香,。如寫到三葉拌水面，作者這樣說,，“其味道之好,，只令人張口結(jié)舌?！边€有“那一碗泡饃真香,，滋味至今猶不敢忘”。當(dāng)寫到吃夫妻肺片,，作者直呼,，“好家伙，簡(jiǎn)直就像是受到了襲擊！”可以看出,，作者稱得上“美食家”,，但我們感受到的是一個(gè)活脫脫的“吃貨”，可愛至極,。
《四方五味》不僅僅寫飲食,，還涉及風(fēng)俗、民俗,、社會(huì)學(xué)等,，還有絲絲縷縷的禪意縈繞其中，讓人驚嘆作者的知識(shí)之淵博,、閱歷之豐富,。才明白他能同時(shí)勝任“廚子”、“畫家”,、“作家”不無道理,，才能在一本書中，讓美食,、美圖,、文字碰撞在一起，又生出“五味”之外的別樣滋味,。
資深美食家蔡瀾先生曾經(jīng)說過,，“世界上最極致的口味永遠(yuǎn)是***味道?！弊髡邿o論寫到北京還是天津,、山東等地的美味，全是綠葉,，為最后落腳母親的“炒嘎嘎”,、母親的“茄盒兒”、母親的“芫荽魚塊”,、母親的“春餅”這支紅花陪襯烘托,。而這種味道的回歸是極致的，連綿的,，歸于平靜的……正如作者在書中寫的那樣：真正能于飲食方面領(lǐng)略“滋味者”,，大多是從狂飲濫食中省悟過來的。寫作亦如此,，真正華麗過的才能談平淡,。
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