甘孜日?qǐng)?bào) 2023年08月23日
◎鄧勤
知道作家虹影,，源于她的自傳體小說(shuō)《饑餓的女兒》,。小說(shuō)以位于長(zhǎng)江和嘉陵江交匯處的重慶為背景地,，講述私生女六六及其家庭的經(jīng)歷。虹影之所以經(jīng)常選擇重慶作為其小說(shuō)的背景地,，或者在散文中反復(fù)提到重慶,，這自然跟其出生于重慶有關(guān)。作為重慶的女兒,，虹影也將自己修煉成了一個(gè)辣椒女,。她曾指出：“沒(méi)吃過(guò)辣椒的人拒吃，可不小心吃了后,，就狂愛(ài)不止,，有心嘗試，并吃苦不少,，方才明白辣椒之真諦,。愛(ài)是什么?平常的愛(ài)不是愛(ài)。世界是什么?沒(méi)有辣椒的世界缺少真實(shí),，擁有辣椒的世界,，才可面對(duì)那最可怕的時(shí)刻來(lái)臨，值得為所愛(ài)付出自己的一切,?！?/span>
虹影對(duì)重慶有著深厚的感情，在一次訪談中曾談到：“我生命中的重慶,，值得用一切藝術(shù)形式來(lái)欣賞和贊美,，注定在我的小說(shuō)與生命里濃墨重彩?！焙缬霸谥貞c學(xué)會(huì)了如何烹飪和享受美食,，這當(dāng)然跟其親友也是烹飪高手分不開。譬如虹影的養(yǎng)父是一個(gè)美食家,，對(duì)火候,、時(shí)間的把控，非常精準(zhǔn),，不需要計(jì)時(shí)器,。再如鄰伴外婆談到做菜的秘訣：“一是放鹽，需要注意放鹽的時(shí)間,；二是不要放味精,，可以保持菜的香味鮮味,。”這些心得看似簡(jiǎn)單,，其實(shí)對(duì)于烹飪者來(lái)說(shuō),，都是金玉良言，值得好好琢磨,。
如今,，時(shí)間和經(jīng)歷，讓虹影也成了溫柔的母親和廚娘,。她喜歡做菜的感覺(jué),，像愛(ài)一個(gè)人一樣，難舍難分,，纏綿甜蜜,，有時(shí)菜做砸了，就像失戀,，充滿失望和郁悶,。就像虹影自己陳述的：“天生饑餓，后天更饑餓,，對(duì)食物的愛(ài),，對(duì)人的愛(ài)，即便我是一副鐵石心腸,，也會(huì)在一剎那變得柔軟,。”其朋友愷蒂曾經(jīng)談到：“虹影做菜,，輕松自如,，仿佛漫不經(jīng)心，一邊聊天,，一邊抓一把這個(gè)或那個(gè)放進(jìn)鍋里,，看似并無(wú)章法可言。無(wú)論在誰(shuí)家,，她總是自告奮勇挽起袖子下廚房燒飯,，就地取材，打開冰箱櫥柜看看有什么,，不一會(huì)兒就能配出幾樣菜,。食材和配料雖很隨意，火候她卻掐得嚴(yán)格,?！?/span>
虹影最新出版的美食隨筆集《當(dāng)世界變成辣椒》包括“童年佳肴”“那個(gè)廚娘虹影”“廚房之舞”等四輯，以冷靜的視角展現(xiàn)了中國(guó)美食與西方美食的優(yōu)秀融合，超越了文化偏見,，并從中汲取文化融合的精神,。虹影以辣椒記事，也帶著辣椒走世界,。從長(zhǎng)江邊獨(dú)屬于家鄉(xiāng)重慶的味道到滋味各異的歐亞美食,，虹影周游各地，評(píng)點(diǎn)各色食物的妙處,，比照中西料理手法,，既隨興又考究。善品菜亦擅做菜,，書中虹影列數(shù)身邊的行家里手,，述說(shuō)廚藝心得,，以一段段妙趣橫生的烹飪逸事,，顯出人們對(duì)食物的珍重：吃是一點(diǎn)不能馬虎的事。
食物不僅帶來(lái)溫飽和美味,，也能給我們帶來(lái)時(shí)間的記憶,。虹影透過(guò)平凡的食物，講家庭,、講親人,、講成長(zhǎng)，也描摹了那個(gè)曾經(jīng)的時(shí)代,。關(guān)于美食或烹飪,，虹影有許多心得。譬如她認(rèn)為女人常進(jìn)廚房好處多：“從廚房開始,，女人更像女人,。從書房開始，女人更智慧,。有廚房又有書房,，女人會(huì)更健康?！标P(guān)于美食在生活中的作用,，虹影認(rèn)為：“食物讓朋友更親密，讓家庭更溫馨,。如果和自己的另一半,，吃都吃不到一塊，怎么在一起生活一輩子呢?”
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