甘孜日報(bào) 2023年01月09日
◎楊鈺珍
冬來萬物藏,。我們家藏起了什么呢,？
首先藏起了秋天的累累碩果。金黃的稻谷,、火紅的高粱,、橙黃的玉米,、乳白渾圓的大豆、紫紅的辣椒……這些斑斕的色彩藏在谷倉里,。冬天不再寂寥而蒼白,，我們的飯碗充滿了詩情畫意。
窯藏紅苕,。初冬是挖紅苕的季節(jié),，在某天霧嵐彌漫的清晨，我和母親手握鐮刀,，背負(fù)背架子,，父親和哥哥肩扛鋤頭、背篼,，一家人向苕地出發(fā),。
母親和我先用鐮刀割苕藤,，將苕藤背回房屋附近，晾曬在桐樹上,，這是牛和豬冬天的口糧,。
父親和哥哥把藏在土里的紅苕刨出來背回家。母親和我擇出個小的,、被蟲子啃爛的,、被鋤頭挖傷的紅苕，好一些的是人的口糧,，差一點(diǎn)的喂豬,，精品的窯藏在院壩邊的幾個地窖里。
窯苕是個技術(shù)活,。先將地窖敞開十天半月,，待里面干爽，用掃帚打掃干凈,，里面鋪一層細(xì)沙,，將紅苕一層摞一層，碼放整齊,，中間留個可以踩腳取苕的地方即可,。窯內(nèi)的溫度保持在10至13度左右，過高或過低,，紅苕就會爛掉,。氣溫高,，掀開窯蓋放風(fēng),，天寒地凍時(shí)，要在窯蓋上鋪一層厚厚的茅草,。母親說,，紅苕好，我們的飯碗就好,，冬天不漫長,。
藏希望。挖完紅苕,，就播冬小麥,。父親把犁鏵套在牛身上耕地，新翻的泥土撒上農(nóng)家肥,，用耙尖耙細(xì),，把用藥拌好的麥種播進(jìn)泥土里。經(jīng)過霜濡雪浸,，10天左右,，埋藏的希望發(fā)了芽,。不多時(shí)，綠油油的麥苗兒傍霜依雪,，成為荒寒的冬天一抹亮麗的風(fēng)景,。
藏柴。地塄上的茅草,，房前屋后的黃荊子,、山坡上的青?樹、柏樹,、松樹,，蒙翳紛披，枝蔓纏繞,。種上冬小麥后,，一家人開始砍柴，松柏樹只修枝,，余者一律砍掉,。柴打捆，用背架子背回家,，豎放在屋檐團(tuán)轉(zhuǎn),，既為房屋擋風(fēng)雪，又為冬天儲備熱能,。
俗話說,，爹親娘親不如火親。在南方的冬天,，霧氣氤氳,，陰冷多霜，少見陽光,，農(nóng)村家家備有數(shù)個烘籠,。烘籠用竹篾編成圓形，內(nèi)置一土陶瓦盆,，煮飯后的余熱炭火,，用小鐵鏟鏟入陶盆內(nèi)，用灶內(nèi)熱灰蓋住,，一烘籠炭火可以烤大半天,，如果是燒黃荊子青?柴這樣的炭火，可以從早上烤到煮晚飯時(shí),。在農(nóng)村,，冬日閑耍的老人和做針黹的婦女，人人兩股間夾一個烘籠，坐在小板凳上邊做活計(jì)邊擺龍門陣,，一點(diǎn)也不覺得冷,。
藏肉嘎嘎。每年的冬臘月間,，我家必宰一二頭大肥豬,，先將豬肉肢解成三五斤一塊一塊的，把鹽炒熟,，抹在肉上,，置于大瓦缸內(nèi)腌制一二十天，然后撈出掛在通風(fēng)處吊干,，可以吃到來年栽秧的時(shí)候,。煮熟后的臘肉切成薄片，紅亮亮香噴噴,，可以直接吃,，也可以炒茼蒿、蒜苗,、青椒,、萵筍等蔬菜，吃起來風(fēng)味獨(dú)特,。
當(dāng)然不止腌豬肉,，還有腌雞鴨鵝牛羊肉的，過年時(shí)的餐桌各種肉嘎嘎唱主角,，二三盤素菜作陪,，呈現(xiàn)出五谷豐登六畜興旺的好年景。
藏水果,。冬天最多的水果是蘋果,、甘蔗、橘子,、橙子,。晚秋的蘋果和甘蔗入得窖早些,，橘子和橙子在冬臘月收藏入窯,。年前，僅留少許自家食用,，大部分趕集賣掉,。
藏身體。人在土地上勞作了三季,，消耗了大量的體力,。在冬天，我們穿上厚實(shí)的衣裳,，吃上冬藏的五谷,，將自己的身體和靈魂放馬南山,，休養(yǎng)生息。常常,，我胯下夾個暖融融的烘籠,，手捧一本閑書，隨意躺在木椅上,，或坐在被窩里,，看累了小憩一會兒，肚子餓了煮個柴火飯,，或葷或素,，自留地里種的白菜、蘿卜,、蒜苗,、芹菜，想吃啥瞅啥,，原生態(tài),，無污染，無農(nóng)藥殘留,，吃得放心,，耍得開心，感覺自己快被冬天豢養(yǎng)成一頭肥嘟嘟的熊貓了,。
冬藏貫穿了我的童年,、少年和十年的青年時(shí)代，并陪伴我度過了一個又一個寒冬,。
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