甘孜日?qǐng)?bào) 2022年11月17日
◎梁爽
小時(shí),，除了沿樓梯擺得擠擠挨挨的大白菜,，冬天最多的就是蘋果,。裝蘋果的紙盒箱子常常放在陽(yáng)臺(tái)上,，結(jié)了冰的窗子和墻壁在午后的陽(yáng)光里滲出水來(lái)，箱子也就早早地浸濕了,。瓦楞紙變了形,，包著紙的蘋果也往往熬不到吃完,，就開(kāi)始腐爛了。那時(shí),，家里的大人會(huì)將爛掉的邊邊角角依次挖去,，余下的切成小塊，加冰糖煮成糖水,。有時(shí)會(huì)放幾粒紅棗,，加些銀耳，因?yàn)轲こ矶嗔藥追痔鹚频?。后?lái)見(jiàn)識(shí)過(guò)廣東的糖水,，即便是快餐文化里變了形的，也多包裝得豐富而講究,，與煮陳果子相比,，自是不可同日而語(yǔ)。然而,，再?zèng)]買過(guò)冬儲(chǔ)菜和整箱的水果,，那種特殊的甜腐，竟再也想不起了,。
其實(shí)從絕對(duì)數(shù)量講,，好吃的并沒(méi)有多到過(guò)剩的地步,，只是不能很好地保存,，供人們每日都吃到同樣的新鮮。舊時(shí)的性格測(cè)試?yán)?，常有這樣一問(wèn),，假設(shè)你有一串葡萄，是先挑最好的吃,，還是把最好的留到最后吃,，以答案之不同區(qū)分兩種人，兩種價(jià)值觀,?？浯笃湓~暫且不論，最主要是缺少詩(shī)意,。而遠(yuǎn)在古羅馬時(shí)期,，人們就把鮮花和水果浸到蜂蜜里；直到第一次世界大戰(zhàn),，新鮮食物短缺,，法國(guó)人慣用果醬抹面包。對(duì)于美食在手究竟什么時(shí)候吃這點(diǎn)上,，凡此種種假設(shè),，遠(yuǎn)不如實(shí)際動(dòng)手動(dòng)口,。要么敞開(kāi)了肚子吃個(gè)痛快，要么想想法子吃得更長(zhǎng)久些,。
去年冬天,，熱騰騰的蘋果醬煮在鍋里，我窩在沙發(fā)上看電影,。即使是了無(wú)生趣的片子,，也忘了時(shí)間。結(jié)果,，果醬糊了鍋,。任里間閑不住腳收拾屋子的那位氣呼呼出來(lái)罵人，也只能再添些水,，繼續(xù)攪和著,。滿心愧疚，念及西式廚房里完全自動(dòng)化的攪拌器,、計(jì)時(shí)器,，乃至防噗鍋的發(fā)明創(chuàng)造，真是人性,。若是刨根問(wèn)底,，問(wèn)這里的人性是什么？我想,，多半是做枯燥工作時(shí)的三心二意吧,。
殊不知，再后來(lái)自己做果醬,，從處理水果到加熱攪拌,，都寸步不離地盯著，再有趣的節(jié)目也無(wú)法把我叫進(jìn)客廳,。想起日本電影《小森林》里,，女主角市子不忍心看著滿樹(shù)的紅果拼命長(zhǎng)大，最后只能腐敗在土地里,，于是說(shuō),，“那就做成果醬吧”。然而,，像剁餃子餡兒一樣地用刀子切碎果肉,，像煲魔法湯一樣地轉(zhuǎn)圈圈攪拌，不厭其煩的過(guò)程里,，真的僅僅是為了不浪費(fèi)和多吃一口甜,？
做果醬，難說(shuō)不是一種行為藝術(shù)，其主要目的與其說(shuō)是滿足口腹之欲,，不如說(shuō)是用這種單純的體力付出,，這種次序井然的動(dòng)作本身，強(qiáng)迫自己一心一意地專注,。至于藏在冰箱里的瓶瓶罐罐吃得了吃不了,，反而是無(wú)關(guān)痛癢的。這時(shí)候,，誰(shuí)要以全自動(dòng)化的種種為忙活得手腳不得閑的人提供便利,，實(shí)在是沒(méi)眼力見(jiàn)兒，也是最大的不人性,。
忽然想起顧城有一首小詩(shī)：《安慰》,。安慰什么呢？是充滿童稚的孩子安慰為糖發(fā)愁的母親,，還是作者借此安慰人們無(wú)米下鍋的窘迫生活,？難怪顧城會(huì)被稱為“童話詩(shī)人”，短短幾句,，輕輕簡(jiǎn)簡(jiǎn),，把一件苦澀的事寫得充滿了愛(ài)和甜，卻也不是輕飄飄的敷衍,。野葡萄自然生長(zhǎng),，還沒(méi)有成熟就被摘下，但同樣青澀的孩子卻有著意外成熟的智慧,，以舍為得,，化繁為簡(jiǎn)，看到光明,，看到希望,。讀到它的人也因而心中一寬,，心頭一暖,。
詩(shī)人流諸筆端的感情，大概正如其在同年的散文《少年時(shí)代的陽(yáng)光》中所表達(dá)的：“我要用我的生命,，自己和未來(lái)的微笑,，去為孩子們鋪一片草地，筑一座詩(shī)的童話的花園,，使人們相信美,，相信明天的存在，相信東方會(huì)像太陽(yáng)般光輝,，相信一切美好的理想,，最終都會(huì)實(shí)現(xiàn)。”這并不是打了雞血的盲目樂(lè)觀,，而是真正面對(duì)現(xiàn)實(shí)的悲憫,。后來(lái)，這首小詩(shī)被譜了曲,，用在了電影《青春祭》里,，亦是含蓄動(dòng)人，哀而不傷,。但與詩(shī)本身的朦朧不同,，對(duì)自己的詩(shī)心，顧城卻解釋得十分清楚,。他特意強(qiáng)調(diào),，這個(gè)“童”是《童心說(shuō)》（明·李贄）中的“童”，是指未被污染的本心,，而不是指兒童幼稚的心,。
至于“怎么做果醬”，人們真正需要的或許未必是一本食譜,，精確到幾克這個(gè),，幾克那個(gè)，水多少,，水溫幾何,，而是一種大把時(shí)間用著也不心疼的安適與從容，一種真正的內(nèi)心的寧?kù)o,。在這樣的寧?kù)o里,，你沿途采下漸變色的葉子，趁它們未被干燥的冷風(fēng)吹得酥脆,，洗凈了制成標(biāo)本,。
天一日比一日短了，法海寺的壁畫還沒(méi)有看,，櫻桃溝的小松鼠也尚未吃過(guò)我喂的西瓜,，生活好像有很多很多美好的事等著我去看，去想,，去經(jīng)歷,，永遠(yuǎn)也無(wú)法窮盡的那種多。食物短缺的時(shí)候,，一串野葡萄,、一罐果醬就是奢侈的幸福。閱讀饑渴的年代,，任何一張帶字的紙都可以囫圇吞棗地看,。哪怕真的無(wú)趣，也能從字里行間找到自己需要的。如此想來(lái),，天底下大概沒(méi)有什么事真正是枯澀的,，只要愿意，人盡可以把一件乏味的事做成自己心里有趣的事,。就像楊絳和錢鐘書“常抖摟出肚子里的白字比較著玩”,，也不失為一種“不加糖”的安慰吧。
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