甘孜日?qǐng)?bào) 2022年09月12日
◎林之秋
立秋已至,，涼風(fēng)中讀書。當(dāng)看到明朝沈周的詩句：“誰道紅葩夏日芳,，獨(dú)留黃種吐秋光,。五尺竹欄關(guān)不住,，還將一半露宮妝”時(shí)，驚覺那些平時(shí)入不了眼的秋葵,，在詩人眼中竟是吐著秋光,，露著宮妝。
秋葵是時(shí)令蔬菜,，果實(shí)如尖椒一樣,。以前買菜時(shí)從不買秋葵，自從鄰居送給我一份自己種的秋葵才真正認(rèn)識(shí)它,。我不會(huì)做秋葵的菜,，鄰居說只需要把秋葵焯水后，直接蘸醬即可,。
后來我總結(jié)出秋葵最清爽的做法是涼拌,。把秋葵洗凈焯水,，自然放涼，去蒂去尾,，將秋葵對(duì)半改刀,，擺盤，切蒜泥加醬油香醋調(diào)味,，再起鍋燒油,，熱油和蒜泥一并倒入秋葵上，讓每個(gè)秋葵都包裹上調(diào)味汁,。晚飯一開,，十指大動(dòng)，夾起秋葵入口,，脆嫩爽滑,，是簡單的開胃菜。
最家常的做法是炒雞蛋,。將秋葵切成薄片,，放在打好的雞蛋里，加鹽調(diào)味,，只需在鍋里一倒,，秋葵炒雞蛋就出鍋了。味道單調(diào)而不寡,，顏色黃綠相交,，是減脂的秋季菜譜之一。假使工作忙碌,，隨手一炒就是一盤簡單小菜,。
《詩經(jīng)·國風(fēng)》中云：六月食郁及薁，七月亨葵及寂,?？梢娛秤们锟臍v史可以追溯到先秦。秋葵入口滑爽,，無特殊味道,，又可生食，正好滿足古人的需求,。
隨著社會(huì)的進(jìn)步,，食材的豐富，宋朝后就很少食用秋葵,，后來的詩句里大多是以秋葵花來詠志,，于是有了李時(shí)珍在《本草綱目》中寫得秋葵：“葵菜古人種為常食，今之種者頗鮮,?！?/span>
古人說秋葵“為百菜之首,，備四時(shí)之饌。本豐而耐旱,，味甘而無毒”,，對(duì)秋葵的大加贊揚(yáng)，使得今人對(duì)秋葵倍加喜愛,。秋葵也因其營養(yǎng)價(jià)值端上餐桌,。
它是一種保健蔬菜，含有多種礦物質(zhì),、維生素和膳食纖維,、植物多糖，具有抗氧化,、抗癌的作用,。老人們食用可以降血糖,，孩子食用可以保護(hù)腸胃,；男人食用可以營養(yǎng)保健，女人食用可以美容養(yǎng)顏,；胖人食用可以減肥,，瘦人食用可以消除疲勞。秋葵是養(yǎng)生菜肴,，老少皆宜,。
仲夏的傍晚，散步在一處竹籬旁,。園里種著各類蔬菜,，瓜果掛秧。累累豆角壓得秧架有些東倒西歪,，紅紅的西紅柿馬上要垂到土地上,。只有園中幾株秋葵，枝丫上開著素雅黃花,，有幾株已經(jīng)成熟,，狀如尖椒，不似其他蔬果那樣尾部低垂,，而是尖尖的尾部朝上,，驕傲地向天而生，仿佛給它力量,，它就能把天戳破,。
食用秋葵這么久，還是第一次見到秋葵成熟的模樣,，真應(yīng)了詩句里所說：也知中有向陽心,。
突然發(fā)現(xiàn),，秋葵除了可以食用，它的模樣更能激勵(lì)困惑中的人,?？梢姡锟乔锾炖锏膶氊?，為秋而生,。
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