甘孜日報 2022年04月15日
◎申功晶
讀至“山寺饋茶知谷雨”，忽而舌底生津起來，掐指一算,，“雨生百谷”之季快到了,。我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，記得年少時,，每逢周末,，父親總會騎著單車帶我來到蘇州郊區(qū)的洞庭東山，開春,，矮墩墩的茶樹抽出了嫩綠的新芽,，站在茶園坡地放眼望去，就像一塊塊綠毯鋪蓋在土地上,，一壟壟翠綠隨風(fēng)搖曳,，空氣中盈溢著一陣陣清香味兒?！按荷焦扔昵?，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠,，清和易晚天,。”與詩中描述場景仿佛,，村婦們挎著竹籃,，三三兩兩來到茶園，清晨趁著露水,，在輕霧如煙的茶叢中,，采摘翠綠鮮嫩的漫坡春茶，回去晾干露水后,，燒柴火在鍋中殺青,，然后在竹匾里搓揉、晾攤,、曬干,，最后放入炭火烘焙干燥，“天下第一”名茶碧螺春就問世了,。碧螺春原是本土一種野生茶,，產(chǎn)于碧螺峰石壁縫隙。開春,，當(dāng)?shù)卮迕癯２纱瞬?，即便裹在懷里，也擋不住濃烈異香飄逸散開,，當(dāng)?shù)厝擞脜钦Z戲稱為：“嚇煞人香”,。后來,，康熙爺駐蹕東山，喝過此茶,，龍心大悅,，嫌“嚇煞人香”這個名字太過粗俗，看茶葉蜷曲如螺,，如美人發(fā)髻,，又采于春天，遂賜名“碧螺春”,，于是,，好茶有了好名，聲名鵲起,，還作為貢茶年年進(jìn)獻(xiàn)朝廷,。
正宗的洞庭碧螺，市面上不多,，十分稀罕,。記得上中學(xué)那年，有人送了一禮盒洞庭碧螺,，打開盒子,，端的是“銅絲條，螺旋形,，白毫顯露,，銀綠隱翠”。我捏一小撮,，開水沖下去,，芽葉徐徐舒展，似白云翻滾,，茶水銀澄碧綠,，清香襲鼻，啜一口,，涼甜鮮爽,，舌底生津，飲后回甜無窮,?？上В镁安婚L,，母親是個“外行”,，打開罐頭，瞧著茶葉毛絨絨的,，以為發(fā)了霉,，全部倒入垃圾桶。父親得知后,，直跺腳,，“有絨毛的茶才是頂級的茶，你這一倒,，大幾千沒了,！”不管怎樣，有生之年,，也算一親此茶芳澤,。
我家鄉(xiāng)人素有孵茶館的習(xí)俗，我祖父年輕時跑江湖經(jīng)商,，是資深茶客一枚,，天蒙蒙亮他就出門，打個“三輪的車”去茶樓占個好座頭,。老茶客們吃早茶,，先是一杯熱茶下肚，然后消消停停吃早點,，倘若恰逢生意場上的熟人,，那就續(xù)上茶水，邊喝邊聊,，茶水喝光,，順道也把生意談了下來。我的父親和叔伯們更是整日里茶杯不離手,。耳濡目染之余,，我十歲上就開始喝茶，學(xué)起祖父的樣子,，從茶葉罐頭里取一撮新茶撒入玻璃杯,，蜷曲的茶芽在熱水里舒展開來，上浮下游,，直至水呈青綠色,，看杯中嫩芽沉浮，忍不住輟了一口,，較之可樂,、果汁的甜膩，這茶別有一股清香沁入心脾,，一杯下肚,，余香繞喉。打那以后,，我開啟了“寧可食無肉,，不可飲無茶”的“泡”茶生涯,。
其實，我對茶葉的品種倒不是很挑剔,，像西湖龍井,、太平猴魁、廬山云霧,、六安瓜片……各茶有各茶的好,，倒是品茗高手乾隆一句“雨前價貴雨后賤”深合我意?！恫枋琛吩疲骸扒迕魈?，立夏太遲，谷雨前后,，其時適中,。”傳統(tǒng)老觀念,，皆以明（清明）前茶為最佳,，故眾人多追捧明前茶，趁早嘗香,?？擅髑安杞允悄垩堪瑁覂r格甚貴,，開水里一泡,，根根如銀針豎立，惜乎,，湯汁太薄,，兩、三泡下來,，就寡淡了,，經(jīng)不起三番五次沖泡，因此,，真正的老茶客很少有買明前茶,。谷雨前的茶就不同了，俗話說：“茶葉兩頭尖,，谷雨值千金”,，谷雨前采摘的茶葉發(fā)育充分，葉肥汁滿,，湯濃味醇,，久泡仍余味悠長，在玻璃杯泡開后，茶葉鮮活如枝頭再生,?？晒扔旰蟮牟瑁瑵镀?，香氣降低,，如過了冬的大白菜，身價暴跌,，名貴的碧螺也成了尋常的炒青。
像我這種一日換四,、五次茶葉不止的工薪階層,，哪里消費得起昂貴稀有、寸茶寸金的洞庭碧螺春,。幾年前去了一趟鄂西南硒都恩施,，游恩施大峽谷時，無意邂逅了種植在海拔千米高山上的恩施玉露茶,，山里人邀我喝了一碗,，湯色清亮，入口清爽,，嫩香且耐泡,，一斤中上等的茶才兩、三百元,，確系一款理想口糧茶,。每年開春，我都會訂幾斤雨前茶嘗嘗鮮,。泡茶葉不能一咕嚕倒下開水,，易燙黃新葉，須先用常溫水泡至杯身三分之一處,，然后倒三分之一開水,，余下的三分之一，慢慢用開水續(xù),。這樣,，茶葉的精華便緩緩釋放出來，能保持茶水常青不改色,。
起先,，我在老宅的“瓦屋紙窗”下喝，坐在庭院當(dāng)中,，看碗里幾撮嫩芽,，在水中綻放，芽肥葉碩,，色澤鮮翠,，如重生,，又似復(fù)蘇，仿佛一年的春色都浸泡在其中,。茶水是清新的,，我的心情也跟著清新起來。老宅拆遷后,，我又跑到蘇州園林,、山塢寺廟里喝茶，一邊看書一邊品茶,，一邊碼字,，茶越泡越淡，手稿卻越疊越厚,，一篇篇珠璣妙文,，就是在茶水里泡出來的。谷雨時節(jié),，沏一壺細(xì)如雀舌的春茶,，頓覺縷縷清香溢出，塵世浮躁,、功名利祿皆煙消云散,。
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