甘孜日?qǐng)?bào) 2020年09月07日
◎王蕙利
一直以來,，在本人的心目中,，南瓜是屬于秋天的,，就像西瓜屬于夏天一樣,。作為此季節(jié)里的一款標(biāo)志性瓜果,，南瓜那黃澄澄,、紅彤彤的色彩,，總能令人聯(lián)想到秋的收獲和農(nóng)民紅紅火火的日子,。
其實(shí),，這種對(duì)于豐收的期盼,，早在春天時(shí)就有了,。清明前后的農(nóng)家小院，南瓜毛茸茸的瓜秧剛剛露出,。幾番風(fēng)來雨去,，不經(jīng)意間，它們開始長(zhǎng)真葉,，抽藤蔓了,。
南瓜藤的長(zhǎng)勢(shì)殊為驚人，會(huì)肆無忌憚地順著竹竿,、繩子朝四周爬行蔓延,，用不了多久便如一汪碧波蕩漾的綠水，漲滿大半個(gè)院子,，有些甚至徑直攀到農(nóng)家房頂上流綠疊翠,。
于某個(gè)五月的清晨，當(dāng)你從鳥兒的嘰喳聲中醒來,，推窗一看,，赫然便有數(shù)朵黃妍妍的南瓜花定格在窗臺(tái)，嬌滴滴,，鮮嫩嫩,，像孩子燦爛的笑。
南瓜的雄花花瓣呈五角形,，活像一個(gè)個(gè)口朝天的小喇叭,；而半開半閉的雌花，則像姑娘害羞的臉龐,，在那芬芬芳芳地招蜂引蝶,，生動(dòng)了此時(shí)節(jié)中的小院。
南瓜花雖沒有朝花夕“實(shí)”那般夸張,，但雌花中一部分,，很快也能修成“正果”。奇妙的是,，有些結(jié)出的小南瓜,，居然不偏不倚恰好坐到了屋面的瓦楞上，那股子透著濃郁田園風(fēng)情的憨實(shí)模樣,，著實(shí)讓人喜愛,。
此類上屋南瓜，總是有著長(zhǎng)長(zhǎng)的柄,，彎彎的身軀,，由于爬到了屋頂，日照充足,，肉質(zhì)特別細(xì)粉,。尤其是沒有熟透的小南瓜，嫩嘟嘟的,，一掐便緩緩滲出蜜汁,，簡(jiǎn)直就是上天賜予人間的美味。摘下后,，切片切絲,，爆炒燒湯皆可。那脆脆的口感,，加上特有的田園清朗氣,，真能讓味蕾跳起抒情的舞蹈。
秋意漸濃,，南瓜葉于清寒的天氣下日益黃萎,，瓜皮的顏色也由蒼翠變得發(fā)黃，質(zhì)地日益堅(jiān)硬,，凹凸不平地顯現(xiàn)出一種滄桑之感,，終于成為了名副其實(shí)的老南瓜。
這種老南瓜,，雖說也有不少與之相關(guān)的菜肴,，但總讓人覺得，它在里面差不多都是點(diǎn)綴作用,，實(shí)在不能算是“正行”,。在吾鄉(xiāng)，更多的時(shí)候,，老南瓜是被當(dāng)做“飯”的一種來看待的,。
平日煮飯時(shí)，在蒸架上擱幾塊洗干凈的老南瓜,，飯熟瓜也熟,。這樣燒出來的老南瓜水分少，最甜,，扒一口進(jìn)嘴,，順著喉嚨就滑下去了。南瓜的甜,，質(zhì)樸而文靜,，也不爭(zhēng)強(qiáng)好勝，很適合農(nóng)家刪繁就簡(jiǎn)的性格,。而飯香伴著南瓜的特殊香味,，在缺腥少肉的年代里，能讓一家老小吃得歡暢無比,。
老南瓜也可用來煮粥,，滋味甜粉,。煮南瓜粥，性子不能急,。得先將粳米浸泡上一個(gè)小時(shí),，待米粒白胖后放入鍋中，添上水,，架到旺火上“稀里嘩啦”燒開后,，再放入南瓜丁，轉(zhuǎn)文火慢煮,?；鹈缣蝮轮伒祝饾u將兩股純正樸素的香味慢吞吞勾了出來,。等到南瓜酥軟,，米湯糯稠時(shí)，南瓜粥就算煮好了,。
趁熱盛出一碗,，只見紅黃色的南瓜和白亮亮的米花，你中有我,，我中有你,。舀一勺入嘴，粉粉的,、甜甜的,，特別在這個(gè)不冷不熱的季節(jié)里，溫軟平和地喝上一碗,，真能予人暖心貼肺之感,。
至于南瓜肚里取出副產(chǎn)品——濃縮了時(shí)光精華的南瓜子，將之淘洗干凈,，攤到竹淘蘿里,，置太陽底下曬干，存于瓦盆里,。留待農(nóng)歷八月半賞月時(shí),，炒上一盤。然后,，全家坐到院中,，一邊吃著酥香的瓜子，一邊于磕剝間說長(zhǎng)道短,。舉頭月圓,，耳畔風(fēng)涼，這種在記憶里千轉(zhuǎn)百變的溫馨情境，每年總不忘適時(shí)翻出來,，再度回味一番,。
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