甘孜日?qǐng)?bào) 2020年08月20日
◎沙馬魯石
七,、八月,，九龍雨水充沛，田間地頭有一種叫雞樅的野菌正在孕育生長(zhǎng),。
我從小在農(nóng)村山里長(zhǎng)大,，對(duì)雞樅菌有著難以割舍的情結(jié),，也成了童年美好的回憶。那時(shí),，早晨放牛割草成了家長(zhǎng)交給孩子們必須完成的一項(xiàng)任務(wù),，由于經(jīng)常在山上瘋跑，跟山野雞樅菌偶遇的次數(shù)就多了,。在那些年代,，撿到雞樅菌舍不得吃，為的是換幾個(gè)錢可以去交學(xué)費(fèi)讀書,，也可以改善家里的生活,，只有少數(shù)的雞樅菌自家留著吃，要是撿到一朵或一窩雞樅菌,，別提心里有多高興,，大伙都會(huì)豎拇指夸贊撿到雞樅菌的人運(yùn)氣好。
從那時(shí)起,，我似乎把撿到雞縱菌跟好運(yùn)聯(lián)系起來(lái),，我相信，有好運(yùn)的人一定會(huì)遇到雞樅菌的,。
記得有一次,，我一個(gè)人在老家小路邊的苞谷地里割草,，聞到了一種特別的味道，那味道清香撲鼻,，我嗅著飄香四溢的味道到處尋找,，可是怎么也找不到，好像它是在跟我玩捉迷藏似的,，毫無(wú)蹤跡,。于是，我打消了尋找它的念頭,，繼續(xù)割草,。我想，或許我們的緣分未到,。后來(lái),，在一處茂密草叢里，我像往常一樣揮舞著鋒利的鐮刀,，一棵棵嫩綠青草齊刷刷倒下,，不料卻發(fā)現(xiàn)割斷了兩三朵雞樅菌，我頓時(shí)一愣,，趕緊停下來(lái),，小心翼翼的在草叢里拾起雞樅菌來(lái)。這是我第一次發(fā)現(xiàn)這么多雞樅菌,，足有40朵,，約3斤左右，灰白色的菌蓋如一朵朵撐開的小傘惹人喜愛(ài),，又像看羊老人頭上戴的斗笠那般,，我興奮不已，用茅草莖把它串連起來(lái),，生怕弄壞了這些“小家伙”,，我馬不停蹄向家里走去。剛走到離我家還遠(yuǎn)的小型水電站旁邊時(shí),，被一位在電站門口開小賣部的中年婦女?dāng)r了下來(lái),，經(jīng)過(guò)一番討價(jià)還價(jià)最后7元錢全部賣給了她，我拿著錢飛奔回去向父親炫耀自己的勞動(dòng)成果,，這也是我人生中收獲的第一桶金,，那高興勁兒，至今記憶猶新,。
那時(shí),，不知道雞樅菌是怎么長(zhǎng)出來(lái)的，只覺(jué)得能長(zhǎng)雞樅菌的地方就很神奇，有人說(shuō)是屎殼郎把牛糞滾成團(tuán)拖到地下埋起來(lái),，這樣就會(huì)長(zhǎng)出雞樅菌,。還有大人們說(shuō)遇到雞樅菌不要說(shuō)話，要靜悄悄地,，若大聲講話會(huì)把“雞樅娘娘”嚇跑,，并要把采過(guò)的痕跡恢復(fù)原狀。其實(shí),，遇到雞樅菌大聲講話以及填土掩蓋是怕別人發(fā)現(xiàn),，大人們的話確實(shí)也有幾分道理，但其中又暗藏著私心,。
后來(lái)才明白,，野生雞樅菌與白蟻營(yíng)共生生活，凡是有雞樅菌的地下方就一定有白蟻巢,，白蟻巢中存在著許多微生物種群,，除以雞樅菌為主要菌物外，還有細(xì)菌,、青霉,、曲霉等十余種。因此,，這樣的地方才會(huì)生長(zhǎng)出雞樅菌來(lái),。
大家都曉得雞樅菌喜歡生于荒山草坡上、樹林中,、包谷地和土坎之上,，不管在誰(shuí)家的莊稼地里或荒山荒坡上，誰(shuí)發(fā)現(xiàn)就是誰(shuí)的,，假若兩人同時(shí)看見就得平分，當(dāng)然也有多人看見的時(shí)候,，就不按規(guī)矩了,，一窩蜂的哄搶，誰(shuí)搶著是誰(shuí)的,。所以,，每逢找到雞樅菌，一般都不告訴別人,，來(lái)年又去找,。
當(dāng)?shù)厝硕贾溃瑒偝鐾恋碾u樅菌是最新鮮的,，得抓緊采收,，一旦菌蓋撐開了，肉質(zhì)就老了，口感就差了,。所以,，把握時(shí)節(jié)才是最重要的。不過(guò),，生活在農(nóng)村的人,，只要你勤快，就能吃到鮮美的雞樅菌,，山上的雞樅菌就像是專為你而栽的那樣,，倘若是懶惰的人，就只得羨慕旁人了,。
雞樅菌不僅肉厚肥碩,，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆,，即使你站在十米開外,，都可以聞到那雞樅菌散發(fā)出帶有泥土芳香的獨(dú)特味道。無(wú)論是炒,、炸,、腌、煎,、拌,、燴、烤,、燜,，清蒸或做湯，其滋味都很鮮美,，素有“菌中之冠”的稱謂,。
自從離開農(nóng)村后，再也沒(méi)有去山上采到野生的雞樅菌,，更不用說(shuō)在野外巧遇雞樅菌,。前不久，朋友打來(lái)一通電話,，說(shuō)撿到了一窩雞樅菌,，叫我拿一點(diǎn)去給孩子們吃，量雖不多,，卻是他的一份心意,。或許只有這種味道,，才能勾起那份濃濃的親情,，才能喚回兒女們的心,。
每年七八月份回到家鄉(xiāng)史洛拉達(dá)，我都會(huì)去附近的山上轉(zhuǎn)悠,，看能否再碰到雞樅菌,，去小時(shí)候撿到雞樅菌的地方，往往是一無(wú)所獲,，兩手空空的回來(lái),，也許我不是真正的去尋找雞樅菌，而是去找尋那份童年的美好的記憶,，那份揮之不去的快樂(lè)時(shí)光,。
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