甘孜日報 2020年01月19日
◎楊麗麗
農(nóng)村過年,，除了掃塵,，祭灶,，貼春聯(lián)，穿新衣等風俗,，還有一些風俗是與吃食有關(guān)的，比如“蒸供兒”,，比如“炸面食”……
“蒸供兒”是我們老家的年俗,，有些地方叫做“蒸饅頭”，“蒸年饃”,，其實就是蒸一些饅頭,、包子、花卷做為年三十的貢品以及招待拜年的客人,。早些年,，平日里吃不上白面饅頭，只有到了年根底下才能把積攢下來的白面蒸成饅頭做貢品,，因此年底蒸供兒也成了老家過年最神圣和最讓人期盼的的事情,。
“二十八,，把面發(fā),，二十九，蒸饅頭”,。 蒸供兒是一個浩大的工程,，家家戶戶都提前一天發(fā)好四五盆白面來蒸供兒，一家的主婦連上婆婆,、媳婦兒齊上陣都忙不過來,，大多時候是鄰里之間分工合作，相互幫忙的,。
小時候最喜歡看母親她們蒸供兒,，四五個人，穿著漂亮的花棉襖,，扎著各色圍裙,，像美麗的花蝴蝶，在灶房間穿梭,，和面,，揪劑子，揉饅頭,，上屜,，燒火，開鍋,，點紅……每個人都駕輕就熟,，分工明確。還有手巧的嬸嬸會為我們小孩子捏幾個動物樣子的花饃,。
小孩子最喜歡熱鬧,，都趕著上前來幫忙,，只是自己啥也不會，鬧哄哄的反而添亂,，母親就一人給塊糖果打發(fā)我們出去玩,。有時候人手不夠，我就會被安排給蒸好的饅頭點紅點,，其他小朋友就會羨慕不已,。而自己也像打了勝仗的將軍，挺胸昂頭,，拿著筷子小心翼翼地給饅頭點紅,，就怕一不小心點歪了，下次母親就不會選自己干活了,。剛蒸好的饅頭,，白白胖胖，一排一排的,，冒著熱氣散發(fā)著天然的麥香,，引得人直流口水，我小心翼翼的用筷子蘸著紅顏料“檢閱”著這些士兵,，“檢閱”完的饅頭就有人端到外面凍上,，而躲在院子里的小饞貓就會趁機摳一塊饅頭塞嘴里嘗鮮，母親發(fā)現(xiàn)了也不會生氣,，還會把一個饅頭掰幾塊分給小饞貓們解饞,。在“蒸供兒”那幾天里，家家戶戶都是炊煙裊裊,，笑聲陣陣,，還有好熱鬧的孩童東家走西家串的看誰家的饅頭大，誰家的饅頭白,，誰家的饅頭花樣多,，整個村莊都是一派喜氣洋洋，和和睦睦的景象,。
炸面食也是我們老家的年俗,，它包含炸果子，炸馓子,，炸丸子,，炸藕盒。即使平常的日子多么拮據(jù),，年底下一定是要支油鍋炸面食的,。而每家會根據(jù)自己的情況炸不同的面食，有炸果子,，炸丸子的,，也有炸馓子和耦合的,，也有幾樣面食都炸的。要是哪家支了油鍋,，那香味飄的滿村子都能聞到,，就有嘴饞的孩童跑回家催促大人抓緊炸面食。
家里炸面食,，我們小孩子總會賴在廚房里,，趕也不走，拿糖塊哄著也不走,，就為了等著那平時吃不著的炸面食出鍋,，也為了聞那香死人的油香味。開始炸面食了,，先炸果子,，一個個巴掌大小的面胚子，下到油鍋里,，呼的一下就膨脹起來,，慢慢的由白變黃，由生變熟,，等在旁邊的弟弟妹妹就吧嗒著口水直勾勾的望著,，等母親把炸好的果子撿進盆子里,，我們幾個就迫不及待的抓起來往嘴里塞,，一個個都被燙的眼淚直流，稀里嘩啦的,，但是還是停不下來,。剛出鍋的果子，酥香可口,，現(xiàn)在想起來還回味無窮,。
接下來還要炸丸子，一般都是白蘿卜的蔬菜丸子,，母親的手很巧,，拿一個小湯匙，沾點油,，在和好的面盆里舀一下,，放進油鍋里，就是一個圓溜溜的小丸子,，等一鍋下了三四十個丸子,，母親就會停下來，用漏勺檢出一個黃橙橙的丸子,，讓我嘗一嘗熟了沒有,，弟弟妹妹就會著急的詢問“熟了沒,？”“好不好吃？”等炸好的丸子出了鍋,，弟弟妹妹就會迫不及待的大快朵頤,，一個接一個，根本停不下來,，直到吃的小肚子圓滾滾的,，一打嗝都是滿嘴的油香味。
還有人家會炸馓子,，面粉加上雞蛋白糖和好了,，搟成手指粗的面條，四五根一組,，兩頭捏死了,，中間是松散的，放到油鍋里炸到兩面金黃,，吃到嘴里又脆又甜,，是孩子們最愛的炸面食。誰家要是炸了馓子,，就會有小孩子順著味道找上門,，那家人家也不會生氣，更不會往外趕,，都是拿出炸好的馓子分給孩子們,。以圖過年有一個人丁興旺，闔家歡樂的氛圍,。
在農(nóng)村過年,，過的就是傳統(tǒng)，過的就是熱鬧的氛圍,，過的就是那些在記憶深處抹之不去的味道,。那時的農(nóng)村雖然沒有燈火璀璨，雖然沒有美酒佳肴,，卻有著最簡單純粹的快樂,，一家子團團圓圓的和睦，和那些簡單的美食在舌尖上駐留的滋味,。
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