甘孜日?qǐng)?bào) 2019年12月09日
在鎮(zhèn)上收橄欖時(shí),，有些烏橄欖觸手可及,，用拇指和食指捏、輕輕一掐,，橄欖就滾到了手里,。一會(huì)兒就摘下一捧，隨手放進(jìn)竹籃里，似白泛青的籃子里頓時(shí)鋪了薄薄的一層烏色,。更高一些的橄欖需爬上樹(shù)或者用竹竿子打才能采到,。爬樹(shù)這活計(jì)小孩兒最?lèi)?ài)干。如猴子般靈活爬上爬下,，在高大的橄欖樹(shù)枝葉間穿梭,，這是在橄欖豐收的季節(jié)里，老家小孩兒們常玩的“游戲”,?！岸嗾獛讉€(gè)！”“哇,，我又摸到好幾串,！”咋咋呼呼的驚喜后，一籃又一籃,，我們滿(mǎn)載而歸,。
◎小甘
小鎮(zhèn)水土豐茂，幾株橄欖樹(shù)栽到老山上,，像壯實(shí)的小牛犢一樣飛速躥個(gè)兒,。
再經(jīng)幾場(chǎng)風(fēng)雨，那和煦暖陽(yáng)底下的橄欖樹(shù)便長(zhǎng)成了,。
先是開(kāi)了花兒——每年四,、五月，有滿(mǎn)樹(shù)細(xì)小的白花飄香,，蝶兒,、蜂兒過(guò)來(lái)，在花叢里轉(zhuǎn)悠,、走了一趟又一趟,。
十月，橄欖一樹(shù)果被鄉(xiāng)親們摘下來(lái),，招搖過(guò)市,。青橄欖、黑橄欖,，一筐一筐的新鮮橄欖果,，那一個(gè)個(gè)橢圓、滑溜,，入口都是酸澀的,，后味卻有淡淡的甜，而且夠香,、夠脆,。
我家也種橄欖,，結(jié)果兒黑溜溜的、油光滑亮,。父親曾告訴我：“那是正宗的本地烏欖,。”土生土長(zhǎng),、風(fēng)味獨(dú)特,。然而，烏橄欖的果子不像青橄欖一樣可以生食,，因?yàn)樗鼈兩澄逗軡?。未成熟時(shí)的烏橄欖也是青色的，然而,，慢慢熟就會(huì)由綠變黑,，光在樹(shù)下瞅著也覺(jué)得有趣。
在鎮(zhèn)上收橄欖時(shí),，有些烏橄欖觸手可及,，用拇指和食指捏、輕輕一掐,，橄欖就滾到了手里,。一會(huì)兒就摘下一捧，隨手放進(jìn)竹籃里,，似白泛青的籃子里頓時(shí)鋪了薄薄的一層烏色,。更高一些的橄欖需爬上樹(shù)或者用竹竿子打才能采到。爬樹(shù)這活計(jì)小孩兒最?lèi)?ài)干,。如猴子般靈活爬上爬下,，在高大的橄欖樹(shù)枝葉間穿梭，這是在橄欖豐收的季節(jié)里,，老家小孩兒們常玩的“游戲”,。“多摘幾個(gè),！”“哇,，我又摸到好幾串！”咋咋呼呼的驚喜后,，一籃又一籃,，我們滿(mǎn)載而歸。
生烏欖皮黑,、肉是白色的，但一經(jīng)水煮以后,，肉質(zhì)就變成紫紅色,，用鹽腌過(guò)后，變成腌欖角，更會(huì)顯出非常好看的粉粉的紫紅色,。應(yīng)該是烏欖皮具有豐富的紫紅色天然色素,，在煮制和腌制的過(guò)程中，色素?cái)U(kuò)散到了欖肉中,。
橄欖季,，腌橄欖角是老家人家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的。將烏欖摘回家后,，要先用開(kāi)水燙那些果子,，使其肉質(zhì)變?nèi)嶙冘洠缓蟛拍軝M切開(kāi),、去核,。但是，如果沒(méi)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)是做不好這一工序的,，燙橄欖要注意水溫和浸泡的時(shí)間,，有的人燙橄欖肉越燙越硬，堅(jiān)實(shí)如小石頭,，那根本沒(méi)法咀嚼了,。
接著，用粗鹽腌制橄欖肉起來(lái),，等入咸后就可享用,。這一道別致的咸菜我們叫做“欖角”，又咸又香,，加一點(diǎn)花生油涼拌,，就著白粥喝最開(kāi)胃。
回憶起小時(shí)候,，我經(jīng)常陪母親腌制橄欖角,。母親忙著挖橄欖肉腌制，我則惦記著烏欖核,，用石頭或鐵錘砸碎欖核,，取里面的欖仁，剝開(kāi)薄薄的仁皮,，就是白色的仁肉,，放進(jìn)牙齒間嚼啊嚼，味道油潤(rùn)清甘,，極好吃,！
聽(tīng)說(shuō)，在古代,，橄欖是一種名貴的果品,，而據(jù)《齊東野語(yǔ)》記載,，古人還曾把它叫做“諫果”，因?yàn)殚蠙熘犊啾M甘來(lái),，好像“良藥苦口”,、“忠言逆耳”。
同時(shí),，橄欖藥用,、食用兩皆宜。中醫(yī)認(rèn)為,，橄欖味甘酸,，性平，人脾,、胃,、肺經(jīng)，有清熱解毒,、利咽化痰,、生津止渴、除煩醒酒之功,，適用于咽喉腫痛,、煩渴、咳嗽痰血等,?！侗静菥V目》言其“生津液、止煩渴,，治咽喉痛,，咀嚼咽汁，能解一切魚(yú)蟹毒”,。
正如宋代王之望在《食橄欖有感》里所寫(xiě)：“余初食橄欖,，眉蹙口欲吐。稍稍滋味之,，久乃見(jiàn)媚撫……”這故鄉(xiāng)的烏橄欖,，悠悠清香、回味綿長(zhǎng),，只要吃過(guò),，心里就會(huì)一直惦記著它的好滋味。
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