甘孜日報 2019年10月25日
◎寒石
夜開花是一種農(nóng)家花,，說不上低調(diào),，實(shí)在由于長相謙虛了點(diǎn),。
夜開花瓣白而不純,，帶絲絲綠筋兒，又不齊整,，癟軟蔫巴,，像個剛從田里滾爬回來的村婦。當(dāng)然夜開花也是花,，它之綻放,，并沒想要取悅誰，就是為生存繁衍,，開花結(jié)果,。黃昏時分，夜開花共夜色一起綻放,。晨光里,，萎蔫的花蒂處，現(xiàn)出一枚細(xì)若牙簽,、毛茸茸翠嫩的瓜紐兒,，花的使命即告終結(jié)。
農(nóng)家花在莊戶人眼里并不當(dāng)花看,。豌豆花清秀,，扁豆花紫艷，蘿卜,、青菜,、紫云英、蠶豆的花都頗耐看,，但一律被莊戶人無視,。在他們看來，花是作物一部分,，花的目的是實(shí),，華而不實(shí)的花就像口惠實(shí)不至的人，討人嫌,。夜開花的主角不是花,，而是瓜?；ㄊ枪系那熬Y,。花是給瓜暖場的,?；ㄖx后，就該瓜登場了,。
小時候愣不懂這個理,。一早，父親摘回兩支粗溜圓長的夜開花,，胳膊粗長,，光溜圓翠喜人。母親滿臉歡喜：“好圓實(shí)的夜開花,?！薄敖衲暌归_花好著呢！”明明是瓜,，為何一口一聲花,？父親悶聲說：“小小人不懂，夜開花就是夜開花,！沒有為何——”母親道：“夜里開的花,，日里結(jié)的瓜！所以叫夜開花,?！蔽疫€是不懂。對于一個鄉(xiāng)下孩子來說,，成長中遇到的問題,，好多注定是找不到答案的。
現(xiàn)在我知道,，夜開花學(xué)名瓠瓜,，屬葫蘆科,，是葫蘆里的變種，因夜間開花而得名,。苗長盈尺時,，父親從山上斫來竹子或柴棒，四根一把,，一頭扎起,，一頭撐開插地，在瓜畦上豎起一個個四腳架,，然后橫著扎幾道,，幾個架子相連就成為夜開花棚。
幼時,，父母在田里忙碌,，我和小妹在畦頭捉蟈蟈螞蚱玩。太陽在頭頂耍潑,，母親從芋艿田里支起身,，朝我倆喊“太陽太毒了，別瘋了,，趕緊去棚下乘乘涼”,；或者一朵積雨云撐過，晴天里有豆粒大雨滴砸下,，父親的大嗓門隨之而來“要下雨了,，還不快躲起來”——不用告訴我們往哪，兄妹倆徑自捧著腦袋往夜開花棚下鉆,。夜開花葉肥而圓,，巴掌大，兩面覆一層柔柔茸毛,。它們順著棚架綿綿密密地鋪開,，像一面面盾牌把陽光雨箭擋在一面，蔭涼,、干爽和我們在另一面,。
從來沒有如此近距離地去打量一架夜開花：粗圓的葉子四周蔫巴著，像一頂頂垂到眼前的遮陽帽,；花已經(jīng)不成其為花,，卷縮成一個個灰色的疙瘩；只有一支支大大小小的夜開花依然精神抖擻,，像一場混雜年齡跳水比賽,，一個個從高高的棚架跳將下來，要入水前一瞬突然都直直地凝住，一口氣憋著,，仿佛一松氣都會墜入水,。雨來了，風(fēng)來了,，葉,、花都紛紛像得了多動勁,，不厭其煩地抖動,、傾覆,，周而復(fù)始。瓜們集體大幅度擺動起來,，像一群醉漢在蕩秋氣，一次次在藤,、棚,、架上撞個結(jié)實(shí)不罷手，酒精讓它們喪失了對疼痛的感知力,。
新摘的夜開花,，刮皮，切滾刀片,，油翻后注水稍燜,，即是一道家常夜開花羹，色澤嫩綠悅目,，口感柔和清鮮,，有時節(jié)味道。農(nóng)家更家常的做法更粗放,，夜開花不去皮切段,，整個的土豆洗凈，一起置大鍋里,，不放油,，加寬水和適量的咸齏汁，加蓋旺火猛烤,，直烤到水收至三成,，土豆綿粉，夜開花表面起皺,，聞著有濃濃咸鮮味,，即可起鍋。這樣的夜開花烤土豆,，既是羹菜,，亦是飯食，耐吃又耐饑，土豆,、咸齏和夜開花味道相互吸收,、滲透、融和,，鮮香可口,，久吃不膩?？季咳思业淖龇ㄊ遣两z,，與倭豆肉、咸齏末和鱔絲一起下鍋,，勾芡,，是甬幫傳統(tǒng)名菜，曰“夜開花黃鱔糊垃”,。這道菜,，互論家庭小聚還是酒店宴請，都可以端上桌待客,，不會剝主人面子,。如今夜開花可以大棚化種植，一年四季上市供應(yīng),，也就沒了時令界限,，從年初一直可以吃到歲末。
最新消息
