甘孜日報 2018年12月10日
◎?qū)m鳳華
鄉(xiāng)賢鄭板橋《瑞鶴仙》云：“清風來掃,，掃落葉盡歸爐灶。好閉門煨芋挑燈,，燈盡芋香天曉,。”挑燈煨芋,，芋香伴寒夜,，二三知己，圍爐夜話,，靜雅如高古宋畫,。
冷凝冬日，風雪之夜,，山芋粥解決了饑渴,，給人安慰。雪夜像一個晶瑩剔透的琥珀,，鄉(xiāng)村就是蜷縮在琥珀心中的小蟲子,。寒夜客來，溫貧暖老的山芋粥,，棉衣裏身一樣熨帖和親切
汪曾祺曾說：“對于土里生長而類似果品的東西,，若蘿卜,，若地瓜，若山芋,，都極有愛好,，愛好遠過桃李柿杏諸果?！鄙接笊炒嗵?，熟食甘軟，既可作主食,，又可當蔬菜,。一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴,。
大雪封門,，寒風蕭瑟，最宜臥在家里喝山芋茶,。屋外大雪,，簌簌而下，如蝶如絮,，世界一片縞素,，一片寂美。山芋切段,，旺火燒煮,。山芋茶，湯汁甘甜,，青綠爽刮,。咖啡色的湯里還能看到桔紅色內(nèi)囊,。喝一口,，遲鈍的味蕾立時陷入鮮美的沼澤中。
雪霽,，鄉(xiāng)村的夜空清晰,、高遠而遼闊。小院里月光清如溪水,，靜似畫布,，瓦屋和枯樹閑適安逸地鑲嵌在畫布上。青霜平添一份柔和,，顯得寂寥而悱惻,。大家一人一碗，直喝到打飽嗝為止,，一鉤新月天如水,。
喝山芋茶雖沒有瓦屋紙窗,、清泉綠茶之妙，卻不失鄉(xiāng)野情趣,，只有端坐農(nóng)家屋舍,，粗陋桑木桌，才能品嘗,。茶湯微漾著淡黃的色澤,，熱氣騰騰，裊娜上升,，是尋常人的龍井,、碧螺春。在裊裊香氣中徐徐地啜,、慢慢地呷,，與凡塵無礙，于清淡中品出原味,。
鄭板橋在家書中說：天寒冰凍時,，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中,，佐以醬姜一小碟,，最是暖老溫貧之具。清爽早晨,，捧一碗山芋粥,，若是嚼著蘿卜頭或莧菜梗來喝，清淡淳樸,，爽脆香甜，寒意悄然隱退,。
冷風嗖嗖,，夕光慘淡，寒雀啁啾,，鄉(xiāng)愁空曠無邊,。兜一身寒風入屋，捧一碗山芋粥暖手,，便覺日子清新如年畫,。鐵鍋土灶，風箱柴火,，山芋與粳米你儂我儂,，如民間高手比試拳腳，鍋中噗噗亂響,，似冰凌乍破,，柳笛輕吹,，一屋子的情和暖。
山芋粥黏稠香濃,，口味甘甜,。粥碗里隱現(xiàn)著黃澄澄的山芋段，米粥晶瑩綿軟有谷香,。山芋段,，浸泡在清粥里，像是布滿了彩虹的圖案,，閃爍著胭脂般的光澤,，滋養(yǎng)著我們從前食物匱乏的鄉(xiāng)村生活。
待一鍋粳米山芋青菜粥呈現(xiàn)在眼前,，菜的青綠,，米的稠潤，芋的粉糯,，已相得益彰地混合成暖胃佳品,。藍花大碗里的山芋粥，靜如一泓秋水,。用勺輕攪,，粥的溫柔，粥的柔軟,，粥的細膩,，粥的芳香，頓時把人淹沒,。吸溜吸溜地喝粥,，咯吱咯吱地嚼山芋，聲音甜美如小夜曲,。
而今,，街頭飯店，用山芋做原料烹制的精美菜肴常讓人耳目一新,，頗有一種吃久了膏腴肥甘偶嘗黍菽稻粱的味道,。油煎山芋，甜潤爽口,，輕滑經(jīng)唇,，余香不絕。幾塊芋艿,、玉米,、山芋點綴于竹籃里，讓人品咂之余，頓覺一種田園生活的清蒼疏曠,，一種與鄉(xiāng)土糧食相交融的踏實清明,。
明代《煮粥詩》里說，莫談淡薄少滋味,，淡薄之中滋味長,。喝山芋粥，喝的是一種情懷,，一種清涼古意,。山芋粥蘊涵著農(nóng)耕時代的精神和氣質(zhì)，讓我們很容易走進內(nèi)心的清明與平和,。大雪封門喝碗山芋粥,，一股柔軟的鄉(xiāng)愁倏忽從心底傳遍全身。
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