甘孜日?qǐng)?bào) 2018年11月19日
◎吳建
周日,，父親騎電動(dòng)車來到我工作的小鎮(zhèn),，給我們送來一袋大米。“嘗嘗,，這是剛收下來的稻子軋的新米,，蠻香的,?！敝形纾矣眯旅字罅艘诲伱罪?，揭開鍋蓋,，清香撲鼻?？粗肜锬菨嵃拙К撊缯渲榘愕牧ＡＰ旅?，我的思緒不禁飄回到童年時(shí)代。
古詩云：“十月獲稻,?！眱簳r(shí)，每年深秋時(shí)節(jié),，故鄉(xiāng)的水稻便成熟了,。收割、脫粒,、揚(yáng)凈,，再攤在打谷場(chǎng)上暴曬數(shù)日，就顆粒歸倉了,。父親灌上一袋新稻捆扎在自行車后座上推到村糧食加工廠機(jī)成新米,，剛軋的米還是熱的,，捧在手里香噴噴的誘人食欲,，從此，我們就能天天吃上新米飯,，喝到新米粥了,。新米飯適口，新米粥養(yǎng)人,，而且那時(shí)的水稻不施農(nóng)藥化肥,，灌溉的水也沒被污染，米是百分之百的綠色食品,。
每天一早,，母親就從米缸里舀一瓢新米倒進(jìn)淘米籃里到河里淘洗，乳白色的米泔水引來了一群群小魚兒,，眼明手快的話可以捉上幾條燒湯吃,。把淘好的米浸泡片刻,，倒進(jìn)鐵鍋里，用水瓢加水,，煮粥的水要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于米的數(shù)量,。燒的是新稻草，炊煙也是清香的,，燒上幾把草后,，再揚(yáng)小半瓢玉米糝，繼續(xù)加火慢慢燒,，水一燒開,，熱氣便頂開鍋蓋，這時(shí)揭開鍋蓋,，用勺子將沉淀在鍋底的米攪拌上來,，接著燒兩三分鐘米才容易化，此時(shí)的鍋里,，仿佛一場(chǎng)擂鼓鏖戰(zhàn),，咕嘟咕嘟直冒泡。等到粥香彌散開來,，才?；稹Ｎ移鸫蚕春媚?，母親就盛一碗粥喊我吃早飯,，新米熬成的粥綠澄澄的，洋溢著大自然的小清新,。我迫不及待地捧起碗喝上一口,，粘稠爽口，又香又甜,。不用咸菜佐餐,，我一口氣能喝兩三碗。
新米煮的飯更香,。新米的水分要比陳米高出不少,，因此煮飯時(shí)水只要高出米上面薄薄一層即可。燒熟后,，揭開鍋蓋,，用筷子插幾個(gè)孔眼，再文火燒一會(huì)兒,，一俟鍋蓋四周水汽蒸騰,，香氣裊裊上升，就熄了火,，十來分鐘后,，就可以吃上新米飯了,。亮晶晶的新米飯一口一縷香，溫軟而柔潤,，母親說這是很有營養(yǎng)的,，醫(yī)書上也說新米“和五臟，促健康,?！?/p>
食物的搭配總是妙趣天成，霜降后的青菜與新米達(dá)成默契,，給農(nóng)家?guī)碓S多喜悅,。從自留地里拔些新鮮的青菜，一葉一葉洗干凈,，切成一段一段的,，在滾熱的油鍋里爆炒一會(huì)兒，再將淘好的米放進(jìn)鍋,，加適量的水,，用豆萁燒，火力足,，這樣燒出來的菜飯格外香,。尤其是鍋底那微焦的鍋巴，又黃又脆,，食之打嘴不丟,。
記憶中的稻花香味似乎離自己漸漸遠(yuǎn)去。眼前這晶亮的新米使我念起那遠(yuǎn)在農(nóng)村老家的父母,。
最新消息
