甘孜日?qǐng)?bào) 2018年07月30日
◎李笙清
夏秋之際回家鄉(xiāng),，對(duì)我來說,，既有親情的眷戀,，又有來自于荷塘的誘惑,。母親有一雙巧手,，會(huì)用荷葉做出一道道美味食品,。比方說荷葉茶和荷葉粥,，還有荷葉清蒸魚和荷葉粉蒸肉,，既滿足了味蕾，又消融了炎炎盛夏的炙熱暑氣,。每當(dāng)想起來自荷塘的饋贈(zèng),，就忍不住舌上生津，仿佛故鄉(xiāng)的夏天是被一片碩大的荷葉緊緊包裹著的,，充滿了清涼的氛圍,。
炎炎盛夏，暑熱難耐,，小區(qū)里的人工水塘此時(shí)正是一池碧荷,，綠如傘蓋的荷葉，艷若云霞的荷花,，初結(jié)蓮實(shí)還未褪盡蓮須的蓮蓬,，我的心頓時(shí)被一片無限的詩意填滿。與荷為鄰,，視覺所致,，翠綠粉紅，涼意繽紛,，靜心養(yǎng)目,，真的是一種莫大的享受。這不僅讓我想起老家屋后的那口荷塘,，此時(shí)應(yīng)該正是碧水浮萍,，蓮蓬菱角，魚游蝶戲,，蛙鳴鳥掠,，蜻蜓停棲，一縷來自荷塘的記憶便宛若清風(fēng)徐來,，為我逐去酷暑溽熱,。
老家屋后的荷塘不大，面積雖只一畝見方,，但深處水深過頭,，淤泥肥沃厚達(dá)膝蓋，特別適合養(yǎng)魚和種植蓮藕,。從有記憶起,，這口荷塘就似乎沒有干涸過。在沒有通自來水的年代里,，家里的用水都是來自荷塘，杵衣,、洗菜,、淘米更是直接在塘邊進(jìn)行,，那塊邊緣結(jié)滿青苔的水埠頭，就是父親三十年前用磚和水泥砌成的,。即便冬日枯水季節(jié),，蓮葉枯卷荷梗枯黃一片衰敗蕭瑟景象,，依然水波清冽,，漣漪舒緩，魚游鴨鳧,。與荷為鄰,，倥傯三十余載，直到人到中年遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)來到都市,，才暫別荷塘,。沒想到搬到這個(gè)小區(qū)后，居然有這么一處荷塘芳鄰,，時(shí)不時(shí)端詳一番,，總是令我凝眸懷想，鄉(xiāng)愁頓生,。
夏秋之際回家鄉(xiāng),，對(duì)我來說，既有親情的眷戀,，又有來自于荷塘的誘惑,。母親有一雙巧手，會(huì)用荷葉做出一道道美味食品,。比方說荷葉茶和荷葉粥,，還有荷葉清蒸魚和荷葉粉蒸肉，既滿足了味蕾,，又消融了炎炎盛夏的炙熱暑氣,。每當(dāng)想起來自荷塘的饋贈(zèng)，就忍不住舌上生津,，仿佛故鄉(xiāng)的夏天是被一片碩大的荷葉緊緊包裹著的,，充滿了清涼的氛圍。
小時(shí)候過夏天,，特別喜歡在荷塘畔玩耍,，捉青蛙，釣魚蝦,，大人不在家的時(shí)候,，光腚下塘玩水更是常事。游在水中，摘一片荷葉撕去中間部分,，掛在脖頸上,，寬大的荷葉就像一幅裙擺，再摘一片荷葉倒扣在頭頂,，遮擋夏日毒辣的陽光,，感覺自己就像冀中白洋淀里打鬼子的雁翎隊(duì)員一樣。
那時(shí)候喝茶的工具是一種用陶土燒制的茶壺,，腹大嘴小,，上面有一個(gè)提手，俗稱“土拔壺”,。母親將嫩黃的荷葉摘下來,，去莖稈，洗凈,，用手揉皺,，然后在太陽下曬干，撕成小片用缽子裝好,。水燒開后,，母親將碎荷葉抓一把丟進(jìn)茶壺里，再放進(jìn)一些往日曬制的干蓮芯,，注入開水,，蓋上茶壺蓋，一會(huì)兒后揭開蓋子,，一縷荷葉的清香隨著水汽裊裊升起,，涼后喝，特別潤喉解渴,，有生津止渴,、清熱解毒的功效。
像鄉(xiāng)村里的很多人家一樣,，母親在荷塘一角也植了一小片篙菜,、茭白、蘆葦和菖蒲,，使荷塘綠意更濃,。當(dāng)碧玉簪似的小荷頂出水面，深長在淤泥中的篙菜筒就能食用了,，與鰱魚煮湯特別鮮美,。茭白分蘗的日子里，端午節(jié)悄然而至,，寬大的葦葉成了母親包粽子的棕葉,，而菖蒲則任由鄉(xiāng)鄰割去懸于大門之上,，成為端午時(shí)節(jié)的消災(zāi)辟邪之物。季節(jié)嬗遞,，酷暑來臨,，就到了茭白成熟時(shí)節(jié),，鮮嫩的茭白或涼拌,，或煎炒，或煮湯,，是我們家盛夏之時(shí)的一道頗具特色的荷塘美食,。
當(dāng)荷花脫盡花瓣，荷葉遮不住蓮蓬豐腴的身姿,，那一粒粒飽滿圓潤的蓮子,，生吃特別清甜解渴，而且還可以做出許多美味,，如蓮子湯,、蓮子蒸肉、蓮子炒韭菜,，都是母親的拿手菜肴,。我特別喜歡吃的是蓮子燒黃牯魚。這道菜的做法,，先將剝好的蓮子炒好煮至七成熟,，再略微煎炸黃牯，倒入蓮子和湯汁,，煮熟即可食用,，蓮子含有魚香，黃牯也有蓮子清香,，加上濃稠的湯汁,，味道真是美極了。
夏秋之交的荷塘,，依附在藤蔓上那一顆顆紫色的菱角豐滿了腰身,。母親將它們采摘后或煮熟挑到集貿(mào)市場(chǎng)上出售，或用菜刀砍出白嫩的菱實(shí),，賣給酒店,、餐館做菜。賣熟菱角不需要使用秤,，不論斤論兩,，都是論碗賣，而包裝的工具大都是就地取材,，用新鮮的荷葉來包裹菱角,。他們裝滿一碗菱角后,，倒進(jìn)卷成筒的荷葉中，就可以遞給顧客了,。除了菱角,，菱角藤也可食用，母親常常將菱角藤切段洗凈,，下鍋用水煮熟,，待其涼后，用食油,、辣椒相伴煎炒,，特別開胃，吃不完的還可以拿到集市上賣,，這道菜在家鄉(xiāng)被稱為“夏菜”,。吃剩下的，放一二天也不會(huì)餿,，吃在舌尖,，有一種清涼可口、暑熱頓消的感受,。
與荷為鄰,，情趣無限，來自荷塘的不僅有味蕾上的誘惑,，還有許多許多,。比方說用荷葉煎煮的水洗澡不長痱子，或者荷葉水草間愜意的垂釣,，還有塘畔大柳樹的濃蔭下讀書納涼的美好時(shí)光,。清風(fēng)徐徐，柳絲輕撫,，在知了不知疲倦的鳴唱聲中,，躺在竹躺椅上觀書，常常在沁人心脾的荷香中進(jìn)入甜美的夢(mèng)鄉(xiāng),。
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