甘孜日報 2018年07月19日
◎鄭學富
涼粉是人們夏季喜吃的食品,，而有一種名字叫“涼粉”的草,，在“赤日幾時過，清風無處尋”的季節(jié)里,，猶如徐徐清風迎面而來,，吹散了人體中的悶熱煩躁，食之沁人心脾，神清氣爽。
這種草又名仙草,、仙人草在南方海拔不高的山麓間生長，屬一年生草本宿根植物,，晶瑩剔透,，婉約清雅。其莖蔓或直立,，或匍匐,；其葉為卵圓形形狀類似薄荷葉，翠綠小巧,；其花為白色或淡紅色的小花，樸素無華,，每到七月至十月份盛開,；其果實為黑色長圓形小堅果。在古時候,，山路崎嶇,，交通不便，人們遠行全靠雙腿,，加之艷陽高照,，酷暑難當，趕路人往往中暑,。有一位好心的神醫(yī)將一種具有特殊香味的野草,，施于路人，人們食用后頓時感到酷暑全消,，神清氣爽,，身體恢復了元氣。人們認為這種具有特殊神效的草是仙人所賜,，因此將之命名為“仙草”,。傳說三國時期的吳興(今福建省浦城縣)有一位孝順的男子，為醫(yī)治中暑的母親,，跋涉在深山老林,，采集草藥，沒想到因為天熱自己也中暑暈倒,，待醒來后發(fā)現天然形成的仙洞,，便采集仙草治好了母親的病。一傳十,，十傳百,，人們紛紛贊譽這種神奇的仙草,。
這種靈異仙草的美名不脛而走，傳遍了神州大地,，并賦予其神話色彩,，傳說服之可長生不老或起死回生?！逗仁抻洝份d：“瀛洲在東海中,，地方四千里，大抵是對會稽,，去西岸七十萬里,。上生神芝仙草?！碧拼竟中≌f家,、詩人段成式在《寄周繇求人參》一詩中說：“少賦令才猶強作，眾醫(yī)多識不能呼,。九莖仙草真難得,，五葉靈根許惠無?！鼻宕t(yī)學家趙學敏編著的中醫(yī)藥學著作《本草綱目拾遺》也有記載：“仙人凍,，一名涼粉草。出廣中,，莖葉秀麗,，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑,，山人種之連畝,，當暑售之?！闭f明了仙草的形態(tài),、功能以及人工栽植的情況?！都t樓夢》第一回描寫道：“只因西方靈河岸上三生石畔,，有絳珠草一株，時有赤霞宮神瑛侍者日以甘露灌溉,，這絳珠草始得久延歲月,。”曹雪芹將林黛玉比喻成絳珠仙草下世降生,。
仙草的藥用價值很高：甘,、淡、涼,，含多糖,，有消暑,、清熱、涼血,、解毒功能,，用于中暑、糖尿病,、黃疸,、泄瀉、痢疾,、高血壓病,、肌肉疼痛、關節(jié)疼痛,、急性腎炎,、風火牙痛、 燒燙傷,、丹毒,、梅毒和漆過敏等癥。
民諺說：“六月大暑吃仙草,，活如神仙不會老?！背韵刹菔悄戏酱笫畹拿耖g習俗,。一般將其植株曬干后可煎汁與米漿混合煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物,，質韌而軟,，以糖拌之可作暑天的解渴品。廣州一帶稱為涼粉,，梅縣一帶稱作仙人拌,、仙牛拌。閩南和臺灣地區(qū)流行一種特色小吃——燒仙草,，以仙草干慢火熬煮,，再加上專用的食用淀粉，不含任何添加劑,，清涼去火,，解熱，老少皆宜,，有冷,、熱兩種吃法?；浉郯牡貐^(qū)流行的一種吃法稱為“龜苓膏”,，用仙草煮湯,，以土茯苓淀粉調制而成。在火傘高張的盛夏,，驕陽似火,，人們揮汗成雨，若能吃上一碗冰涼的仙草食品,，猶如進入空調房間,，積淀在五臟六腑內的混沌熱氣頓時蕩然無存，清爽無比,。
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