甘孜日報 2018年06月19日
◎孔權(quán)利
每到春夏之交,，家鄉(xiāng)的市面上都會出現(xiàn)很多時令美食,，但說到烹制簡單,、經(jīng)濟實惠,、美味可口，莫過于槐花燜飯了,?；被F飯是由槐花和面粉混在一起，放在蒸籠里蒸制而成,?；被ǖ倪x擇很重要，一定要選剛開的,。剛開的槐花嫩,，香味濃郁，清新自然,，盛開過的就老了,，而且，花中的香味和甜味也被蜜蜂呀,、蝴蝶呀采走了大部分,，只剩下花的空殼,，做成的燜飯又硬又澀，失去了槐花最基本的清香這個特點,。當然,，如果選取槐花的花骨朵也是可以的，蒸成的燜飯也是別有味道,，只是香味不夠濃郁罷了,。
小時候，只要槐花一開,，母親就給我做槐花燜飯。我家里沒有槐樹,，母親為了摘槐花要跑很遠的地方,。槐樹都長得比較高,，母親胖,，上樹不利索，為了采到更多,、更鮮嫩的,，她就到人跡罕見的山里，找一些低矮的小槐樹,，等采滿一背籠,，天都快黑了，每次,，她都是摸黑回家,。當時我人小，也不會想到母親在路上所遇的危險以及內(nèi)心的恐懼,，只是一味地想著槐花燜飯,。
母親到家后，顧不得休息,，就忙碌著蒸槐花燜飯,。她先是把新鮮的槐花洗干凈，晾干,，加少許清水后,，和玉米面混在一起，攪拌均勻,。用面粉也行,，但玉米面更便宜，那時候,，家家戶戶都困難,，用玉米面做最經(jīng)濟,、最實惠。攪拌均勻后,，放進蒸籠里蒸十多分鐘就好了,。蒸好后，用白瓷碗盛上,，澆上用野小蒜,、辣子油、柿子醋,、鹽等制成的汁子,，美美吃一口，那味道別提有多香了,。
后來,，我到了遠方工作，每到槐花盛開的季節(jié),，都會不由自主地想到母親做的槐花燜飯,。然而，外地的大城市很難找到這些不登大雅之堂的食物,，我只好對著家鄉(xiāng)的方向輕輕地嗅,，嗅著家鄉(xiāng)的那一串串清香、美麗的槐花,，嗅著母親做的剛出籠的槐花燜飯,。幾年后，我回到家鄉(xiāng),，定居在離老家二十多公里的小城商州,。按理說我已經(jīng)回到家鄉(xiāng)了，但是,，母親做的槐花燜飯對于我來說還是有距離的,，我每日被工作和孩子綁得緊緊的，連回老家吃一頓槐花燜飯的時間也沒有,，當有時間時,，槐花的花期早過了，我只好暗自嘆息,。
妻子在家試做了一次,，雖然是用精制的面粉和槐花攪拌在一起做的，還涼拌了一盤椿頭,、一盤薺薺菜,，但是，我卻吃不出母親做的那種清新味道,。是妻子做得不好還是我的口味變了,？我陷入沉思,。也許，在所有孩子心里,，只有自己母親做的飯菜是最好的,，這無關(guān)烹飪技巧，只是單純的親情味道罷了,。
這天晚上,，我做了一個夢，夢到老家的山坡上開滿了潔白的野槐花,，一串一串的,，壓得樹枝都彎了腰，而且,，這些槐樹都長得低矮,，手一伸就能夠著，我高興地跑過去,，雙手不停采摘?；贝淘至艘膊还懿活?，只是不停采，不停地往背籠里放,。很快就裝滿了,，我興奮地朝老家門口跑去……
最新消息
