甘孜日?qǐng)?bào) 2018年03月26日
■王太生
鍋中亂響，是鍋中發(fā)出的那些“咕嚕咕?！甭曇?，或疾，或徐,，大珠小泡亂翻滾,，散發(fā)滾燙誘人的香味。
小時(shí)候，外婆做獅子頭,，用蘇州青肥厚的葉子裹襯,。一陣急火過(guò)后，輕挑慢捻,。粉嫩,、圓潤(rùn)的獅子頭，就像一只胖娃娃,，躺在蘇州青碧綠葉梗舒展開來(lái)的懷抱,，鍋內(nèi)翻動(dòng)著形、神,、氣,、韻，傳來(lái)獅子頭咕嚕咕嚕的鼾聲,。
我所在的小城,，早晨有一碗魚湯面，湯料是用鱔魚骨熬制,。頭天店家用豬油下鍋沸至八成,，將魚骨和筒骨入鐵鍋煎炸，蔥酒去腥,，再用細(xì)篩過(guò)濾清湯,，魚骨里的骨髓、膠原蛋白,、魚的香鮮,，被一股腦兒地調(diào)動(dòng)出來(lái)。第二天清晨,，鍋底舔著溫柔之焰,，鍋內(nèi)翻騰的是趵突之泉，一鍋熬上三四個(gè)小時(shí),，出鍋舀湯,。
山芋煮粥，鍋中亂響,。山芋煮粥,，硬和軟的絕配。天冷的時(shí)候,，有人凍得上牙和下牙直打哆嗦,。此時(shí)，煮一鍋山芋粥,，耳灌“噗噗”之聲,，從頭暖到腳,。幾只老山芋在粥里翻滾，翻滾的老山芋與一鍋清粥忽上忽下,，像兩個(gè)武林高手比試拳腳,；聽上去，又像兩個(gè)老頭兒在相互埋怨吵架,。宋人張耒寫過(guò)一篇《粥記》：“張安定每晨起,，食粥一大碗?？崭刮柑?，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì),。又極柔膩,，與腸腑相得……大抵養(yǎng)生命，求安樂(lè),，亦無(wú)深遠(yuǎn)難知之事,，不過(guò)正在寢食之間耳?！?/span>
老虎灶燒水，鍋中亂響,。20年前,，我住的附近有間老虎灶，從早到晚,，水汽氤氳,。開老虎灶的名叫朱二小，一口大圓鍋?zhàn)?，隨著添煤加溫,，水汽微漾。就像一個(gè)人在冬天長(zhǎng)跑,，剛開始,，氣息平靜，到最后竟呼哧呼哧,，水開了,，有呼哨之音，一串水汽,，從厚木鍋蓋板縫隙處逸出,，翻滾的水泡，上躥下跳,。
鍋中亂響之后,，聲響漸漸停息,，水汽氤氳漸入佳境。一鍋?zhàn)觼y響,，某種內(nèi)在的自然節(jié)奏,，一鍋?zhàn)拥钠矫駸熁鹌婷盥曇簟?/span>
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