甘孜日?qǐng)?bào) 2017年10月27日
■王曉宇
如果說秋天是一年中最美的季節(jié)，那么九九重陽(yáng)便是秋天里最美時(shí)節(jié),。初秋溫婉矜持,，像一個(gè)羞澀的少女；晚秋蕭索寂寥,，像一位孤單的老人,；唯有中秋之后，重陽(yáng)時(shí)節(jié),，秋天的豐膄與神韻被一層層鋪開,，推向極致。
重陽(yáng)時(shí)節(jié),，天高地遠(yuǎn),，大雁南歸，滿目秋色,，向晚沉醉,。這樣的時(shí)節(jié)怎少得了菊花美酒,，重陽(yáng)花糕？九九重陽(yáng),，喝菊花酒,，食重陽(yáng)糕是傳統(tǒng)的食俗，從先秦那會(huì)兒一直流傳到今天,。漢代的《西京雜記》里曾記載：“九月九日,，佩茱萸，食蓬餌,，飲菊花酒,，令人長(zhǎng)壽?！薄帮嬀栈ň啤弊匀徊浑y懂,。這古人的“餌”，便是今人的糕點(diǎn),。
傳統(tǒng)的節(jié)俗很有些意思,，大多以美食為載體，沒有美食助興,，似乎不足以表達(dá)內(nèi)心的喜悅和快樂,。比如春節(jié)的餃子，元宵節(jié)的湯圓,，端午節(jié)的粽子,，七夕節(jié)的巧果，中秋節(jié)的月餅,，重陽(yáng)節(jié)的花糕,，臘八節(jié)的臘八粥……
雙九重陽(yáng)，賞菊,、登高,、踏秋、遍插茱蓃,、喝菊花酒,、吃重陽(yáng)糕,，是謂節(jié)俗,。
九月清寒，霜重露凝,，菊花在這樣的節(jié)氣里,，傲然而開。菊花嫻靜溫婉,，香味清淡雅致,，姿容脫俗絕塵,，品性傲骨凜然。文人喜歡吟詠菊花,，廚師喜歡用菊花烹飪花饌,，而民間則喜歡用菊花做菊花枕、喝菊花茶,、煲菊花粥,、制菊花釀……
古人喜歡在重陽(yáng)節(jié)釀菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行,，《西京雜記》里曾說：“菊花舒時(shí),，并莖葉，雜黍?yàn)獒勚?，至來年九月九日始熟,，就飲焉，故謂之菊花酒,?！钡诙曛仃?yáng)時(shí)節(jié)，喝菊花酒,，吟菊花詩(shī),，倒是別具情趣。
想想那樣的畫面,，心中都覺得美,。采摘新鮮飽滿的黃花，少許枝葉洗凈,，和黃米以及酒曲混合裝壇,，封藏發(fā)酵，及至第二年九月九,，菊花酒便如甘泉一般汩汩而出,。淡淡的菊花酒，像清涼的月光,，被打撈起來,，盛進(jìn)藍(lán)花白瓷碗中，成為重陽(yáng)時(shí)節(jié)必飲的“長(zhǎng)壽酒”,。據(jù)說菊花酒清涼甜美,，清熱解毒，延緩衰老,，是重陽(yáng)節(jié)必喝的“吉祥酒”,。
除了菊花酒，重陽(yáng)花糕也是重陽(yáng)節(jié)必吃之物，因?yàn)椤案狻迸c“高”諧音,，層層高,，寓意美好，取其吉祥之意,。古人食重陽(yáng)糕,，最初的起源應(yīng)該是對(duì)一種美好愿望的表達(dá)，除了祭祀天地,，祭拜祖先,，祈求子嗣，也有歡慶豐收,，品嘗新糧的喜悅,。
古人食糕，“食無定法,，較為隨意”,，花糕一般二層三層不等，當(dāng)然也有五層,，九層之多,。大戶人家比較講究，每層中間會(huì)夾有蜜餞果脯花瓣之類,，個(gè)頭小,，精致養(yǎng)眼。小戶人家多半以江米黃米制成兩層花糕,，上面點(diǎn)綴大棗或栗子什么,，圖個(gè)好吃。
光陰流轉(zhuǎn),，許多人事都湮滅成灰,，但重陽(yáng)吃花糕這一習(xí)俗卻一直流傳至今。江浙人喜歡把米粉染成五色,，蒸制成糕,，分送給親朋好友；老北京人的重陽(yáng)糕花樣就多了,，有皇家流傳下來的吃法,，有點(diǎn)心鋪?zhàn)永锏淖龇ǎ忻耖g的吃法,，各有千秋,；關(guān)中地區(qū)的花糕多用面粉和大棗做出各種造形；而我小時(shí)候吃過的花糕,，是母親用玉米面粉和大棗蒸制而成的,，倒也是松暄柔軟，香甜可口,，有糧食獨(dú)有厚樸和香味,。
一年一度，重陽(yáng)佳節(jié),，喝菊花酒,，吃重陽(yáng)糕，賞秋色美景,，這是秋天里最愜意的美好時(shí)光,。
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