甘孜日?qǐng)?bào) 2024年08月25日
◎錢國(guó)宏
北方的夏天有三大舒暢：搖蒲扇、睡涼席和喝綠豆湯。
隨著電風(fēng)扇和空調(diào)的日益普及,，蒲扇這種帶著古樸和鄉(xiāng)土氣息的納涼物件逐漸為人們所淡忘,；涼席通常也只有到了晚間才有可能著身，大白天的沒(méi)見誰(shuí)背著涼席滿街轉(zhuǎn)的；惟有綠豆湯可以沒(méi)天沒(méi)地的喝,，隨時(shí)隨地的喝,。
綠豆湯能解渴,、祛暑,、納涼、敗火,、清熱,、解毒、潤(rùn)喉,，被稱為“濟(jì)世良湯”,。所以在北方，進(jìn)入盛夏后,，一般人家總要熬些綠豆湯喝,。煮綠豆湯的過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單：將綠豆洗凈，去掉渣土和砂粒,，泡發(fā),，放在水中用猛火煮。一鍋水燒沸,，再慢慢停下柴草,。水燒沸了，鍋中的綠豆也就煮得完全開了花,，滿鍋的湯水泛出淺淺的綠色,，這便是完成了綠豆的“湯化”過(guò)程。熬好的綠豆湯先別忙盛出來(lái),，最好再在鍋內(nèi)放上一陣,，以便讓綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分充分地溶解到湯中。二三十分鐘后,，舀出,，放些白糖，放在通風(fēng)處?kù)o靜地晾涼,。而后,，就可以入口喝了。有些人家別出心裁,，將熬好的稠稠的翠翠的綠豆湯裝在容器里，放進(jìn)冰箱冷凍,，制成綠豆冰淇淋,、綠豆棒冰。在陽(yáng)光下干了一天活,，帶著滿頭的淋漓汗水和一身呼呼冒著的暑氣,，咬一塊綠豆冰淇淋、綠豆棒冰，一股涼爽便通電似地瞬間鉆遍了全身的每一個(gè)毛孔,，那種愜意和舒爽真是難以用文字來(lái)形容,！
現(xiàn)代詩(shī)人流沙河有首關(guān)于綠豆的“剝皮唐詩(shī)”：“綠豆生北國(guó)，春來(lái)發(fā)幾葉,。愿君多采擷,，此物最清熱”?？伤闶前丫G豆湯寫到了一定層次,。于是就有人別開天地，在熬煮綠豆湯的過(guò)程中,，精選細(xì)選,，放些咖喱、薄荷,、百合,、苦瓜什么的，制成味道獨(dú)特的綠豆咖喱湯,、薄荷綠豆湯,、百合綠豆湯、苦瓜綠豆湯,。這種綠豆湯顏色碧綠,，如一川江水，泱泱匯于一碗,，又似凝結(jié)了中華五千年博大精深的儒家文化,，深入淺出、潛移默化地通過(guò)味蕾,，滲入人的血脈和思想,；入腹則味道清爽、可口,，甜中夾辣,、溢香、微苦,，飲后令人心曠神怡,、唇齒留香。有人評(píng)介北方人炎夏“為一碗湯而陶醉”,，說(shuō)的就是這碗什錦綠豆湯,。
南方人講究茶道，甚至連滾水,、茶具,、環(huán)境,、茶客等等，都有一定的講究,。北方人性情豪爽,，所以對(duì)入口的東西很少講究，只要能達(dá)到目的就成,。消暑也是如此,，暑天，北方人就喜歡喝點(diǎn)綠豆湯,，喝這種民間的,、擺不上“臺(tái)面”的自制家庭飲料。它們像村姑一樣樸素地躲在都市的背后,，洋溢著原始的體香和鄉(xiāng)土的魅力,。
在炎熱的季節(jié)，煮一鍋鮮翠的綠豆湯,，放在唇邊細(xì)細(xì)地聞,，放在眼前定定地賞，放在舌尖柔柔地咂,，就如同在玩味生活的五彩繽紛,、多滋多味，品嘗人生旅途中的失意,、得意,，泰然、超然,。無(wú)庸置疑,，大多數(shù)的人生是平淡的，那么,，在平淡中自制一些繽紛慰勞自己,、犒賞自己，也是一種自我慰藉呢,！閑了就忙些,，忙了就歇歇，歇歇就喝碗綠豆湯——人生得意之處,、逍遙之時(shí),，大抵如此。
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