春節(jié)是中國(guó)人最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日,，也是親朋團(tuán)聚,、舉杯歡慶的日子。在大家歡度新春佳節(jié)之時(shí),，別忘了吃得科學(xué),、喝得安全,。
1、防食物中毒：餐桌上冷盆熱炒品種繁多,，如當(dāng)天吃不完,，隔天食用要徹底加熱。
2,、防傳染?。捍汗?jié)正值感冒易發(fā)季節(jié)，食具要流水沖洗或用開(kāi)水煮,。
3,、防美味綜合癥：要少吃雞、魚(yú),、肉等食品,，過(guò)多的攝入上述菜肴，會(huì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì),，會(huì)導(dǎo)致頭暈,、脈搏加快、血壓上升等美味綜合癥,。
4,、防酒精中毒：飲酒過(guò)量會(huì)出現(xiàn)行動(dòng)不穩(wěn)、意志失控等中毒癥狀,，適當(dāng)飲酒即可,。
5、避免吃半生不熟食物
有醫(yī)生說(shuō),，每年農(nóng)歷新年過(guò)后,，因?yàn)槌藻e(cuò)東西，或是飲食不知節(jié)制而上門求診的病人特別多,，病情包括腹痛,、腹瀉、發(fā)高燒等,，這些都是細(xì)菌或寄生蟲(chóng)感染的結(jié)果,。
醫(yī)生說(shuō)，許多家庭在過(guò)年時(shí)都喜歡全家圍在一起吃火鍋,，也就是所謂的“圍爐”,，這其實(shí)也是饒富意義的選擇，但必須注意把食物煮得熟透,，避免所謂的“火鍋病”,。
醫(yī)生還說(shuō)，有些人吃了火鍋后,，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適而誘發(fā)急性腸胃炎,、腹瀉等疾病，這主要是因?yàn)椴簧偃似珢?ài)半生熟食物,，認(rèn)為不熟的食物較為新鮮嫩滑,，吃火鍋時(shí)只是把牛肉、蔬菜,、魚(yú),、蝦等食物略為在火鍋里燙一燙便取出來(lái)吃，造成食物中的細(xì)菌和食源性寄生蟲(chóng)如蛔蟲(chóng),、蟯蟲(chóng),、針蟲(chóng)都沒(méi)有完全被殺死,，從而導(dǎo)致感染。必須注意的是,，將寄生蟲(chóng)吃進(jìn)肚子,，有可能會(huì)出現(xiàn)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等“后患”,。
此外,，未熟透的肉類若是處理不當(dāng)，也有可能會(huì)含沙門氏菌,、大腸桿菌等致病細(xì)菌,。魚(yú)生、生蠔,，任何未熟透的魚(yú)類及貝殼類海產(chǎn),，均容易帶有Ａ型肝炎病菌、沙門氏菌,，不可不加以小心,。
因此，為了健康著想,，盡量不要吃半生不熟的東西,，吃火鍋時(shí)應(yīng)注意把食物煮得透一點(diǎn)，尤其是腸胃有毛病的人士更不要掉以輕心,，千萬(wàn)不要貪圖一時(shí)的口腹之欲而有損健康,。
6、確保食物衛(wèi)生與新鮮
魚(yú)生也是新年期間大多數(shù)人都會(huì)吃的食物,，專家說(shuō),，吃魚(yú)生時(shí)，千萬(wàn)記得保持衛(wèi)生,，取其新鮮,，有可能的話，最好是能夠以煮熟的代替生的,，比如鮑魚(yú)或是吃“素魚(yú)生”就不會(huì)有衛(wèi)生問(wèn)題,。
許多家庭在新年前后往往喜歡大量購(gòu)置食物和年菜，結(jié)果吃不完就存進(jìn)冰箱,，以為放進(jìn)冰箱就很安全,，其實(shí)不然，專家說(shuō),，食物放在冰箱太久同樣也會(huì)感染細(xì)菌,，吃進(jìn)肚子就大為不利，因而為了確保衛(wèi)生，盡量不要儲(chǔ)存菜肴,，從電冰箱取出的菜肴則一定要完全加熱之后才可食用,。
在購(gòu)買年菜前，最好先估計(jì)好吃飯的人數(shù)和分量,，事前擬好菜單,，依照所需要的分量采購(gòu),。
7,、少吃高脂肪、高熱量食品
過(guò)年一飽口福的同時(shí),，還要特別注意不要過(guò)量攝取一些脂肪,、熱量較高的食品，尤其是雞油,、豬油都是高飽和脂肪,，是引致高血脂及膽固醇的禍?zhǔn)祝@類食物多吃對(duì)健康有害無(wú)益,，即使是新春佳節(jié)也不宜多吃,。
同時(shí)，有的油炸食品所用的油反復(fù)使用,，會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì),，偶爾吃吃還無(wú)所謂，大量吃就會(huì)產(chǎn)生不良影響,。
在“重質(zhì)不重量”的原則下,，脂肪，糖分或卡路里含量高的食物不要不知節(jié)制大量進(jìn)食,，記得,，淺嘗輒止就不會(huì)“病從口入”。
8,、品種巧搭配
菜肴品種繁多是春節(jié)飲食的特點(diǎn),。在安排節(jié)日飲食時(shí)，應(yīng)該在注重色,、香,、味的前提下，力求葷素搭配,，涼熱調(diào)理,，干稀中和。
9,、肥膩少而精
春節(jié)膳食肥而膩是傳統(tǒng)特點(diǎn),，現(xiàn)代飲食方式應(yīng)力爭(zhēng)改變大魚(yú)大肉集中食用的習(xí)慣。葷食的選擇應(yīng)少而精,，制作要淡而美,。如肉食應(yīng)選擇平時(shí)不常吃的兔肉,、豬蹄、雞爪等,，既新鮮可口,，又美容健身。魚(yú)肉的制作要以清蒸為主,，少用油炸,，取其清淡，突出鮮味,，促食欲,，保營(yíng)養(yǎng)。
10,、零食要適度
零食豐富是節(jié)日生活的另一突出特點(diǎn),。由于正餐飲食多以豐盛油膩為主，所以零食應(yīng)巧選擇,，以開(kāi)胃,、降火、祛燥為主,。少吃花生,、瓜子、糖果,、巧克力等食品,，梨、香蕉等開(kāi)胃通便的水果可有意選吃,，話梅,、薄荷等糖果可適時(shí)品味。
11,、酒少茶可清
喜慶佳節(jié),，少不了飲酒助興。但是切不可興奮過(guò)度就開(kāi)懷暢飲,，因飲酒過(guò)度容易誘發(fā)疾病,，甚至釀成悲劇。飲茶增味添趣,，益于身心,，尤其是豐盛的佳肴之后，綠茶一杯,，促進(jìn)消化,，口爽心暢，其樂(lè)無(wú)窮。
