巴塘醋海椒是甘孜州巴塘縣的特產,。醋海椒：藏語稱“斯醋”,，主要是用巴塘南區(qū)海椒泡制而成。具有酸,、辣,、香,、甜、麻及色香味俱全之特點,，內含人體所需多種維生素和礦物質,，口感好，具有開胃,、健脾,、美容之功效。是平常人家佐餐的小菜和野外用餐的佳肴,。
醋海椒的做法很簡單,。新鮮海椒洗凈,，置于陰涼處瀝干水份，用牙簽點幾個眼子便于入味;醬油和醋按各人口味二合一調制好,。醬醋汁在旺火上燒開又冷卻,，倒進密封好的罐子或壇子里，放入海椒,、搗細的冰糖或紅糖,、花椒、蒜若干,，把口封牢實,，兩周以后就能吃了。餐桌上的醋海椒,，色澤呈醬綠色,，吃在嘴里脆脆的特別清香，酸,、甜,、辣、咸,、麻五味俱全,，是巴塘人吃面下飯就饅頭的一道好菜。
