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肥而不膩的康定金湯臘肉

本網(wǎng)綜合    2016年06月29日

    金湯地區(qū)飼養(yǎng)的本地豬種從來(lái)不用喂飼料,,飼養(yǎng)周期為一年的土豬吃的是本地?zé)o公害的玉米粉與豬草。等到冬天殺豬以后,,精選上等好肉,,抹鹽,將其置于屋中,,用核桃殼,、花椒籽、陳皮,、木屑等物煙熏半個(gè)月,,直到臘肉變得金黃的時(shí)候,再放置于干燥通風(fēng)處,。烹飪好的金湯臘肉色澤金黃,,顏色透亮,更有肥而不膩的口感,。
 
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