本網(wǎng)綜合 2019年04月01日
糌粑是藏族的主食,。藏族人一日三餐都有糌粑,。糌粑，名宇聽起來新鮮,，實際上就是青棵炒面,。它是青稞麥炒熟,、磨細(xì)、不過篩的炒面,，與我國北方的炒面有點相似,，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨,，不除皮,。
吃糌粑時，碗里放上一些酥油,，沖入茶水,，添上炒面，用手?jǐn)嚢?。拌時,，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外,；然后轉(zhuǎn)動著碗,，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻,，能用手捏成團,，就可以進食了。
由于糌粑吃法簡單,，攜帶方便,，很適合游牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋,，餓了,，就從口袋里抓把糌粑吃。有時,，他們從懷里掏出個木碗,，裝些糌粑，倒點酥油茶,，加點鹽,，攪拌幾下，抓起來就吃,。有時,，邊吃糌粑，邊喝酥油茶,。有時,，把糌粑倒進一個叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶,，一手抓住袋子的口,，一手隔袋抓捏，一會兒,，噴香的糌粑便可入口了,。
藏族過藏歷年時，家家都要在藏式柜上擺一個叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗,，斗內(nèi)放滿青棵,，糟極和卓瑪(人參果)等，上面插著青棵穗,、麥穗花校和一種叫“孜卓”的繪有太陽,、月亮、星星圖案的彩脾,。鄰居或親戚朋友來拜年,，主人便端過“竹索琪瑪”，客人用手抓起一點糌粑,，向空中連撤三次,，再抓一點放進嘴里,，然后說一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福,。
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