本網(wǎng)綜合 2018年11月12日
青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物,，因其內(nèi)外穎殼分離,，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥,、米大麥。
青稞分為白青稞,，黑青稞,，墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史,，距今已有3500年,。
青稞主要分布在中國(guó)西藏、青海,、四川的甘孜州和阿壩州,、云南的迪慶、甘肅的甘南等青藏高寒地區(qū),。
青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用,。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中,、壯精益力,、除濕發(fā)汗、止 瀉,。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物,，用于治療多種疾病。
青稞可釀制青稞酒,。是藏族人民制作糌粑的主要原料,，青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑,青稞的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的,，從有關(guān)資料對(duì)比來(lái)看藏族人民的主食糌粑,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于其它谷類的營(yíng)養(yǎng)，有的營(yíng)養(yǎng)素還高于其它谷類食物,。
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