本網綜合 2017年05月31日
窩子油糕,，乃糯米蒸熟,，中包豆沙，捏成圓形中窩油炸而成,。四十年代初,，有成都簇橋人焦春廷到康在巴蜀名伶演川劇的衛(wèi)樂劇院(今縣文化館處)側開設油糕店,。其油糕香、甜,、酥,、脆，色金黃外脆內甜,，受人喜愛,。
他還批發(fā)他人沿街叫賣。那時,，常在街頭聽到“焦窩子油糕(加兒話音)熱的,，才起鍋”的叫賣聲。一時焦油糕(兒)譽滿爐城,，成為名小吃,。
1.制坯：糯米淘洗干凈，用清水浸泡約2小時后,，瀝去水分,，放入墊有紗布的蒸籠內，用旺火蒸制,。其間應揭開籠蓋,，向糯米灑清水兩次。糯米蒸熟后,，倒入盆內,，加沸水拌勻,，再加蓋密閉約15分鐘。雙手抹少許堿油,，把燜好了的糯米搓揉成團,，再扯成40個劑子，即成皮坯,。
2.制餡：紅豆淘洗干凈,，入沸水鍋內煮至裂口。用手指捏無硬心即可,。再用磨子磨細,，裝入布袋中、吊干水分,。將紅糖,、白糖加少許清水，用中火熬化,，再倒入豆沙,，用中火慢慢炒干水汽，然后放化豬油入鍋,，與豆沙炒勻,，出鍋晾冷后，用手搓成40個小圓球即成餡心,。
3.包餡成型：用皮坯包上餡心,，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚,、中間稍薄的氈帽狀即成餅坯,。4.炸制：把菜油燒成七成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內炸至色澤金黃,，皮酥即成,。產品特點 皮酥脆，內軟糯,，香甜爽口,。
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