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彝族風(fēng)味肉凍,，這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴,。它采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起,，剔去骨頭并將肉宰碎，放上木姜,、生姜,、花椒等佐料，有的還放橘子皮,，或雞蛋之類的東西,，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中,，最后放入木缽內(nèi),，放上一夜即成。肉凍柔軟可口,，香味獨(dú)特，是彝族十分喜愛的一種食品,。