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本網(wǎng)綜合 2016年11月07日

過冬至節(jié)后殺豬,，去頭蹄、去內(nèi)臟,，將整頭豬一剖為二,，放至大鍋內(nèi)，讓沸水浸泡,，再加溫,，待水重開,，撈出,，置大筐或木板,，放置樓頂凍一夜，其夜有霜最好,，然后掛不見亮光,、透風的屋內(nèi)。吃時,，割下或煮或煎,，油香溢口，肥而不膩,。