? 四川日報(bào)? 2020年05月28日
【發(fā)展策】
拓市場
加大外貿(mào)市場開拓力度,，國際國內(nèi)兩條腿走路。
拓展新客戶,，火鍋食材直送社區(qū),，彌補(bǔ)火鍋堂食斷崖式下滑,。
練內(nèi)功
潛心研發(fā)具有核心競爭力的新產(chǎn)品，爭取打個(gè)翻身仗,，奪回疫情帶來的損失,。
□四川在線記者 李欣憶
5月22日，經(jīng)過一個(gè)月的海上漂流,，疫情后四川第一筆鴨血出口訂單——1.6萬盒,、重4.8噸的川味鴨血在澳大利亞靠岸。這筆訂單由成都市巧丫巧食品有限公司生產(chǎn),。
受疫情影響,，火鍋堂食斷崖式下滑，巧丫巧食品也遭受嚴(yán)重波及,，加大出口成為應(yīng)急之策。然而,，因?yàn)橹安怀钿N路,，出口業(yè)務(wù)屬于“順帶著做”,，公司沒有一個(gè)專職負(fù)責(zé)外貿(mào)的員工，加大出口困難重重,。如何“多條腿走路”,，在危機(jī)中突圍？
沖擊
從供不應(yīng)求到突然賣不出去
“這是今天要發(fā)的貨,?！?月19日，邛崍市臺(tái)資園路巧丫巧食品廠區(qū),，4.2萬盒包裝箱印有“專供譚鴨血”字樣的鴨血正等待裝車,，運(yùn)往位于廣漢市的倉儲(chǔ)中心?！耙咔榍耙淮我l(fā)8萬盒,，現(xiàn)在差不多恢復(fù)到了五成多?！鼻裳厩墒称饭究偨?jīng)理李成勇說,。
創(chuàng)立于2018年的巧丫巧食品，聚焦細(xì)分市場,，只生產(chǎn)一種單品：易保存的盒裝鴨血,。去年4月開始，陸續(xù)成為譚鴨血火鍋,、海底撈火鍋,、大龍燚火鍋的供貨商，產(chǎn)品供不應(yīng)求,。然而,，正當(dāng)巧丫巧著手?jǐn)U建生產(chǎn)線，準(zhǔn)備大干一場時(shí),，疫情來了,。在成都擁有11家直營門店的大龍燚火鍋，春節(jié)期間（農(nóng)歷正月初一至初十）堂食營業(yè)額較去年同期下降93.58%,。譚鴨血火鍋從農(nóng)歷正月初一開始基本全部歇業(yè),，3月初才逐步恢復(fù)營業(yè)。
受客戶歇業(yè)影響,，巧丫巧也停產(chǎn)約1個(gè)月,，今年1月-5月銷量下滑嚴(yán)重，銷售收入損失約800萬元,。在享受社保減免,、水電氣降費(fèi)等政策支持之后，仍有50多萬元直接損失,。
“產(chǎn)品從供不應(yīng)求到突然賣不出去,，落差非常大,。”李成勇說,，火鍋堂食盡管在逐步恢復(fù),，但要達(dá)到之前火爆排隊(duì)的生意還需時(shí)日，必須想辦法拓展銷路,。
出海
外貿(mào)“小白”在挫折中前進(jìn)
2月復(fù)工之后,，巧丫巧食品將開拓海外市場作為轉(zhuǎn)型重點(diǎn)?？梢粋€(gè)專注生產(chǎn)甚至沒有外貿(mào)專職人員的企業(yè)要做出口,，現(xiàn)有員工穩(wěn)崗壓力大，招新人又會(huì)增加成本,，一道道難題擺在面前,。
該公司負(fù)責(zé)行政和人事的員工李飛飛，因?yàn)橹暗墓ぷ髀臍v跟外貿(mào)搭一點(diǎn)邊,，被“抓”來做出口,。她和另外兩名員工一起組成“攻堅(jiān)小組”，主要從幾個(gè)渠道突破——傍大樹：跟隨大客戶出海,，為譚鴨血,、海底撈的海外店提供鴨血；找官方：到美國,、加拿大等農(nóng)業(yè)部門官網(wǎng)注冊,，尋找當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商；強(qiáng)曝光：增加曝光率,，海外客戶可通過海關(guān)備案系統(tǒng)進(jìn)行搜索,。
復(fù)工后不久，巧丫巧食品就得到澳大利亞經(jīng)銷商1.6萬盒的采購訂單,。為了做成這單生意,，準(zhǔn)備各種報(bào)關(guān)報(bào)檢及合同資料讓李飛飛“腦殼大”?！爸杏⑽谋仨氁恢?，不能有一點(diǎn)差錯(cuò)?！崩铒w飛說,，因?yàn)樽帜复笮憽⒎g等問題,，整個(gè)過程“返工”了23次,，讓她幾近崩潰，“我們幾乎算是外貿(mào)‘小白’,，一邊失敗一邊學(xué)習(xí),，跌跌撞撞往前走,。”
“控制成本沒有增加人手,，但我們把主要精力放在了研發(fā)上?！崩畛捎抡f,，為了讓產(chǎn)品更適合出口，公司緊急研發(fā)新工藝,、設(shè)計(jì)新包裝,。原本經(jīng)過殺菌爐90分鐘121℃的高溫蒸煮，盒裝鴨血可常溫保存6個(gè)月,，但出口周期較長,，報(bào)關(guān)檢驗(yàn)加上船運(yùn)差不多要60天?！俺隹诋a(chǎn)品增加5分鐘高溫殺菌時(shí)間,，將保質(zhì)期延長到10個(gè)月?！贝送?，還在原有包裝基礎(chǔ)上增加十字隔板，讓盒裝鴨血在長時(shí)間船運(yùn)時(shí)更抗壓防潮,。
李飛飛翻開“出口銷售臺(tái)賬本”,，最近又新增了出口到新西蘭的訂單。疫情發(fā)生后至今,，巧丫巧食品已向澳大利亞和新西蘭出口9.4萬盒鴨血,，同時(shí)，進(jìn)入了海底撈的境外采購系統(tǒng),。
合作
因品質(zhì)過硬超市主動(dòng)“示好”
5月19日,，在巧丫巧食品廠區(qū)，記者看到了很多包裝箱上寫著“鍋圈”兩個(gè)字,。李成勇說,，這是一家全國有3000多家門店的一站式火鍋食材超市鍋圈食匯，疫情后這家公司開設(shè)火鍋食材社區(qū)直送業(yè)務(wù),，需求猛增,，站在了“風(fēng)口”。而因?yàn)榕c鍋圈食匯順利達(dá)成合作,，巧丫巧的銷售困境也得到了緩解,。
談及與鍋圈食匯的合作，李成勇連說“幸運(yùn)”,，但幸運(yùn)背后仍是靠過硬的品質(zhì)說話,。鍋圈食匯的老板到溫江一家調(diào)味品公司考察,，正好有巧丫巧食品的盒裝鴨血展示，“嘗了我們的鴨血后,，老板跟手下的人說,，馬上找到這家公司合作?！崩畛捎禄貞?，第二天鍋圈食匯就聯(lián)系他們生產(chǎn)樣品、準(zhǔn)備包裝材料,，10天之后就正式生產(chǎn),。與大客戶達(dá)成閃電合作，彌補(bǔ)了巧丫巧食品在火鍋堂食渠道上的銷量下滑,，鍋圈食匯第一次就訂購10萬盒鴨血,，3月、4月訂貨量都達(dá)到20萬盒,。
但占公司銷量70%的火鍋店堂食渠道仍未完全恢復(fù),。受此影響，巧丫巧食品目前也還沒有恢復(fù)滿產(chǎn),。李成勇預(yù)計(jì),，出口量上來之后，加上一些新業(yè)務(wù)的開拓,，6月底能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷平衡,。
疫情發(fā)生后，李成勇出差跑遍東北,、華東,、華南多個(gè)城市，尋找新的“血源”,。專注生產(chǎn)鴨血兩年之后,，他希望能找到一種獨(dú)家的拳頭產(chǎn)品，逆勢打個(gè)翻身仗,。
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