甘孜日報(bào) 2023年10月13日
◎黃孝紀(jì)
曾有多年，我拒絕吃土豆,?？粗头锤?，甚至厭惡,。亦因此,，我在永興縣城居住期間,，家里很少買土豆吃。這其中的緣由,，是因?yàn)槲以谕陼r(shí)期吃膩了,，吃煩了,。
在我的故鄉(xiāng)八公分村，土豆叫金子芋頭,。大約是其形狀圓潤金黃,，與金子相仿。其實(shí),，客觀地說，金子芋頭看起來還是很可愛的,。那么光滑,，大大小小，如珠似蛋,，沉甸甸的,，樸素，實(shí)在,。
那個(gè)時(shí)代,，每年農(nóng)歷四五月，正值青黃不接,，村里缺糧少吃的人家很多,。主婦們每天為著鼎罐里無米可煮而發(fā)愁，端著團(tuán)箕瓜勺滿村子去借米,，有時(shí)能借到,，有時(shí)轉(zhuǎn)了半天，說干了口水,，依然是空手而歸,。而金子芋頭恰逢這段時(shí)間成熟，解了村人飽肚之憂,。
種金子芋頭是在先一年的暮冬,。那些金子芋頭種，也是在先一年四五月間留下來的,。新挖了金子芋頭,，挑選那些個(gè)頭適中，大小如過年的油炸丸子,，外表又沒有損傷的,，用谷籮裝了，掛在灶屋或臥房的木梁上,，以免老鼠偷啃,。到了農(nóng)歷十二月前后，這些皺蔫蔫的金子芋頭,，長出了手指長的細(xì)小嫩芽,，這時(shí)便到了移種園土的時(shí)節(jié),。一行行開挖的小土坑，澆了大糞后,，一坑丟下一個(gè)種,，掩土蓋上。作為來年應(yīng)季救急的糧食,，通常每戶人家都會種一大片園土,。
在春天，金子芋頭的苗葉碧綠而油亮,。這個(gè)時(shí)候,，需鋤草松土，將秧苗根部的泥土上壟成行,，一蔸除保留兩三枝苗莖外,，余皆摘除，以利結(jié)實(shí),。以后,，它的管狀主莖長得有手指粗，色澤較葉片略淺,，翠中微黃,，開枝散葉，十分繁盛,，將整片園土密密覆蓋,。
農(nóng)歷四月初，村人開始挖金子芋頭,。一株苗下一大窩,，小的如彈珠，大的像鴨蛋,，外皮金黃,，布滿麻點(diǎn)，看著讓人高興,。金子芋頭的碧青苗葉,，割下來，是這段時(shí)間特有的豬食,。
煮金子芋頭,，吃金子芋頭，于每戶人家而言,，差不多都是日復(fù)一日餐復(fù)一餐地重復(fù)著,。記得母親煮的金子芋頭，洗凈后也不刨皮,，大的切開兩半,，小的不切,，一大鍋水煮，有時(shí)連油也沒有,。金子芋頭粉粉的,，泥泥的，吃多了,，就惡心,，反胃，很想飯吃,?？墒牵蘩锖芏鄷r(shí)候沒有飯,，只能裝金子芋頭吃飽。有時(shí)煮了飯,，也是先吃金子芋頭,，呼呼喝湯，最后才裝一點(diǎn)飯吃下,，村人叫做蓋皮飯,，意即蓋在了金子芋頭的上面，就不怎么惡心了,。這樣吃久了,，吃得我們姐弟都是滿面愁容。尤其是我,，每餐一看到金子芋頭,，一副哭相頓時(shí)就自然而然上來了，常賭氣鬧著要吃飯,。
除了光水煮金子芋頭,，還有一種煮法，就是切干鹽菜同煮,。所謂干鹽菜,，乃是春二月時(shí)，將菜園里的風(fēng)菜（一種大葉青菜）,、白菜等青菜全砍了,，剝下菜葉，沸水焯后捂黃,，而后曬干,，成扎綁好收藏，以待用時(shí)之需,。干鹽菜蔫蔫皺皺的,，稈子白亮,，葉子烏黑，泡水切碎后,，與金子芋頭煮一大鍋,，要吃上一天。這樣的時(shí)候,，我就常挑了干鹽菜吃,，味道比金子芋頭好多了。
母親有時(shí)也將金子芋頭蒸熟,，剝皮后切片,，鋪在團(tuán)箕里，端太陽底下曬干,。這樣的金子芋頭片,，色澤金黃透明，金幣一般,。干金子芋頭片能長久不壞,，等到菜園里出了青辣椒，用泡軟的金子芋頭片與斜切成片的辣椒同炒,，口味比水煮金子芋頭要強(qiáng)百倍,。
偶爾的日子，母親也油煎半碗干金子芋頭片,，放一點(diǎn)紅辣椒灰,。香是香了，卻堅(jiān)硬如鐵,，咬得牙關(guān)咯咯響,。沒有一副好牙齒的人，這菜肴恐怕消受不了,。
自從通過高考,，跳出了農(nóng)門，參加了工作,，我很少再吃金子芋頭,，一看到它，心里那種粉粉泥泥的惡心感就上來了,。童年的饑饉,，讓我對這種植物產(chǎn)生了無法彌補(bǔ)的畏懼與距離。但即便如此,，我對它依然懷著深深的感念和敬意,。
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